Rating ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng dilaw na tsaa para sa 2024

Ang natatanging dilaw na tsaa ay pag-aari ng Tsina, hindi malito sa karaniwang analogue ng India, na ginawa mula sa mga butil ng fenugreek. Ang mga buds at dahon para sa mga piling tao na dilaw na tsaa ay kinokolekta sa mga dalisdis ng Jun Shan Mountain, malapit sa Lake Tinh sa isa sa mga lalawigan ng Gitnang Kaharian. Ang handa na tsaa ay ibinebenta ng isang tiyak na bilog ng mga tao nang napakabilis na hindi lamang nito maaabot ang mga residente ng malalaking lungsod sa Tsina.

Sa mahabang panahon ipinagbabawal na i-export ang inumin ng mga maharlika at emperador mula sa Celestial Empire. Ang resipe ay itinatago sa mahigpit na pagtitiwala. Dahil sa paglabag sa batas sa pag-export na ang manugang na lalaki ng emperor ay isinagawa noong ika-16 na siglo.

Pagkuha

Ang teknolohiya sa pagproseso para sa dilaw at berdeng tsaa ay pareho, dumadaan ito sa mga sumusunod na yugto:

• koleksyon ng mga sariwang dahon;
• fixation (ihinto ang oksihenasyon)
• pagkukulot ng sheet;
• matamlay (pagbibigay ng isang katangian ng kulay);
• pagpapatayo

Koleksyon

Nagsisimula ang lahat sa pagkolekta ng mga dilaw na buds ng tsaa o mga batang dahon, bilang ebidensya ng mga napanatili pa ring mga maliit na butil ng kanyon sa mga dahon ng tsaa. Ang mga pinakasariwang usbong lamang ang nakakakuha sa paghahanda.

Ipinagbabawal na mangolekta ng mababang-kalidad na tsaa, ito ay itinuturing na isang kasal:

• masyadong mahaba ang bato;
• masyadong maliit na sheet;
• binuksan na bato;
• mga lilang buds;
• kinakain ng mga insekto;
• may sakit na bato;
• matamlay na bato.

Mayroon ding 6 na panuntunan na mahigpit na sumusunod sa mga kolektor at tagapagbigay:

• ang lahat ng pag-aani ay nagaganap sa simula ng tagsibol;
• ang tsaa ay hindi aani sa mga maulan na araw;
• ang pangkat ng tsaa ay inihanda sa loob ng tatlong araw;
• ang trabaho ay ginagawa ng mga masters nang manu-mano;
• isang araw bago ang pagpupulong ng mga hilaw na materyales, ipinagbabawal ang mga empleyado na gumamit ng mga pabangong kosmetiko, pabango, paninigarilyo, pag-inom ng alak;
• bago ang pagpupulong, ang mga manggagawa ay naliligo at nagsusuot ng malinis na damit.

Pagkatapos ng pagpapatayo, ang hilaw na materyal ay natatakpan ng isang mamasa-masa na tela, sa yugtong ito ang tsaa ay nakakakuha ng isang magandang dilaw na kulay ng mustasa.

Fermentation at pagpapatayo

Ang lahat ng tsaa na kilala sa mundo ay lumalaki sa nag-iisang species ng halaman ng genus ng Camellia. Sa panitikang pang-agham tinatawag itong Chinese camellia (Camellia sinensis). At magkakaiba lamang sila ng kulay: berde, puti, itim, pula at dilaw, ang resulta ng pagproseso ay nakasalalay sa antas ng pagbuburo.

Tulad ng isang cut apple, na sa cut site ay nagbabago ng kulay sa pamamagitan ng oksihenasyon, ang isang sirang dahon ng tsaa o isang curl ng bato, mga knead, ay naglalabas ng juice sa panahon ng paggawa. At kapag nakikipag-ugnay sa oxygen, ang proseso ng pagbuburo, nangyayari ang oksihenasyon. Ang yugto na ito ay tinatawag na pagbuburo.

Tinutukoy ng oras ng pagbuburo ang kulay ng inumin sa hinaharap. Kaya't maaari itong maging 40 minuto o maraming oras.

Ang pagbuo ng thearubigins at theaflovins ay resulta ng oksihenasyon ng isang pinaghalong mga enzyme at tea polyphenols.Sa panahon ng pagbuburo, ang silid ay puno ng mga kamangha-manghang floral, berry at nutty aroma.

Ang katangian ng kulay at amoy ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso sa master, narito ang propesyonal ay dapat tumugon nang mabilis at itigil ang pagbuburo sa oras sa pamamagitan ng pagpapatayo at litson ang tsaa na blangko sa mataas na temperatura. Nang walang pagpapatayo, mabubulok at maghulma ang tsaa.

