Rangering av de beste kombidampere for 2024

Termisk utstyr av denne typen refererer til profesjonelt kjøkkenutstyr som brukes i næringsmiddelindustrien - cateringvirksomheter. Avhengig av popularitet og tilstedeværelse på steder, velger ledelsen installasjonen når det gjelder ytelse og brukervennlighet. En liste over de beste kombinasjonsovner for 2024 av forskjellige priskategorier med egne fordeler og ulemper.

Generell forståelse av kombiovner - utvalgskriterier

Før du får anbefalinger om valg av enheter, må du tyde noen punkter: grunnleggende spørsmål og svar på dem som vil være nyttige for kunder (hovedsakelig informasjon for nybegynnere som planlegger å åpne en kafé, restaurant og andre serveringssteder).

Spørsmål svar

En kombidamper - hva er det? Svar: profesjonelt termisk kjøkkenutstyr med forskjellige moduser basert på damp og tvungen konveksjon.

Hva brukes kombidamperen til? Svar: for matlaging av forskjellige matvarer: kjøtt, fisk, bakverk, bakevarer.

Hva er typene kombidampere? Svar: Aggregater kan klassifiseres i flere kategorier. For eksempel:

• etter avtale: husholdning / profesjonell;
• for installasjon: frittstående / desktop;
• etter tilkoblingstype: elektrisk / gass;
• etter fordampningstype: injeksjon / kjele;
• etter kontrollmetode: mekanisk, sensorisk, elektronisk, kombinert type;
• typer innstillinger: manuell, automatisk, delvis autonom.

Merk! For et hjem har denne typen utstyr ennå ikke "fått bred omtale." Prissegmentet for det starter fra 26 tusen rubler. Det er få funksjoner, dimensjonene er små, og egenskapene skiller seg på mange måter fra de profesjonelle versjonene.

Hvordan ta vare på utstyret ditt? Svar: De fleste enheter er utstyrt med en selvrensende eller delvis rengjøringsfunksjon. Hvordan du rengjør enheten riktig, instruksjoner fra produsenten er gitt, der du kan finne svar på mange andre spørsmål.

Tips for valg

Alt profesjonelt kjøkkenutstyr relatert til termiske prosesser er laget av rustfritt stål, varmebestandig glass og andre innovative materialer.

Hvordan velge en kombidamper? Det viktigste å være oppmerksom på er hva som kan tilberedes i en slik ovn, så langt det er praktisk og av høy kvalitet. Hva er vedlikeholdskostnadene: vedlikeholdsevne, kjøp av vaskemiddel, energiforbruk (strøm, gass, vann). Sluttresultatet skal ikke være at utgifter overstiger inntekt.

I denne forbindelse er listen over kombidampere presentert nedenfor delt inn i tre grupper. For eksempel inneholder den første kategorien utstyr som kun passer for nyåpnede virksomheter (budsjett). I den andre kategorien - for allerede promoterte offentlige steder, men ikke med konstant spenning når det gjelder besøk. Det dyreste utstyret er det tredje alternativet for de som har et upåklagelig rykte og en stor tilstrømning av besøkende (for eksempel restauranter).

Hvilket selskap er bedre? Svar: ifølge kjøpere er de mest populære enhetene utenlandske kombiovner. De mest populære er italienske og tyske leverandører. Innenlandske installasjoner ligger litt bak salgslederne.

Hvor kan jeg kjøpe? Svar: Hvis varene ikke er på lager, i spesialbutikker med profesjonelt utstyr, kan du bestille online, men bare hvis det påføres et garantikort på utstyret.

Merk! Gjennomgangen inkluderer bare kombidampere for profesjonelle kjøkken.

Rangering av høyverdige kombidampere opp til 300 tusen rubler for 2024

Denne kategorien inkluderer relativt rimelige installasjoner med gode tekniske indikatorer. Topp produsenter:

• "En flaggermus";
• "Unox";
• "Tecnoeka".

