Termiskā šāda veida aprīkojums attiecas uz profesionālu virtuves aprīkojumu, ko izmanto pārtikas rūpniecībā - ēdināšanas iestādēs. Atkarībā no vietu popularitātes un apmeklējuma vadība izvēlas instalāciju veiktspējas un lietošanas ērtuma ziņā. Labāko saraksts dažādu cenu kategoriju kombinētās krāsnis 2024. gadam ar saviem plusiem un mīnusiem.
Saturs
Pirms saņemat ieteikumus par vienību izvēli, jums ir jāatšifrē daži punkti: pamata jautājumi un atbildes uz tiem, kas būs noderīgi klientiem (galvenokārt informācija iesācējiem, kuri plāno atvērt kafejnīcu, restorānu un citas ēdināšanas vietas).
Kombinētais tvaikonis - kas tas ir? Atbilde: profesionāla termiskās virtuves iekārta ar dažādiem režīmiem, kuru pamatā ir tvaiks un piespiedu konvekcija.
Kāpēc tiek izmantots kombinētais tvaikonis? Atbilde: dažādu ēdienu gatavošanai: gaļa, zivis, konditorejas izstrādājumi, ceptas preces.
Kādi ir kombinēto tvaikoņu veidi? Atbilde: apkopojumus var klasificēt vairākās kategorijās. Piemēram:
Piezīme! Attiecībā uz mājām šāda veida aprīkojums vēl nav "saņēmis plašu publicitāti". Cenu segments tam sākas no 26 tūkstošiem rubļu. Funkciju ir maz, izmēri ir mazi, un īpašības daudzējādā ziņā atšķiras no profesionālajām versijām.
Kā rūpēties par savu aprīkojumu? Atbilde: lielākā daļa vienību ir aprīkotas ar pašattīrīšanās vai daļējas tīrīšanas funkciju. Kā pareizi tīrīt ierīci, tiek doti ražotāja norādījumi, kur varat atrast atbildes uz daudziem citiem jautājumiem.
Visas profesionālās virtuves iekārtas, kas saistītas ar termiskajiem procesiem, ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, karstumizturīga stikla un citiem novatoriskiem materiāliem.
Kā izvēlēties kombinēto tvaikonis? Galvenais, kas jums jāpievērš uzmanība, ir tas, ko var pagatavot šādā krāsnī, ciktāl tas ir ērti un kvalitatīvi. Kādas ir uzturēšanas izmaksas: uzturēšana, mazgāšanas līdzekļa iegāde, enerģijas patēriņš (elektrība, gāze, ūdens). Gala rezultātam nevajadzētu būt tādam, ka izdevumi pārsniedz ienākumus.
Šajā sakarā zemāk sniegtais kombinēto tvaikoņu saraksts ir sadalīts trīs grupās. Piemēram, pirmajā kategorijā ietilpst aprīkojums, kas piemērots tikai nesen atvērtiem uzņēmumiem (budžeta). Otrajā kategorijā - par jau reklamētām publiskām vietām, bet ne ar pastāvīgu uztraukumu apmeklējumu ziņā. Dārgākais aprīkojums ir trešā iespēja tiem, kam ir nevainojama reputācija un liels apmeklētāju pieplūdums (piemēram, restorāni).
Foto - vairāki kombinētie tvaikoņi no uzņēmuma Abat
Kurš uzņēmums ir labāks? Atbilde: pēc pircēju domām, vispieprasītākās vienības ir ārvalstu kombinētie tvaikoņi. Vispopulārākie ir itāļu un vācu piegādātāji. Iekšzemes iekārtas nedaudz atpaliek no pārdošanas līderiem.
Kur es varu nopirkt? Atbilde: īpašos profesionālā aprīkojuma veikalos, ja preces nav noliktavā, jūs varat pasūtīt tiešsaistē, bet tikai tad, ja iekārtai tiek piemērota garantijas karte.