Ang dilaw na tsaa ay may mababang antas ng pagbuburo: pinakamaliit na 3 porsyento, maximum na 12%.

Paano magluto at mag-imbak ng dilaw na tsaa

Ang mga pagkakamali sa paggawa ng serbesa ng dilaw na tsaa, pati na rin ang maling pag-iimbak nito, ay makakaapekto sa kalidad ng nagresultang inumin, ang lasa ay magiging mapait, at ang masarap na aroma ay papalit sa masalimuot na amoy na nakakain.

Paggawa ng serbesa

Ang pag-inom ng tsaa sa Tsina mula pa noong una ay itinuturing na pinakamataas na seremonya. Para sa tamang pag-steaming ng dilaw na tsaa, ginagamit ang mga espesyal na pinggan at napanatili ang temperatura ng tubig. Ang paggawa ng serbesa sa parehong bahagi ng tsaa muli, maaari kang makakuha ng mga tala ng isang matamis na aftertaste.

Mga pinggan at proporsyon:

• ang perpektong solusyon ay isang 100-150 ML na baso ng teko, ang naturang paggawa ng serbesa ay magpapakita ng kamangha-manghang waltz ng mga dahon ng tsaa; gumagamit din ng: porselana at ceramic vessel. Ang mga kagamitan sa plastik at metal ay hindi kasama;
• temperatura ng tubig 75 - 80 degrees. Ang kumukulong tubig sa 90 - 100 degree ay pumapatay sa maanghang na pinong aroma at lasa ng inumin, lilitaw ang kapaitan;
• 2 - 3 g ng dilaw na tsaa;
• makapal na tela ng koton o linen.

Dati, ang lahat ng mga pinggan para sa seremonya ay pinainit ng tubig na 50-60 degree. Ibuhos ang mga dahon sa teko at takpan ng tela. Oras ng paggawa ng serbesa 7 - 10 minuto. Minsan ang mga prutas at berry ay idinagdag sa tsaa, na pinagluluto ng gatas sa halip na tubig. Nakagambala ang asukal sa lasa ng isang elite na inumin.

Kapag ang paggawa ng serbesa sa isang baso na teko, ang mga dahon ay nakahanay nang patayo, na may tip na pababa, pinagputulan. Pagkatapos ng 3 minuto, nagsisimula silang bumaba at pagkatapos ay bumangon. Ang nasabing "sayaw" ay ginaganap ng mga dahon ng tsaa hanggang sa 3 beses, na tinawag na "3 pagtaas at 3 pagbaba."

Imbakan

Ang dilaw na tsaa ay sensitibo sa kahalumigmigan at dapat lamang itago sa isang cool na lugar. Mayroong ilang higit pang mga rekomendasyon sa kung paano mag-imbak ng tsaa:

• Ang dry leaf ay sumisipsip ng mga amoy nang napakabilis, kaya't iniimbak ito ng hiwalay mula sa mga "amoy" na produkto, kabilang ang hiwalay mula sa kape;
• ang higpit ng pakete ay ang susi sa pag-iwas sa oxygen mula sa pagpasok ng tsaa, kung hindi man, ang inumin ay nawala ang pagiging bago, mayaman na aroma at kahit lasa;
• direktang sinag ng araw o pare-pareho ang ilaw ng kuryente ay masamang nakakaapekto sa lahat ng mga katangiang ito;
• cool na lugar hanggang sa 12 degree at selyadong packaging ay panatilihin ang tsaa sariwang para sa isang mahabang panahon.

Ang buhay ng istante ng mga hilaw na materyales ay 10 - 12 buwan.

 Mga katangian ng tsaa

Ang Yellow tea ay maaaring makilala mula sa iba pang mga tsaa sa pamamagitan ng katangian na "pinausukang" aroma. Ang isang banayad ngunit malasang lasa na nagsisiwalat ng isang nutty aftertaste at isang matamis na gitnang tala ay katangian ng buong saklaw ng dilaw na inumin.

Ang brewed na inumin ay may isang pahiwatig ng hinog na aprikot o batang mustasa. Ang isang pinkish halo ay nabubuo sa loob ng tasa.

Mga dahon ng tsaa ng parehong batch, lahat ng parehong laki at natatakpan ng isang fleecy coat. Ang species ng bato ay may magkatulad na katangian.

Ang dilaw na tsaa ay gawa sa mataas na kalidad na mga hilaw na materyales at nabiling maluwag. Ang dilaw na bag ng tsaa ay malamang na isang pekeng produkto.