Den ledende posisjonen i produksjonen av denne typen utstyr er besatt av de to første selskapene, men i gjennomgangen fra hele sortimentet av selskaper ble det valgt ett eksemplar, som til en pris ikke overstiger den angitte terskelen.

Modell "PKA 10-1 / 1VM2" fra produsenten "Abat"

Formål: for serveringsorganisasjoner.

Enheten brukes til å tilberede forskjellige retter med damp, varm luft, enkeltvis eller i kombinasjon. Den retter seg mot moderne kjøkken. På grunn av sin egenart - å lage flere retter samtidig - sparer det kokkens tid betydelig. Installasjonen drives i profesjonelle kjøkken.

Detaljert beskrivelse: Russisspråklig kontrollpanel med tidtaker, temperatursonde (3-kanals), fuktighet og viftehastighetskontroll. Et avløpskjølesystem er innebygd i kroppen, det er en dusj for vask, en ventilert ovnsdør. Av sikkerhetshensyn er døren utstyrt med en 2-kodet åpningsmekanisme, et system med "frie håndtak" for lukking. Enheten er utstyrt med en semi-automatisk vask.

Spesifikasjoner:

Strømforsyning:	elektrisitet
Styre:	elektronisk
Leverandørkoden:	497-5852
Dimensjoner (centimeter):	84/80/105,5
Netto vekt:	130 kg
Modi (grader):	270 - konveksjon, 100 - injeksjonsdamp, 250 - konveksjon + damp, 160 - oppvarming
Timerinnstilling:	til klokka 10
Fuktighetsregulering:	0-100%
Opprettholde kammertemperaturen:	+/- 1 grad
Viftehastigheter:	5 stk.
Mulighet for å spille inn dine egne matlagingsprogrammer:	110 stk.
Nominell kapasitet:	1250 vekt
Spenning:	400 V
Gastronorm beholder type:	1/1, totalt 10 stk. med en avstand på 7 cm.
Luftvarmeelementer:	3 stk.
Produsentens land:	Russland
Etter pris:	203 000 rubler

• konserverer næringsstoffer og vitaminer i den ferdige retten;
• universell;
• multifunksjonell;
• kvalitet;
• lavt energiforbruk;
• høy ytelse.

• ikke identifisert.

Modell "XV 393" fra produsenten "Unox"

Formål: for bakervarer, bakervarer, samt oppvarming av halvfabrikata i butikker (hurtigmatbutikker).

Installasjon av innovative materialer, som det er veldig tungt. For sikker bruk har ovnskroppen og kammeret avrundede hjørner (dette gjør rengjøringen enklere). Avtagbart glass på innsiden.

Modulær design, utstyrt med guider for gastronorm containere. Den kobles til vannforsyning og avløp. Konveksjon med eller uten damptilsetning. Varmen fordeles optimalt i arbeidskammeret, den innstilte fuktigheten opprettholdes. Egnet for bruk på kafeer, restauranter.

Mekanisk styring med dreiebrytere. Rammefarge - svart / grå. "AIR Plus" -teknologien lar deg endre retning på viften og reversere bevegelse, "DRY.Plus" eliminerer øyeblikkelig fuktighet fra kammeret, "Steam Plus" er designet for å manuelt tilføre damp til kammeret.

Andre funksjoner på enheten inkluderer: kontinuerlig drift av ovnen, nedtelling av tiden til slutten av tilberedningen, forhindring av overoppheting takket være termostaten, halogen interiørbelysning.

Spesifikasjoner:

Dampgenerering:	injeksjon
Hva du kan gjøre:	bake, steke, koke, lapskaus, fisk og grønnsaker
Dimensjoner (centimeter):	75/77,3/77,2
Netto vekt:	55 kg
Strømforbruk:	7100 vekt
Viftehastigheter:	2 stk.
Nivåer:	5 stk.
Avstand mellom guider:	6,7 cm
Spenning:	380 V.
Temperaturindikatorer (grader):	30-260 - konveksjonsmodus, 48-260 - dampkonveksjonsmodus, 260 - forvarming
Døråpningsposisjoner (grader):	60; 120; 180
Materiale:	AISI 304 rustfritt stål, karbonfiber, selvsmørende teknopolymer (for hengsler)
Forsyning:	fra Italia
Gjennomsnittspris:	92100 rubler

• kompakt;
• moderne design;
• funksjonell;
• 30% mindre energibesparelser sammenlignet med tradisjonelle ovner / ovner;
• høy ytelse;
• kvalitet;
• rimelig;
• vendbar dør som kan henges opp igjen etter installasjon av utstyr.