Piezīme! Pārskatā ir iekļautas kombinētās krāsnis tikai profesionālām virtuvēm.
Šajā kategorijā ietilpst salīdzinoši lētas iekārtas ar labiem tehniskajiem rādītājiem. Labākie ražotāji:
Vadošo pozīciju šāda veida iekārtu ražošanā ieņem pirmie divi uzņēmumi, taču pārskatā no visa uzņēmumu sortimenta tika izvēlēts viens eksemplārs, kas par cenu nepārsniedz noteikto slieksni.
Mērķis: ēdināšanas organizācijām.
Iekārtu izmanto dažādu ēdienu gatavošanai ar tvaiku, karstu gaisu, atsevišķi vai kopā. Tā ir vērsta uz modernām virtuvēm. Pateicoties savai īpatnībai - pagatavot vairākus ēdienus vienlaicīgi - tas ievērojami ietaupa pavāra laiku. Instalācija tiek izmantota profesionālās virtuvēs.
Detalizēts apraksts: krievu valodas vadības panelis ar taimeri, temperatūras zondi (3 kanālu), mitruma un ventilatora ātruma regulēšanu. Korpusā ir iebūvēta drenāžas dzesēšanas sistēma, mazgāšanai ir duša, ventilējamas krāsns durvis. Drošības nolūkos durvis ir aprīkotas ar 2 kodētu atvēršanas mehānismu, "brīvu rokturu" sistēmu, lai tās aizvērtu. Iekārta ir aprīkota ar pusautomātisko izlietni.
"PKA 10-1 / 1VM2" no ražotāja "Abat", iekārtas izskats, ēdiena gatavošana tajā
Specifikācijas:
Enerģijas padeve: | elektrība |
Kontrole: | elektroniska |
Pārdevēja kods: | 497-5852 |
Izmēri (centimetros): | 84/80/105,5 |
Neto svars: | 130 kg |
Režīmi (grādi): | 270 - konvekcija, 100 - iesmidzināšanas tvaiki, 250 - konvekcija + tvaiks, 160 - apkure |
Taimera iestatījums: | līdz pulksten 10 |
Mitruma regulēšana: | 0-100% |
Kameras temperatūras uzturēšana: | +/- 1 grāds |
Ventilatora ātrums: | 5 gab. |
Iespēja ierakstīt savas gatavošanas programmas: | 110 gab. |
Nominālā jauda: | 1250 Wt |
Spriegums: | 400 V |
Gastronorm konteinera tips: | 1/1, kopā 10 gab. ar 7 cm attālumu. |
Gaisa sildelementi: | 3 gab. |
Ražotāja valsts: | Krievija |
Pēc cenas: | 203 000 rubļu |
Mērķis: konditorejas izstrādājumu, maizes izstrādājumu cepšanai, kā arī pusfabrikātu uzsildīšanai veikalos (ātrās ēdināšanas vietās).
Inovatīvu materiālu uzstādīšana, kuru dēļ tas ir ļoti smags. Drošai darbībai krāsns korpusam un tā kamerai ir noapaļoti stūri (tas atvieglo tīrīšanu). Noņemams stikls iekšpusē.
Moduļu dizains, kas aprīkots ar vadotnēm gastronorm konteineriem. Tas savienojas ar ūdensapgādi un kanalizāciju. Konvekcija ar tvaika piedevu vai bez tās. Darba kamerā siltums tiek optimāli sadalīts, tiek uzturēts iestatītais mitrums. Piemērots lietošanai kafejnīcās, restorānos.
Mehāniskā vadība ar rotējošiem slēdžiem. Rāmja krāsa - melna / pelēka. "AIR Plus" tehnoloģija ļauj mainīt ventilatora virzienu un kustību atpakaļgaitā, "DRY.Plus" uzreiz novērš mitrumu no kameras, "Steam Plus" ir paredzēts, lai manuāli piegādātu tvaiku kamerai.