Komposisyon ng tsaa at ang epekto nito sa katawan

Ayon sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang epekto sa katawan ng tao, ang dilaw na tsaa ay walang katumbas. Hanggang sa ika-20 siglo, ang dilaw na tsaa sa Tsina ay ginamit ng eksklusibo para sa mga medikal na layunin. Ito ay may positibong epekto:

• ang immune system;
• pinapanumbalik ang balanse ng asin;
• nakakagulat, kasama ang mga pampakalma na katangian, pinapawi nito ang pagkapagod;
• nagdadala ng katawan sa isang malusog na tono, nililimas ang isip;
• ay maaaring palamig ang katawan, samakatuwid ito ay itinuturing na isang inumin sa tag-init, salamat sa parehong kakayahan na ginagamit ito upang mabawasan ang temperatura ng katawan sa mga pasyente.

Nagawang mapawi o mapawi ng tsaa ang banayad na sakit ng ulo, pananakit ng kalamnan, at mapagbuti ang aktibidad ng utak. Tinatanggal ang mga lason, nililinis ang dugo.

Ang kemikal na komposisyon ng tsaa

Ang nilalaman ng amino acid sa dilaw na tsaa ay 2 beses na higit kaysa sa berdeng tsaa.Komposisyong kemikal:

• mahahalagang langis;
• alkaloid;
• tannins;
• bitamina (P, PP, B, B1, B2, C);
• mineral (posporus, kaltsyum, magnesiyo, potasa);
• pigment;
• mga sangkap ng pectin;
• mga protina;
• mga amino acid.

Mahusay na sangkap ng dilaw na tsaa - 45.05 porsyento, habang ang berdeng tsaa - 43.81%. Ang walang alinlangan na plus ng dilaw na inumin ay ang pinakamababang nilalaman ng caffeine na 2.5%, habang ang itim na tsaa ay may ganitong bilang na higit sa 3.1%.

Mga Kontra

Tulad ng anumang produkto, ang dilaw na tsaa ay may sariling mga kontraindiksyon o pahiwatig para sa pagbawas ng paggamit sa 1 tasa bawat araw. Kasama sa mga kundisyong ito ang:

• pagbubuntis;
• panahon ng paggagatas;
• mataas na presyon ng dugo;
• sakit sa gastrointestinal (bawasan ang pagkonsumo sa isang tasa sa isang araw);
• matinding kabiguan sa bato;
• migraines (gupitin).

Walang bukas na katibayan na ang isang inuming Intsik ay maaaring maging sanhi ng halatang pinsala sa katawan. Gayunpaman, hindi ka dapat kumain ng malalakas na tsaa, at uminom ng inumin sa gabi.

Mga uri ng dilaw na tsaa

Kung ihahambing sa berde at itim na tsaa, ang dilaw ay napakabihirang at walang maraming uri sa lineup nito. Gayunpaman, ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang walang kapantay na lasa at aroma. Ang tsaa ay natutukoy sa isang anyo o iba pa ayon sa isa sa tatlong mga pamamaraan ng koleksyon:

• maliit na pagkakaiba-iba;
• bato;
• malalaking pagkakaiba-iba.

Ang kidney tea ay ang pinakamalaking halaga. Ang mga buds lamang mula sa mga bushe ang ginagamit para sa paggawa nito. Kilalang mga pagkakaiba-iba:

• "Mga karayom ​​na pilak mula sa bundok ng Jun-shan" (Jun-shan Yin Zhen);
• "Mga dilaw na usbong ni Meng Ding" (Meng Ding Huang Ya).

Para sa pagkakaiba-iba ng "maliliit na dahon ng tsaa", ang mga buds ay aanihin sa pamamagitan ng pagkuha ng una at (o) pangalawang dahon:

• "Hoshan Huang Ya" "Dilaw na Mga Bato ng Hawthorne"
• Wei Shan Mao Jian;

Para sa malalaking pagkakaiba-iba, ang mga kolektor ay kumukuha ng 2 - 3 mga dahon na katabi ng usbong. Si Huo Shan Huang Da Cha ay ang pinakamamahal na kinatawan ng dilaw na tsaa.