• ikke identifisert.

Modell "MKF711TS" fra produsenten "Tecnoeka"

Formål: for profesjonelt kjøkken.

Utstyr i et rustfritt stålhus med varmebestandig glass er utstyrt med berøringsskjerm og forskjellige teknologier: "Drylogic" kontrollerer tilstedeværelsen av damp i kammeret, regulerer tilførselen, "Humilogic" tillater jevn fordeling av partikler på grunn av sentrifugalrotasjon av viften, "Airflowlogic" sørger for jevn bevegelse av luftstrømmer inne konstruksjoner.

Skriveprogrammet lar deg lagre mange oppskrifter med trinnvis tilberedning (10 trinn). Det er moduser: "hurtig tilberedning", "forsinket start". Du kan lage mat med damp, hvis strømning kontrolleres automatisk. Det er en bakning på flere nivåer, muligheten til å koble utstyr til Wi-Fi, via en USB-kabel.

Spesifikasjoner:

En type:	elektrisk
Dampgenerering:	injektor
Dimensjoner (centimeter):	73/84,9/85
Netto vekt:	89 kg 600 g
Avstand mellom guider:	6,8 cm
Kapasitet:	7 containere type GN 1/1
Antall hastigheter:	5 stk.
Vaskesystemer:	4 ting.
Antall programmer:	500 stk.
Driftstemperatur:	30-270 grader
Styre:	sensorisk
Spenning:	380 V.
Makt:	11400 vekt
Fuktighetsbeskyttelsesklasse:	IPX5
Gjeldende frekvens:	50-60 Hz
Ledelsesspråk:	42 typer
Produsentens land:	Italia
Hvor mye er:	206.300 rubler

• stilig utseende;
• høy kvalitet på tilberedte retter;
• multifunksjonell;
• valuta for pengene.

• ikke identifisert.

Rangering av høyverdige kombidampere opp til 500 tusen rubler for 2024

Populære modeller i denne kategorien er utgitt av utenlandske selskaper:

• "Unox";
• "Vortmax";
• "Retigo".

Modell "XEVC-0711 GPR CHEFTOP" fra produsenten "Unox"

Avtale: for matlaging, konfekt på restauranter, catering, bakeri, butikker.

Den italienske kombidamperen med Master Touch Plus-kontrollsystemet lar deg raskt stille inn driftsmodi og lage programmer. Med Mind Maps-teknologien kan du tegne en matlagingsplan med en spesiell blyant. Matlaging er tilgjengelig for delikat mat som krever øyeblikkelig oppvarming.

Dampgenerering, takket være Unox Steam Maxi-teknologi, er kraftig selv med et minimum vannforbruk (fra 35 grader). Andre funksjoner lar deg raskt fjerne fuktighet fra kammeret, gjenkjenne produkter, analysere innstillinger og optimalisere parametere. Matvaretemperaturen kan endres takket være 4-punkts Multi.Point-sonden.

Det spesielle ved teknikken inkluderer: evnen til å organisere belastningen på bakeplater på en slik måte at tilberedningen av forskjellige retter slutter samtidig.

Arbeidskammerets hygiene og renslighet sikres ved et automatisk vaskeprogram for det fjerde programmet, noe som sparer tid på rengjøring betydelig. Det er et eget oppvaskmiddelbeholder innebygd i kombidamperen.

For å øke produktiviteten kan du installere flere slike enheter (en mot en), og de kan også kombineres med et termisk skap "XEVSC-0711-CR" fra dette selskapet.

