Tepelné zariadenie tohto typu označuje profesionálne kuchynské zariadenie používané v potravinárskom priemysle - stravovacie zariadenia. V závislosti od popularity a navštevovanosti miest vyberie vedenie inštaláciu z hľadiska výkonu a ľahkého použitia. Zoznam najlepších konvektomaty na rok 2024 rôznych cenových kategórií s vlastnými výhodami a nevýhodami.
Obsah
Predtým, ako dostanete odporúčania týkajúce sa výberu jednotiek, musíte dešifrovať niektoré body: základné otázky a odpovede na ne, ktoré budú užitočné pre zákazníkov (hlavne informácie pre začiatočníkov, ktorí plánujú otvoriť kaviareň, reštauráciu a ďalšie stravovacie zariadenia).
Konvektomat - čo to je? Odpoveď: profesionálne tepelné kuchynské zariadenie s rôznymi režimami založenými na pare a nútenej konvekcii.
Na čo sa kombinovaný naparovač používa? Odpoveď: na varenie rôznych jedál: mäso, ryby, pečivo, pečivo.
Aké sú typy kombinovaných parných hrncov? Odpoveď: Agregáty možno rozdeliť do niekoľkých kategórií. Napríklad:
Poznámka! Pokiaľ ide o domácnosť, tento druh vybavenia ešte „nebol všeobecne rozšírený“. Cenový segment pre ňu začína od 26 tisíc rubľov. Existuje len málo funkcií, rozmery sú malé a vlastnosti sa v mnohom líšia od profesionálnych verzií.
Ako sa starať o svoje vybavenie? Odpoveď: Väčšina jednotiek je vybavená funkciou samočistenia alebo čiastočného čistenia. Ako správne čistiť jednotku sú uvedené pokyny výrobcu, v ktorých nájdete odpovede na mnoho ďalších otázok.
Všetko profesionálne kuchynské vybavenie súvisiace s tepelnými procesmi je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, žiaruvzdorného skla a iných inovatívnych materiálov.
Ako si vybrať konvektomat? Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je to, čo sa dá v takejto rúre variť, pokiaľ je to pohodlné a vysoko kvalitné. Aké sú náklady na údržbu: udržiavateľnosť, nákup čistiaceho prostriedku, spotreba energie (elektrina, plyn, voda). Konečným výsledkom by nemalo byť, že výdavky prevyšujú príjem.
V tejto súvislosti je zoznam kombinovaných parníkov uvedený nižšie rozdelený do troch skupín. Napríklad prvá kategória obsahuje vybavenie vhodné iba pre novootvorené podniky (rozpočtové). V druhej kategórii - pre už propagované verejné miesta, ale nie s neustálym vzrušením z hľadiska návštev. Najdrahšie vybavenie je treťou možnosťou pre tých, ktorí majú bezchybnú povesť a veľký príliv návštevníkov (napríklad reštaurácie).
Foto - Niekoľko kombinovaných parníkov od spoločnosti Abat
Ktorá spoločnosť je lepšia? Odpoveď: podľa kupujúcich sú najobľúbenejšími jednotkami zahraničné kombinované rúry. Najpopulárnejší sú talianski a nemeckí dodávatelia. Domáce inštalácie mierne zaostávajú za vedúcimi predajcami.
Kde môžem kúpiť? Odpoveď: v špeciálnych obchodoch s profesionálnym vybavením, ak tovar nie je na sklade, môžete objednať online, ale iba ak je na zariadenie uplatnený záručný list.
Poznámka! Recenzia zahŕňa kombinované parníky iba pre profesionálne kuchyne.
Táto kategória zahŕňa pomerne lacné zariadenia s dobrými technickými ukazovateľmi. Top výrobcovia:
Vedúce postavenie vo výrobe tohto typu zariadení zaujímajú prvé dve spoločnosti, ale v rámci preskúmania z celého sortimentu spoločností bola vybraná jedna kópia, ktorá za cenu nepresahuje stanovenú hranicu.
Účel: pre organizácie spoločného stravovania.