Citas ierīces funkcijas ir: krāsns nepārtraukta darbība, laika skaitīšana līdz vārīšanas beigām, pārkaršanas novēršana, pateicoties termostatam, halogēna iekšējais apgaismojums.
"XV 393" no ražotāja "Unox", ārpuse + vārīšanas kamera
Specifikācijas:
Tvaika ģenerēšana: | injekcija |
Ko tu vari darīt: | cep, cep, vāra, sautē gaļu, zivis un dārzeņus |
Izmēri (centimetros): | 75/77,3/77,2 |
Neto svars: | 55 kg |
Elektrības patēriņš: | 7100 Wt |
Ventilatora ātrums: | 2 gab. |
Līmeņi: | 5 gab. |
Attālums starp vadotnēm: | 6,7 cm |
Spriegums: | 380 V |
Temperatūras indikatori (grādi): | 30-260 - konvekcijas režīms, 48-260 - tvaika konvekcijas režīms, 260 - priekšsildīšana |
Durvju atvēršanas pozīcijas (grādos): | 60; 120; 180 |
Materiāls: | AISI 304 nerūsējošais tērauds, oglekļa šķiedra, pašeļļojošs tehnopolimērs (eņģēm) |
Piegāde: | no Itālijas |
Vidējā cena: | 92100 rubļi |
Mērķis: profesionālai virtuvei.
Aprīkojums nerūsējošā tērauda apvalkā ar karstumizturīgu stiklu ir aprīkots ar skārienekrāna displeju un dažādām tehnoloģijām: "Drylogic" kontrolē tvaika klātbūtni kamerā, regulē tā padevi, "Humilogic" ļauj vienmērīgi sadalīt daļiņas ventilatora centrbēdzes rotācijas dēļ, "Airflowlogic" nodrošina vienmērīgu gaisa plūsmu kustību iekšpusē konstrukcijas.
Rakstīšanas programma ļauj ietaupīt daudzas receptes, gatavojot soli pa solim (10 soļi). Ir režīmi: "ātra gatavošana", "aizkavēta sākšana". Tvaiku var pagatavot, un padeve tiek automātiski kontrolēta. Ir daudzlīmeņu cepšana, iespēja savienot aprīkojumu ar Wi-Fi, izmantojot USB kabeli.
MKF711TS no Tecnoeka, skats no priekšpuses
Specifikācijas:
A tips: | elektrisks |
Tvaika ģenerēšana: | inžektors |
Izmēri (centimetros): | 73/84,9/85 |
Neto svars: | 89 kg 600 g |
Attālums starp vadotnēm: | 6,8 cm |
Jauda: | 7 konteineri, tips GN 1/1 |
Ātrumu skaits: | 5 gab. |
Mazgāšanas sistēmas: | 4 lietas. |
Programmu skaits: | 500 gab. |
Darbības temperatūra: | 30-270 grādi |
Kontrole: | maņu |
Spriegums: | 380 V |
Jauda: | 11400 Wt |
Mitruma aizsardzības klase: | IPX5 |
Pašreizējā frekvence: | 50-60 Hz |
Pārvaldības valodas: | 42 veidi |
Ražotāja valsts: | Itālija |
Cik daudz ir: | 206 300 rubļu |
Šīs kategorijas populāros modeļus izlaiž ārvalstu uzņēmumi:
Mērķis: ēdiena gatavošanai, konditorejas izstrādājumiem restorānos, ēdināšanā, maiznīcās, veikalos.
Itāļu kombinētais tvaikonis ar Master Touch Plus vadības sistēmu ļauj ātri iestatīt darbības režīmus un izveidot programmas. Mind Maps tehnoloģija ļauj sagatavot gatavošanas grafiku ar īpašu zīmuli. Ēdienu gatavošana ir pieejama maigiem un tūlīt sildošiem ēdieniem.