Spesifikasjoner:

En type:	gass
Dimensjoner (centimeter):	77,3/84,3/75
Netto vekt:	100 kg 200 g
Kontrollpanel:	sensorisk
Viftehastigheter:	8 trinn
Antall nivåer:	7 stk.
Strømforbruk:	1000 watt
Spenning:	220 V
Avstand mellom guider:	6,7 cm
Programmering:	256 programmer (9 trinn)
Stille inn tidtakere:	opptil 10 stk.
Gastronorm beholderstørrelse (se):	53/32,5
Temperaturspenn:	30-260 grader
Materiale:	rustfritt stål
Produsentens land:	Italia
Gjennomsnittlig kostnad:	304 000 rubler

• lukt blandes ikke under samtidig tilberedning av forskjellige typer retter;
• muligheter;
• funksjonell;
• moderne design;
• høy kvalitet;
• opptreden.

• ikke identifisert.

Modell "ХРС 101" fra produsenten "Vortmax"

Formål: matlaging av varierende kompleksitet (for enhver institusjon).

Moderne utvikling med ulike funksjoner og teknologier for komfortabel bruk på kjøkkenet. Den frittstående enheten er utstyrt med gummierte stålføtter som gir stabilitet på overflaten. Det er en dampgenerator med en skalaformasjonsføler, flere tilberedningsmodi: damp, regenerering, konveksjon, kombinert.

Hver dag dreneres vannet fra kjelen autonomt, det er en dusjroulett og et avkalkingssystem (halvautomatisk). For optimal tilberedning er det moduser: forvarming av arbeidskammeret, autonom og delikat tilberedning, klimakontroll, en tidtaker for å utsette start av programmer.

En automatisk vask med fem virkemåter bidrar til å opprettholde rensligheten. Andre fordeler med produktet inkluderer: et kjølesystem for arbeidskammeret, en endring i vifteens rotasjonsretning, hurtig lukking av døren og et feilregistreringssystem.

Spesifikasjoner:

En type:	elektrisk
Dimensjoner (centimeter):	89,8/86,7/111,7
Veiledninger:	GN 1/1
Driftsmodus:	4 ting.
Individuelle matlagingsprogrammer:	99 titler (6 trinn)
Materiale:	stål, glass
Avstand mellom guider:	6,7 cm
Maksimum temperaturområde:	300 grader
Viftehastigheter:	3 stk.
Nivåer:	10 deler.
Strømforbruk:	19200 watt
Spenning:	380 V.
Strømmodus:	2 stk.
Styre:	sensorisk
Dampgenereringstype:	fyrrom
Våtbeskyttelse:	IPX-5
Produsentens land:	Spania
Beløp:	442 000 rubler

• Vakker design;
• multifunksjonell;
• høykvalitets montering;
• ulike moduser;
• lang levetid.

• ikke identifisert.

Modell "O611i" fra produsenten "Retigo"

Formål: til steking av kjøtt, tilberedning av desserter, tilberedning av fisk.

Den lille dampkonveksjonsovnen i et stålhus er utstyrt med et berøringspanel med stort display. Takket være "Active Cleaning" -systemet holdes kameraet automatisk rent. Start, oppvarming og kjøling av kammeret fungerer i autonom modus. Med "SDS" -funksjonen er ikke installasjonen redd for systemfeil, siden den uavhengig kontrollerer driften av enheten, og hvis det oppstår en feil, eliminerer den den.

Avløpssystem + innebygd varmeveksler reduserer vannforbruket, noe som sparer institusjonens budsjett betydelig. For å lese oppskrifter fra media er det en kabel med USB-port. Installasjonsminnet er designet for å lagre opptil hundrevis av oppskrifter.