Jednotka sa používa na varenie rôznych jedál pomocou pary, horúceho vzduchu, jednotlivo alebo v kombinácii. Zameriava sa na moderné kuchyne. Vďaka svojej zvláštnosti - variť niekoľko jedál súčasne - to kuchárovi výrazne šetrí čas. Inštalácia sa prevádzkuje v profesionálnych kuchyniach.
Podrobný popis: Ovládací panel v ruskom jazyku s časovačom, teplotnou sondou (3-kanálová), reguláciou vlhkosti a otáčok ventilátora. V tele je zabudovaný odtokový chladiaci systém, k dispozícii je sprchovací kút na umývanie, ventilované dvere rúry. Z bezpečnostných dôvodov sú dvere vybavené 2-kódovým otváracím mechanizmom, systémom „voľných kľučiek“ na ich zatváranie. Jednotka je vybavená poloautomatickým umývadlom.
"PKA 10-1 / 1VM2" od výrobcu "Abat", vzhľad jednotky, varenie v nej
Technické údaje:
Zdroj: | elektrina |
Ovládanie: | elektronický |
Kód dodávateľa: | 497-5852 |
Rozmery (centimetre): | 84/80/105,5 |
Cista hmotnost: | 130 kg |
Režimy (stupne): | 270 - konvekcia, 100 - vstrekovaná para, 250 - konvekcia + para, 160 - ohrev |
Nastavenie časovača: | do 10 hodiny |
Regulácia vlhkosti: | 0-100% |
Udržiavanie teploty v komore: | +/- 1 stupeň |
Rýchlosti ventilátora: | 5 kusov. |
Možnosť nahrávania vlastných kuchárskych programov: | 110 ks |
Menovitá kapacita: | 1 250 hm |
Napätie: | 400 V |
Typ gastronádoby: | 1/1, spolu 10 ks. so vzdialenosťou 7 cm. |
Vzduchové vykurovacie články: | 3 ks |
Krajina výrobcu: | Rusko |
Podľa ceny: | 203 000 rubľov |
Účel: na pečenie cukroviniek, pekárenských výrobkov, ako aj na zahriatie polotovarov v obchodoch (predajne rýchleho občerstvenia).
Inštalácia inovatívnych materiálov, kvôli ktorým je veľmi ťažký. Pre bezpečnú prevádzku majú teleso rúry a jej komora zaoblené rohy (uľahčuje to čistenie). Odnímateľné sklo vo vnútri.
Modulárny dizajn vybavený vodidlami pre gastronádoby. Je napojený na vodovod a kanalizáciu. Konvekcia s prídavkom pary alebo bez nej. Teplo sa v pracovnej komore distribuuje optimálne, nastavená vlhkosť sa udržuje. Vhodné na použitie v kaviarňach, reštauráciách.
Mechanické ovládanie pomocou otočných spínačov. Farba rámu - čierna / šedá. Technológia „AIR Plus“ umožňuje meniť smer ventilátora a reverzný pohyb, „DRY.Plus“ okamžite eliminuje vlhkosť z komory, „Steam Plus“ je navrhnutý tak, aby manuálne dodával paru do komory.
Medzi ďalšie vlastnosti prístroja patrí: nepretržitá prevádzka rúry, odpočítavanie času do konca pečenia, zabránenie prehriatiu vďaka termostatu, halogénové vnútorné osvetlenie.
„XV 393“ od výrobcu „Unox“, exteriér + varná komora
Technické údaje:
Výroba pary: | injekcia |
Čo môžeš urobiť: | pečieme, vyprážame, varíme, dusíme mäso, ryby a zeleninu |
Rozmery (centimetre): | 75/77,3/77,2 |
Cista hmotnost: | 55 kg |
Spotreba energie: | 7100% hmotn |
Rýchlosti ventilátora: | 2 ks |
Úrovne: | 5 kusov. |
Vzdialenosť medzi vodidlami: | 6,7 cm |
Napätie: | 380 V |
Ukazovatele teploty (stupne): | 30-260 - režim prúdenia, 48-260 - režim prúdenia párou, 260 - predhrev |
Polohy otvárania dverí (stupne): | 60; 120; 180 |
Materiál: | Nehrdzavejúca oceľ AISI 304, uhlíkové vlákna, samomazný technopolymér (pre pánty) |
Dodávka: | z Talianska |
Priemerná cena: | 92100 rubľov |
Účel: pre profesionálnu kuchyňu.