Tvaika ģenerēšana, pateicoties Unox Steam Maxi tehnoloģijai, ir jaudīga pat ar minimālu ūdens patēriņu (no 35 grādiem). Citas funkcijas ļauj ātri noņemt mitrumu no kameras, atpazīt produktus, analizēt iestatījumus un optimizēt parametrus. Pārtikas temperatūru var mainīt, pateicoties četrpunktu Multi.Point zondei.
Tehnikas iezīmes ietver: spēju organizēt paplātes slodzi tā, lai dažādu ēdienu gatavošana beidzas vienlaikus.
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP" no ražotāja "Unox", izskats
Darba kameras higiēnu un tīrību nodrošina automātiskā mazgāšanas programma 4. programmai, kas ievērojami ietaupa laiku tīrīšanai. Kombi tvaikonī ir iebūvēts īpašs rezervuārs mazgāšanas līdzekļiem.
Lai palielinātu produktivitāti, varat uzstādīt vairākas šādas vienības (pa vienai), un tās var kombinēt arī ar šīs firmas termokapi "XEVSC-0711-CR".
Specifikācijas:
A tips: | gāze |
Izmēri (centimetros): | 77,3/84,3/75 |
Neto svars: | 100 kg 200 g |
Vadības panelis: | maņu |
Ventilatora ātrums: | 8 soļi |
Līmeņu skaits: | 7 gab. |
Elektrības patēriņš: | 1000 vati |
Spriegums: | 220 V |
Attālums starp vadotnēm: | 6,7 cm |
Programmēšana: | 256 programmas (9 soļi) |
Taimeru iestatīšana: | līdz 10 gab. |
Gastronorm konteinera izmērs (sk.): | 53/32,5 |
Temperatūras diapazons: | 30-260 grādi |
Materiāls: | nerūsējošais tērauds |
Ražotāja valsts: | Itālija |
Vidējās izmaksas: | 304 000 rubļu |
Mērķis: dažādas sarežģītības ēdienu gatavošana (jebkurai iestādei).
Mūsdienu attīstība ar dažādām funkcijām un tehnoloģijām ērtai lietošanai virtuvē. Brīvi stāvošā vienība ir aprīkota ar gumijotām tērauda pēdām, kas nodrošina stabilitāti uz virsmas. Ir tvaika ģenerators ar mēroga veidošanās sensoru, vairāki gatavošanas režīmi: tvaiks, reģenerācija, konvekcija, kombinēts.
Katru dienu ūdens tiek automātiski novadīts no katla, ir dušas rulete un atkaļķošanas sistēma (pusautomātiskā). Lai optimāli pagatavotu ēdienu, ir pieejami režīmi: darba kameras iepriekšēja uzsildīšana, autonoma un smalka ēdiena gatavošana, klimata kontrole, taimeris programmu sākuma aizkavēšanai.
Automātiska mazgāšana ar 5 darbības režīmiem palīdz uzturēt tīrību. Citas produkta priekšrocības ietver: darba kameras dzesēšanas sistēmu, ventilatora rotācijas virziena maiņu, ātru durvju aizvēršanu un kļūdu noteikšanas sistēmu.
"ХРС 101" no ražotāja "Vortmax" uz kājām, tukšs
Specifikācijas:
A tips: | elektrisks |
Izmēri (centimetros): | 89,8/86,7/111,7 |
Ceļveži: | GN 1/1 |
Darbības režīmi: | 4 lietas. |
Individuālas gatavošanas programmas: | 99 nosaukumi (6 soļi) |
Materiāls: | tērauds, stikls |
Attālums starp vadotnēm: | 6,7 cm |
Maksimālais temperatūras diapazons: | 300 grādi |
Ventilatora ātrums: | 3 gab. |
Līmeņi: | 10 gab. |
Elektrības patēriņš: | 19200 vati |
Spriegums: | 380 V |
Jaudas režīmi: | 2 gab. |
Kontrole: | maņu |
Tvaika ģenerēšanas veids: | katlu telpa |
Mitra aizsardzība: | IPX-5 |
Ražotāja valsts: | Spānija |
Summa: | 442 000 rubļu |
Mērķis: gaļas cepšanai, desertu vārīšanai, zivju vārīšanai.