Rating ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng dilaw na tsaa para sa 2024

Hanggang sa ika-20 siglo, ang recipe para sa dilaw na tsaa ay itinatago sa mahigpit na pagtitiwala, ngayon ang mga tagahanga ng mga piling tao na tsaa ay maaaring tamasahin ang lasa ng maraming mga pagkakaiba-iba nang sabay-sabay. Inilalarawan ng ranggo ang lahat ng tanyag na mga pagkakaiba-iba ng dilaw na tsaa. Ang mga kalamangan at dehado ng mga inumin ay nabuo mula sa layunin ng pagsusuri ng mga tao. Sasabihin sa iyo ng isang paglalarawan ng mga katangian ng bawat tsaa kung paano pumili ng inumin ayon sa iyong indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Maliit at kidney yellow tea

Jun Shan Yin Zhen

Ang tsaang ito ay eksklusibo isang kidney tea. Ang mga buds para sa pag-aani ay ani: ganap na mature; siksik; masaganang natakpan ng pababa. Kasunod sa teknolohiya, una sa lahat, ang mga bato ay pinirito sa uling, samakatuwid ang kanilang "pinausukang" lasa at amoy. 1 kg lamang ng hilaw na materyal ang maaaring makuha mula sa isang may sapat na bush, na binibigyang katwiran ang mataas na presyo ng natapos na produkto.

Ang lilim ng tapos na inumin ay amber, ang aroma ay mahalimuyak mabango. Ang lasa ay sariwa, maasim at malambot. Ang tsaa ay walang aftertaste, matatag na lasa, walang stratification sa mga tala. Ayon sa mga review ng kostumer, ang tsaa ay nagpapalakas at nagpapabuti sa kondisyon.

• mataas na nilalaman ng bitamina C;
• mababang% nilalaman ng caffeine;
• pambihirang lasa.

• isang bilang ng mga gastrointestinal disease;
• mataas na presyo: mula sa 1000 sa 10 g;
• isang malaking bilang ng mga peke at mababang kalidad na hilaw na materyales.

Mayroong isang alamat: nang sa kauna-unahang pagkakataon si Jun Shan Yin Zhen dilaw na tsaa na tinimpla sa isang baso na salamin ay naihatid sa Emperor, nagulat siya ng hindi gaanong "pag-uugali" ng mga dahon ng tsaa. Nang makita ang interes sa mukha ng Emperor, sinabi ng tagapayo: "Sa pag-alis ng tsaa, binabati nila ang Inyong Kamahalan, at kapag bumaba ay iniyuko nila ang kanilang ulo." Nagustuhan ng emperor ang sinabi, at ang tsaa ay kasama sa nangungunang sampung tanyag na mga tsaa ng imperyal.

Ho Shan Hua Yang

Ang kasaysayan ng dilaw na tsaa na ito ay malapit ding nauugnay sa maharlika ng Tsino, na nagmula pa noong Dinastiyang Tang. Sa loob ng mahabang panahon, ang tsaa ng dahon ay ipinakita sa Manchus bilang isang pagkilala. Ayon sa alamat, uminom sila ng inumin, na masagana sa gatas, na nakakakuha ng walang kapantay na enerhiya mula sa cocktail. Ang Ho Shan Hua Yang ay lumalaki sa lalawigan ng Anhui, sa mataas na bundok Ho Shan.

Koleksyon ng tsaa: bud at dahon (1 - 2 pcs).

Ang pagbubuhos ng tsaa ay transparent, bahagyang madilaw. Mayroong isang pangmatagalang matamis na aftertaste. Ang pinong aroma na may natatanging mga tala ng inihurnong gatas ay hindi ikalulugod ng lahat.Pangkalahatang mga katangian ng panlasa: makahoy, bulaklak, napaka-tart.

• ang presyo ay mas mababa kaysa sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng isang dilaw na inumin mula sa 500 r para sa 50 g;
• hindi pangkaraniwang lasa ng gatas;
• magandang antidepressant.

• tart lasa "para sa isang baguhan";
• madalas sa pakete ay mayroong isang karumihan mula sa mga dahon;
• ang mga residente ng maliliit na bayan ay maaari lamang mag-order online.

Wei Shan Mao Jian

Fuzzy Blades - Ang pangalawang pangalan para sa sikat na dilaw na tsaa na ito mula sa Lalawigan ng Hunan ay nagmula sa pagkakatulad nito sa hugis ng talim na natatakpan ng makapal na tumpok. Si Mao Jiang ay nakalista din sa nangungunang sampung tsaa ng imperyal. Ang mga hardin ng tsaa mula sa panahon ng Silangang Zhou ay matatagpuan sa bulubundukin na rehiyon ng Xinyang, sa taas na 800 metro.

Malaki ang lebadura ng tsaa; kapag nagtipun-tipon, aalisin ang mga fat buds at 2-4 na dahon.

Ang koleksyon ng tsaa sa kalagitnaan ng tagsibol ay itinuturing na pinakamahusay at karaniwang nagkakahalaga ng higit pa. Ang mga hilaw na materyales sa tag-araw ay hindi na malambot at mabango.