Zariadenie v puzdre z nehrdzavejúcej ocele s tepelne odolným sklom je vybavené dotykovým displejom a rôznymi technológiami: „Drylogic“ riadi prítomnosť pary v komore, reguluje jej prívod, „Humilogic“ umožňuje rovnomerné rozloženie častíc vďaka odstredivému otáčaniu ventilátora, „Airflowlogic“ zaisťuje rovnomerný pohyb prúdenia vzduchu vo vnútri stavby.
Program na písanie vám umožňuje uložiť mnoho receptov s postupným varením (10 krokov). K dispozícii sú režimy: „rýchle varenie“, „odložený štart“. Môžete variť s parou, ktorej prietok je automaticky riadený. K dispozícii je viacúrovňové pečenie, možnosť pripojiť zariadenie k Wi-Fi, cez USB kábel.
MKF711TS z Tecnoeka, čelný pohľad
Technické údaje:
Typ: | elektrický |
Výroba pary: | injektor |
Rozmery (centimetre): | 73/84,9/85 |
Cista hmotnost: | 89 kg 600 g |
Vzdialenosť medzi vodidlami: | 6,8 cm |
Kapacita: | 7 nádob typ GN 1/1 |
Počet rýchlostí: | 5 kusov. |
Umývacie systémy: | 4 veci. |
Počet programov: | 500 ks |
Prevádzková teplota: | 30 - 270 stupňov |
Ovládanie: | zmyslový |
Napätie: | 380 V |
Moc: | 1 400 hmotn |
Trieda ochrany proti vlhkosti: | IPX5 |
Aktuálna frekvencia: | 50 - 60 Hz |
Jazyky riadenia: | 42 druhov |
Krajina výrobcu: | Taliansko |
Koľko stojí: | 206 300 rubľov |
Populárne modely v tejto kategórii vydávajú zahraničné spoločnosti:
Vymenovanie: na varenie, cukrovinky v reštauráciách, stravovanie, pekárne, obchody.
Taliansky konvektomat s riadiacim systémom Master Touch Plus umožňuje rýchle nastavenie prevádzkových režimov a vytváranie programov. Technológia Mind Maps umožňuje nakresliť plán varenia špeciálnou ceruzkou. Varenie je k dispozícii pre jemné jedlá, ktoré si vyžadujú okamžité zahriatie.
Tvorba pary je vďaka technológii Unox Steam Maxi výkonná aj pri minimálnej spotrebe vody (od 35 stupňov). Ďalšie funkcie vám umožňujú rýchlo odstrániť vlhkosť z komory, rozpoznať produkty, analyzovať nastavenia a optimalizovať parametre. Teplotu jedla je možné meniť vďaka 4-bodovej sonde Multi.Point.
Medzi zvláštnosti techniky patrí: schopnosť organizovať zaťaženie plechov na pečenie takým spôsobom, aby sa príprava rôznych jedál skončila súčasne.
„XEVC-0711 GPR CHEFTOP“ od výrobcu „Unox“, vzhľad
Hygienu a čistotu pracovnej komory zaisťuje automatický program prania pre 4. program, čo výrazne šetrí čas pri čistení. V kombinovanom parnom hrnci je zabudovaný samostatný zásobník na prací prostriedok.
Ak chcete zvýšiť produktivitu, môžete nainštalovať niekoľko takýchto jednotiek (jeden na jedného) a môžu byť tiež kombinované s tepelnou skrinkou „XEVSC-0711-CR“ od tejto spoločnosti.