Spesifikasjoner:

En type:	elektrisk
Dimensjoner (centimeter):	82,1/93,3/78,6
Netto vekt:	116 kg
Temperatursvingninger:	30-300 grader
Strømforbruk:	10900 vekt
Spenning:	380 V.
Nivåer:	7 stk., Avstanden mellom dem er 6,5 mm
Totalt antall programmer:	99 stk.
Oppvaskproduktivitet:	51-150
Beholderstørrelse:	60/40 cm.
Dampgenerering:	injektor
Materiale:	AISI 304
Produsentens land:	Tsjekkisk Republikk
Etter kostnad:	328 000 rubler

• kompakt;
• stilig utseende;
• valuta for pengene;
• funksjonell;
• lavt energi- og vannforbruk;
• enkle intuitive kontroller.

• ikke identifisert.

De beste kombiovnene opptil 1 million rubler for 2024

En dyr kategori (selv om det er enda dyrere enheter), som inkluderer profesjonelle installasjoner. Dessverre har ikke alle organisasjoner, spesielt nykommere i næringsmiddelindustrien, råd til en slik luksus. Ofte er slike modeller anskaffet av erfarne selskaper, som omdømme er fremfor alt. De beste firmaene i denne kategorien er:

• "Rasjonell";
• "Eloma";
• Apach.

Modell "CM 101" fra produsenten "Rational"

Formål: for det profesjonelle kjøkkenet i forskjellige serveringssteder.

Med kombidamperen kan du lage kjøtt, grønnsaksretter, lage bakverk av smør og usyret deig. De tekniske egenskapene inkluderer: halvautomatisk rengjøring, manuell og selvfukting med damp, et stort antall programmeringssykluser for matlaging, arbeidssikkerhet. HACCP-data lagres autonomt og kan overføres / skrives ut. I autonom modus utføres full kontroll av tilberedningen, dampmengden justeres og ønsket temperatur stilles inn.

Flere moduser er installert:

• delikat tilberedning av retter, inkludert kosthold;
• sprø matlaging fra frosne halvfabrikata;
• en kombinert modus som ikke krever å snu maten;
• rask kjøling av fatet, og opprettholder ønsket temperatur for servering.

Beskrivelse av utseende: installasjon på 4 teleskopiske ben med elektromekanisk kontrollpanel laget av stål. Dobbel dør med varmebestandig glass, hengslet. Glasset er dekket med et varmereflekterende element. Det er et innebygd dryppkammer, belysning, avfukter.

Spesifikasjoner:

En type:	elektromekanisk
Dampfukting:	fyrrom
Stekebrett:	GN 1/1
Dimensjoner (centimeter):	84,7/77,6/104,2
Netto vekt:	128 kg
Strømforbruk:	18600 watt
Merkespenning:	380 V.
Nivåer:	10 deler.
Arbeidstemperaturområde:	30-300 grader
Tillatte daglige nedlastinger:	80-150 stk.
Hukommelse:	100 programmer (6 trinn)
Konveksjonshastigheter:	5 stk.
Produsentens land:	Tyskland
Gjennomsnittspris:	824300 rubler

• lang drift;
• utmerket kvalitet på kokte retter;
• muligheter;
• funksjonell;
• enkel kontroll;
• økonomisk energiforbruk;
• moderne utvikling.

• mangel på automatisk rengjøring.

Modell "MT 6-11 RH" fra produsenten "Eloma"

Anvendelsesområde: catering, restaurant, flerkjede.

Kjøkkenenheten for tilberedning av forskjellige retter med en fargeskjerm (7 tommer) med høy ekspansjon er i stand til å stille temperatur og fuktighet samtidig i eksakte grader / prosent.

Ved hjelp av grensesnittet til en personlig datamaskin eller et lokalt nettverk kan data fra HACCP-skjermen arkiveres. Du kan bringe alle parametrene til ønsket posisjon med et fingertrykk takket være "Quick Set" -funksjonen. Programjusteringer kan gjøres under tilberedningsprosessen. Den har automatisk oppvarming og kjøling med hurtigkjølingsfunksjon.

Viftehastigheten kan justeres.Det er ikke nødvendig å overvåke rensligheten til installasjonen, den er selvrensende og bruker minst mulig vann og vaskemiddel. For enkelhets skyld er det en produktindikator som indikerer hvor mye væske som er igjen i beholderen. Huset har en innebygd sprøyteslange som uavhengig spoler tilbake.