Maza izmēra tvaika konvekcijas krāsns tērauda korpusā ir aprīkota ar skārienvadības pulti ar lielu displeju. Pateicoties sistēmai "Aktīvā tīrīšana", kamera tiek automātiski turēta tīra. Kameras iedarbināšana, sildīšana un dzesēšana darbojas autonomā režīmā. Izmantojot funkciju "SDS", instalācija nebaidās no sistēmas kļūmēm, jo tā neatkarīgi pārbauda ierīces darbību un, ja rodas darbības traucējumi, tā to novērš.
Drenāžas sistēma + iebūvētais siltummainis samazina ūdens patēriņu, kas ievērojami ietaupa iestādes budžetu. Lai lasītu receptes no multivides, ir kabelis ar USB pieslēgvietu. Instalācijas atmiņa ir paredzēta līdz simtiem recepšu glabāšanai.
Gatavošana Retigo ražotāja kombinētajā tvaikonī O611i
Specifikācijas:
A tips: | elektrisks |
Izmēri (centimetros): | 82,1/93,3/78,6 |
Neto svars: | 116 kg |
Temperatūras svārstības: | 30-300 grādi |
Elektrības patēriņš: | 10900 Wt |
Spriegums: | 380 V |
Līmeņi: | 7 gab., Attālums starp tiem ir 6,5 mm |
Kopā programmas: | 99 gab. |
Trauku produktivitāte: | 51-150 |
Konteinera izmērs: | 60/40 cm. |
Tvaika ģenerēšana: | inžektors |
Materiāls: | AISI 304 |
Ražotāja valsts: | Čehu Republika |
Pēc izmaksām: | 328 000 rubļu |
Dārga kategorija (lai gan ir vēl dārgākas vienības), kas ietver profesionālas instalācijas. Diemžēl ne katra organizācija, it īpaši jaunpienācēji pārtikas nozarē, nevar atļauties šādu greznību. Visbiežāk šādus modeļus iegādājas pieredzējuši uzņēmumi, kuru reputācija ir galvenokārt. Labākie uzņēmumi šajā kategorijā ir:
Mērķis: dažādu ēdināšanas uzņēmumu profesionālajai virtuvei.
Kombinētais tvaikonis ļauj gatavot gaļas, dārzeņu ēdienus, pagatavot konditorejas izstrādājumus no sviesta un neraudzētas mīklas. Tehniskās iespējas ietver: pusautomātisko tīrīšanu, manuālu un sevis samitrināšanu ar tvaiku, lielu skaitu gatavošanas programmēšanas ciklu un darba drošību. HACCP dati tiek autonomi saglabāti, un tos var pārsūtīt / izdrukāt. Bezsaistes režīmā tiek pilnībā kontrolēta vārīšana, tiek noregulēts tvaika daudzums un iestatīta vēlamā temperatūra.
Ir uzstādīti vairāki režīmi:
Izskata apraksts: uzstādīšana uz 4 teleskopiskām kājām ar elektromehānisko vadības paneli, kas izgatavots no tērauda. Divviru durvis ar karstumizturīgu stiklu, ar viru. Stikls ir pārklāts ar siltumu atstarojošu elementu. Ir iebūvēta durvju pilēšanas kamera, apgaismojums, sausinātājs.
"CM 101" no ražotāja "Rational", izskats
Specifikācijas:
A tips: | elektromehāniskais |
Tvaika mitrināšana: | katlu telpa |
Cepešpanna: | GN 1/1 |
Izmēri (centimetros): | 84,7/77,6/104,2 |
Neto svars: | 128 kg |
Elektrības patēriņš: | 18600 vati |
Nominālais spriegums: | 380 V |
Līmeņi: | 10 gab. |
Darba temperatūras diapazons: | 30-300 grādi |
Pieļaujamās ikdienas lejupielādes: | 80-150 gab. |
Atmiņa: | 100 programmas (6 soļi) |
Konvekcijas ātrumi: | 5 gab. |
Ražotāja valsts: | Vācija |
Vidējā cena: | 824300 rubļi |
Piemērošanas joma: ēdināšana, restorāns, vairāku ķēžu veikals.