Technické údaje:
Typ: | plyn |
Rozmery (centimetre): | 77,3/84,3/75 |
Cista hmotnost: | 100 kg 200 g |
Ovládací panel: | zmyslový |
Rýchlosti ventilátora: | 8 krokov |
Počet úrovní: | 7 ks |
Spotreba energie: | 1 000 wattov |
Napätie: | 220 V |
Vzdialenosť medzi vodidlami: | 6,7 cm |
Programovanie: | 256 programov (9 krokov) |
Nastavenie časovačov: | do 10 ks. |
Veľkosť gastronádoby (pozri): | 53/32,5 |
Teplotný rozsah: | 30-260 stupňov |
Materiál: | nehrdzavejúca oceľ |
Krajina výrobcu: | Taliansko |
Priemerná cena: | 304 000 rubľov |
Účel: varenie jedál rôznej zložitosti (pre každú inštitúciu).
Moderný vývoj s rôznymi funkciami a technológiami pre pohodlné použitie v kuchyni. Samostatne stojaca jednotka je vybavená nohami z pogumovanej ocele, ktoré zaisťujú stabilitu na povrchu. K dispozícii je parný generátor so snímačom tvorby vodného kameňa, niekoľko režimov varenia: para, regenerácia, konvekcia, kombinované.
Každý deň sa voda z kotla odvádza autonómne, k dispozícii je sprchová ruleta a odvápňovací systém (poloautomatický). Pre optimálne varenie existujú režimy: predhrievanie pracovnej komory, autonómne a jemné varenie, ovládanie klimatizácie, časovač na odloženie spustenia programov.
Čistenie zaisťuje automatické umývanie s 5 režimami pôsobenia. Medzi ďalšie výhody produktu patrí: chladiaci systém pre pracovnú komoru, zmena smeru otáčania ventilátora, rýchle zatváranie dverí a systém detekcie chýb.
„ХРС 101“ od výrobcu „Vortmax“ na nožičkách, prázdny
Technické údaje:
Typ: | elektrický |
Rozmery (centimetre): | 89,8/86,7/111,7 |
Sprievodcovia: | GN 1/1 |
Prevádzkové režimy: | 4 veci. |
Individuálne programy varenia: | 99 titulov (6 krokov) |
Materiál: | oceľ, sklo |
Vzdialenosť medzi vodidlami: | 6,7 cm |
Maximálny teplotný rozsah: | 300 stupňov |
Rýchlosti ventilátora: | 3 ks |
Úrovne: | 10 kusov. |
Spotreba energie: | 19200 wattov |
Napätie: | 380 V |
Režimy napájania: | 2 ks |
Ovládanie: | zmyslový |
Typ výroby pary: | kotolňa |
Mokrá ochrana: | IPX-5 |
Krajina výrobcu: | Španielsko |
Množstvo: | 442 000 rubľov |
Účel: na vyprážanie mäsa, varenie dezertov, varenie rýb.
Parná konvekčná pec malej veľkosti v oceľovom plášti je vybavená dotykovým ovládacím panelom s veľkým displejom. Vďaka systému „Active Cleaning“ je fotoaparát automaticky udržiavaný v čistote. Spustenie, ohrev a ochladenie komory pracuje v autonómnom režime. Vďaka funkcii „SDS“ sa inštalácia nebojí porúch systému, pretože nezávisle kontroluje činnosť zariadenia a v prípade poruchy ju odstráni.
Odtokový systém + zabudovaný výmenník tepla znižujú spotrebu vody, čo výrazne šetrí rozpočet inštitúcie. Na čítanie receptov z médií je k dispozícii kábel s USB portom. Inštalačná pamäť je určená na uloženie až stoviek receptov.