Narito kung ano ang dapat abangan kapag bumibili ng Mao Jiang - sa petsa ng pag-aani.

Ang aktibong kulay ng inumin ay berde na may isang dilaw na kulay. Mayroong isang pinong aroma ng klouber at isang aktibong aroma ng mga pinatuyong prutas. Nakasisigla ng matamis na panlasa. Prutas pagkatapos ng lasa. Inirerekumenda na magluto ng mga dahon sa porselana gaiwan, pinaniniwalaan na ang pamamaraang ito ay ganap na isiniwalat ang lasa at amoy ng inumin.

• kamangha-manghang lasa ng prutas;
• ang lasa ay tumatagal ng 5-6 na serbesa;
• ay may diuretiko na epekto.

• bihira;
• mataas na presyo ng 700 rubles. para sa 10 g;
• makatikim lamang para sa 1-2 na serbesa.

Meng Ding Huang Ya

Ang Meng Ding Huang Ya ay lumaki sa Meng Ding Mountains sa taas na 1000 m, malapit sa lalawigan ng Sichuan. Ang mga batang usbong na walang dahon ay kasangkot sa pag-aani. Ang teknolohiya ay katulad ng pagproseso ng berde at iba pang mga dilaw na tsaa. Ang isang natatanging tampok ng Meng Ding Huang ay ang hindi pangkaraniwang lasa nito, kung saan walang ganap na lasa ng tamad na damo. Mayroong isang maliwanag na amoy ng bulaklak.

Ayon sa mga review ng kostumer: ang inumin ay katulad ng aroma sa puting tsaa, kahawig ng mga pagkakaiba-iba ng tart green tea; Ang tsaa ay may kakaibang lasa ng kamatis. Maputla ang kulay ng inumin. Ang tsaa ay hindi nagpapasigla hindi kaagad, ngunit 2 oras pagkatapos uminom. Pinupuno ng lakas. Nakakapagpahina ng karamdaman. Maraming pinahahalagahan ang kakayahan ng tsaa na maimpluwensyahan ang koordinasyon at konsentrasyon bilang isang positibong panig.

• batang pagkakaiba-iba na may isang mataas na nilalaman ng mga bitamina;
• bubukas sa isang usbong ng iba't ibang mga kagustuhan;
• nagdaragdag ng enerhiya.

• mataas na presyo mula sa 900 rubles. para sa 10 g;
• mahirap makahanap ng totoong;
• walang prinsipyong mga tagagawa ng pagmamasa ng alikabok na bulaklak.

Malaking dilaw na tsaa

Huo Shan Da Cha

Ang nakababatang kapatid ng pagkakaiba-iba na ito ay Meng Ding Huang Ya, ang pagkakaiba ay ang Huo Shan Huang Da Cha ay kabilang sa "malalaking pagkakaiba-iba" ng tsaa. Kapag nagtipon, naghiwalay sila: kalahating bukas na mga buds na may 3 - 4 na katabi ng malalaking dahon. Bukod dito, ang inumin, tulad ng lahat ng mga dilaw na barayti, ay natatakpan ng isang ilaw na layer ng kanyon.

Ang tuyong dahon ay amoy ng pinatuyong halaman at pritong mga siryal. Nakukuha ng dahon ng steamed ang mga tala ng mga buto at gulay ng kalabasa. Ang mga tagataguyod ng tsaa ay ihinahambing ang lasa sa Huangshan Maofen.

Ang lasa ay siksik: mala-halaman, pipino. May isang light aftertaste.

• lasa ng tart;
• mahabang hindi mapanghimasok na aftertaste;
• mababang presyo ng 750 rubles para sa 50 g.

• Ang Huo Shan Huang Da Cha ay madalas na binibigyan ng ordinaryong berdeng tsaa;
• na may pagpapanatili ng lasa, brewed isang beses;
• bumili sa pamamagitan ng isang online na tindahan mula sa isang dayuhang tagagawa.

Konklusyon

Maaari kang mag-order ng dilaw na tsaa online o bilhin ito sa mga dalubhasang tindahan sa mga pangunahing lungsod. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin: ang buhay ng istante at oras ng pag-aani, perpekto, ay kalagitnaan ng tagsibol o maagang tag-init. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may sariling panlasa, kung saan ang bawat tao ay pipili para sa kanyang sarili nang paisa-isa. Ang mga mahilig sa inumin ay nagbibigay ng payo sa pagbili ng tsaa nang biswal, suriin ang kadalisayan ng dahon para sa pagkakaroon ng mga herbal impurities, o pagbili lamang ng elite tea mula lamang sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa. At pagkatapos ang pag-inom ng tsaa ay magiging isang hindi malilimutang kasiyahan.