Merk! En mer detaljert beskrivelse finner du i instruksjonene for produktet.

Spesifikasjoner:

Dampgenereringstype:	injektor
Dimensjoner (centimeter):	92,5/80,5/84
Netto vekt:	122 kg
Kommunikasjonsgrensesnitt:	USB / LAN
Arbeidstemperatur:	30-300 grader
Strømnettparametere:	380-400 V
Fuktighetsområde:	0-100 %
Makt:	1100 vekt
Antall nivåer:	6 stk.
Styre:	elektronisk
Hukommelse:	20 bidrag
Tilberedningsmetoder:	9 stk.
Matlagingsprogrammer:	400 stk.
Tid for rengjøring:	15 minutter
Produsentens land:	Tyskland
Etter pris:	784 000 rubler

• kompakt;
• kvalitet;
• opptreden;
• universell: for alle retter;
• multifunksjonell;
• bred anvendelse innen offentlig servering.

• ikke identifisert.

Modell "Chef Line LEB101T" fra produsenten "Apach"

Formål: for servering og andre etablissementer innen dette aktivitetsområdet.

Enheten er rektangulær for installasjon på bordet, utstyrt med en 7-tommers HD-skjerm med bilder av populære oppskrifter, det er en dreiebryter "Scroller Plus", du kan programmere dine egne oppskrifter. Hvis du velger å lage mat fra et bilde, vil det bli utført automatisk. For den manuelle prosessen er det flere moduser: damp, konveksjon og kombinert. Det er mulig å endre koketemperaturen i henhold til "Delta T" -systemet.

Driften av skjermen og andre funksjoner overvåkes av "Service" -programmene. I tilfelle problemer eliminerer de dem eller varsler dem ved å vise en feil. To funksjoner "Ecovapor" og "Turbovapor" er ansvarlige for å spare energi og vannforbruk.

Kammerets renslighet sikres ved en autonom vask med elektronisk dosering av vaskemiddel. Kjelen "Calout" beskytter mot kalkdannelse, som forandrer vannet daglig ved temperaturer under 60 grader.

Spesifikasjoner:

En type:	elektrisk
Styre:	sensorisk
Dampfukting:	fyrrom
Dimensjoner (centimeter):	93/82,5/104
Netto vekt:	174 kg
Nivåer:	10 deler.
Temperaturspenn:	30-300 grader
Installasjonsmetode:	skrivebordet
Strømforbruk:	1600 Wt
Spenning:	380 V.
Avstand mellom nivåene:	7 cm
Materiale:	stål
Viftehastigheter:	6 stykker, hvorav 3 automatisk reduserer varmeeffekten
Trinn i programmet:	opptil 15
Produsentens land:	Italia
Beløp:	623.300 rubler

• moderne design;
• multifunksjonell;
• behagelig drift;
• skjermfunksjoner.

• ikke identifisert.

Produksjon

Som er bedre å kjøpe en kombidamper, må alle bestemme selv, men før du kjøper, bør du studere instruksjonene, ta hensyn til prinsippet om drift, installasjonsmetode, tekniske indikatorer, muligheter for ikke å gjøre feil når du velger.

Gjennomgangen ble gjort av enheter av forskjellige priskategorier, som anses som de mest pålitelige og økonomiske for næringsmiddelindustrien.

Tabell - "De beste kombiovnene i 2024"

Navn:	Produsent:	Antall nivåer (stykker):	Effekt, W):	Gjennomsnittlig kostnad (rubler):
"PKA 10-1 / 1VM2"	"En flaggermus"	10	1250	203000
"XV 393"	"Unox"	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP"	"Unox"	7	1000	304000
XPC 101	"Vortmax"	10	19200	442000
"O611i"	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Rasjonell"	10	18600	824300
"MT 6-11 RH"	"Eloma"	6	1100	784000
"Chef Line LEB101T"	"Apach"	10	1600	623300