Varenie v kombinovanej rúre „O611i“ od výrobcu „Retigo“
Technické údaje:
Typ: | elektrický |
Rozmery (centimetre): | 82,1/93,3/78,6 |
Cista hmotnost: | 116 kg |
Kolísanie teploty: | 30-300 stupňov |
Spotreba energie: | 10 900 hmotn |
Napätie: | 380 V |
Úrovne: | 7 ks. Vzdialenosť medzi nimi je 6,5 mm |
Celkový počet programov: | 99 ks |
Produktivita riadu: | 51-150 |
Veľkosť nádoby: | 60/40 cm. |
Výroba pary: | injektor |
Materiál: | AISI 304 |
Krajina výrobcu: | Česká republika |
Podľa nákladov: | 328 000 rubľov |
Drahá kategória (aj keď existujú ešte drahšie jednotky), ktorá zahŕňa profesionálne inštalácie. Bohužiaľ, nie každá organizácia, najmä nováčikovia v potravinárskom priemysle, si môže dovoliť taký luxus. Najčastejšie takéto modely získavajú skúsené spoločnosti, pre ktoré je predovšetkým dobrá reputácia. Najlepšie firmy v tejto kategórii sú:
Účel: pre profesionálnu kuchyňu rôznych stravovacích zariadení.
Konvektomat umožňuje varenie mäsa, zeleninových jedál, výrobu pečiva z masla a nekvaseného cesta. Medzi technické vlastnosti patrí: poloautomatické čistenie, ručné a samovlhčenie parou, veľké množstvo programovacích cyklov varenia, bezpečnosť práce. Údaje HACCP sú autonómne ukladané a je možné ich prenášať / tlačiť. V autonómnom režime sa vykonáva úplná kontrola varenia, upravuje sa množstvo pary a nastavuje sa požadovaná teplota.
Je nainštalovaných niekoľko režimov:
Popis vzhľadu: inštalácia na 4 teleskopické nohy s elektromechanickým ovládacím panelom z ocele. Dvojité dvere so žiaruvzdorným sklom, sklopné. Sklo je pokryté prvkom odrážajúcim teplo. K dispozícii je zabudovaná odkvapkávacia komora dverí, osvetlenie, odvlhčovač.
„CM 101“ od výrobcu „Rational“, vzhľad
Technické údaje:
Typ: | elektromechanické |
Zvlhčovanie parou: | kotolňa |
Plech: | GN 1/1 |
Rozmery (centimetre): | 84,7/77,6/104,2 |
Cista hmotnost: | 128 kg |
Spotreba energie: | 18600 wattov |
Menovité napätie: | 380 V |
Úrovne: | 10 kusov. |
Rozsah pracovných teplôt: | 30-300 stupňov |
Povolené denné sťahovanie: | 80-150 ks |
Pamäť: | 100 programov (6 krokov) |
Konvekčné rýchlosti: | 5 kusov. |
Krajina výrobcu: | Nemecko |
Priemerná cena: | 824300 rubľov |
Rozsah použitia: catering, reštaurácia, viacreťazcové.
Kuchynská linka na prípravu rôznych jedál s farebným monitorom (7 palcov) s vysokou expanziou je schopná súčasne nastavovať teplotu a vlhkosť v presných stupňoch / percentách.
Pomocou rozhrania osobného počítača alebo lokálnej siete je možné archivovať údaje z displeja HACCP. Pomocou funkcie „Rýchle nastavenie“ môžete dotykom prsta uviesť všetky parametre do požadovanej polohy. Počas procesu varenia je možné vykonávať úpravy programu. Má automatické vykurovanie a chladenie s funkciou rýchleho chladenia.
Otáčky ventilátora je možné nastaviť.Nie je potrebné monitorovať čistotu inštalácie, je samočistiaca, spotrebuje minimálne množstvo vody a saponátu. Pre väčšie pohodlie je tu indikátor produktu, ktorý označuje, koľko kvapaliny zostáva v nádobe. Kryt má zabudovanú striekaciu hadicu, ktorá sa nezávisle navíja.
Poznámka! Podrobnejší popis nájdete v pokynoch k produktu.
„MT 6-11 RH“ od výrobcu „Eloma“, čelný pohľad na jednotku
Technické údaje:
Typ výroby pary: | injektor |
Rozmery (centimetre): | 92,5/80,5/84 |
Cista hmotnost: | 122 kg |
Komunikačné rozhranie: | USB / LAN |
Pracovná teplota: | 30-300 stupňov |
Parametre rozvodnej siete: | 380-400 V |
Rozsah vlhkosti: | 0-100 % |
Moc: | 1 100% hmotn |
Počet úrovní: | 6 ks |
Ovládanie: | elektronický |
Pamäť: | 20 záznamov |
Metódy varenia: | 9 ks |
Programy na varenie: | 400 ks |
Čas na čistenie: | 15 minút |
Krajina výrobcu: | Nemecko |
Podľa ceny: | 784 000 rubľov |
Účel: pre stravovacie a iné zariadenia v tejto oblasti činnosti.
Jednotka je obdĺžniková pre inštaláciu na stôl, vybavená 7-palcovým HD displejom s obrázkami populárnych receptov, nechýba otočný prepínač „Scroller Plus“, môžete si programovať svoje vlastné recepty. Ak si vyberiete varenie z fotografie, uskutoční sa automaticky. Pre manuálny proces existuje niekoľko režimov: parný, konvekčný a kombinovaný. Podľa systému „Delta T“ je možné meniť teplotu pečenia.
Činnosť displeja a ďalších funkcií je monitorovaná programami „Servis“, v prípade porúch ich odstraňuje alebo upozorňuje zobrazením chyby na obrazovke. Dve funkcie Ecovapor a Turbovapor sú zodpovedné za úsporu energie a spotreby vody.
Čistotu komory zaisťuje autonómne umývanie s elektronickým dávkovaním pracieho prostriedku. Kotol „Calout“ chráni pred tvorbou vodného kameňa, ktorý denne mení vodu pri teplotách pod 60 stupňov.
„Chef Line LEB101T“ od výrobcu „Apach“, dizajn modelu
Technické údaje:
Typ: | elektrický |
Ovládanie: | zmyslový |
Zvlhčovanie parou: | kotolňa |
Rozmery (centimetre): | 93/82,5/104 |
Cista hmotnost: | 174 kg |
Úrovne: | 10 kusov. |
Rozsah teplôt: | 30-300 stupňov |
Spôsob inštalácie: | desktop |
Spotreba energie: | 1 600 hmotn |
Napätie: | 380 V |
Vzdialenosť medzi úrovňami: | 7 cm |
Materiál: | oceľ |
Rýchlosti ventilátora: | 6 kusov, z ktorých 3 automaticky znižujú vykurovací výkon |
Kroky v programe: | do 15 |
Krajina výrobcu: | Taliansko |
Množstvo: | 623 300 rubľov |
Čo je lepšie kúpiť konvektomat, každý sa musí rozhodnúť sám, ale pred nákupom by ste si mali preštudovať pokyny, venovať pozornosť princípu fungovania, spôsobu inštalácie, technickým ukazovateľom, možnostiam, aby ste pri výbere neurobili chyby.
Recenziu vykonali jednotky rôznych cenových kategórií, ktoré sa považujú za najspoľahlivejšie a najekonomickejšie pre potravinársky priemysel.
Tabuľka - „Najlepšie konvektomaty roku 2024“
Názov: | Výrobca: | Počet úrovní (kusov): | Príkon, W): | Priemerné náklady (ruble): |
---|---|---|---|---|
„PKA 10-1 / 1VM2“ | "Netopier" | 10 | 1250 | 203000 |
„XV 393“ | „Unox“ | 5 | 7100 | 92100 |
"MKF711TS" | „Tecnoeka“ | 7 | 11400 | 206300 |
„CHEFTOP XEVC-0711 GPR“ | „Unox“ | 7 | 1000 | 304000 |
XPC 101 | „Vortmax“ | 10 | 19200 | 442000 |
„O611i“ | "Retigo" | 7 | 10900 | 328000 |
„CM 101“ | „Racionálne“ | 10 | 18600 | 824300 |
„MT 6-11 RH“ | "Eloma" | 6 | 1100 | 784000 |
„Chef Line LEB101T“ | "Apach" | 10 | 1600 | 623300 |