Virtuves iekārta dažādu ēdienu pagatavošanai ar krāsu monitoru (7 collas) ar lielu izplešanos spēj vienlaikus iestatīt temperatūru un mitrumu precīzos grādos / procentos.
Izmantojot personālā datora vai vietējā tīkla saskarni, datus no HACCP displeja var arhivēt. Pateicoties funkcijai “Quick Set”, ar pirksta pieskārienu visus parametrus var nogādāt vēlamajā pozīcijā. Gatavošanas laikā var veikt programmas pielāgojumus. Tam ir automātiska apkure un dzesēšana ar ātras dzesēšanas funkciju.
Ventilatora ātrumu var regulēt.Nav jāuzrauga instalācijas tīrība, tā ir pašattīrīšanās, izmantojot minimālu ūdens un mazgāšanas līdzekļa daudzumu. Ērtības labad ir produkta indikators, kas norāda, cik daudz šķidruma ir palicis traukā. Korpusā ir iebūvēta izsmidzināšanas šļūtene, kas neatkarīgi pārtin.
Piezīme! Detalizētāks apraksts ir atrodams produkta instrukcijās.
"MT 6-11 RH" no ražotāja "Eloma", ierīces priekšējais skats
Specifikācijas:
Tvaika ģenerēšanas veids: | inžektors |
Izmēri (centimetros): | 92,5/80,5/84 |
Neto svars: | 122 kg |
Komunikācijas saskarne: | USB / LAN |
Darba temperatūra: | 30-300 grādi |
Elektrotīkla parametri: | 380–400 V |
Mitruma diapazons: | 0-100 % |
Jauda: | 1100 Wt |
Līmeņu skaits: | 6 gab. |
Kontrole: | elektroniska |
Atmiņa: | 20 ieraksti |
Gatavošanas metodes: | 9 gab. |
Ēdienu gatavošanas programmas: | 400 gab. |
Laiks tīrīšanai: | 15 minūtes |
Ražotāja valsts: | Vācija |
Pēc cenas: | 784 000 rubļu |
Mērķis: ēdināšanas uzņēmumiem un citiem uzņēmumiem šajā darbības jomā.
Vienība ir taisnstūrveida uzstādīšanai uz galda, aprīkota ar 7 collu HD displeju ar populāru recepšu attēliem, ir pagriežams slēdzis "Scroller Plus", jūs varat ieprogrammēt savas receptes. Ja izvēlaties gatavot ēdienu no fotoattēla, tas tiks veikts automātiski. Manuālajam procesam ir vairāki režīmi: tvaika, konvekcijas un kombinētie. Gatavošanas temperatūru ir iespējams mainīt atbilstoši "Delta T" sistēmai.
Displeja darbību un citas funkcijas uzrauga programmas "Serviss", ja darbības traucējumu gadījumā tā tos novērš vai paziņo, parādot ekrānā kļūdu. Abas funkcijas "Ecovapor" un "Turbovapor" ir atbildīgas par enerģijas un ūdens patēriņa taupīšanu.
Kameras tīrību nodrošina autonomā mazgāšana ar mazgāšanas līdzekļa elektronisku devu. Katls Calout aizsargā pret zvīņu veidošanos, kas katru dienu maina ūdeni temperatūrā, kas zemāka par 60 grādiem.
"Chef Line LEB101T" no ražotāja "Apach", modeļa dizains
Specifikācijas:
A tips: | elektrisks |
Kontrole: | maņu |
Tvaika mitrināšana: | katlu telpa |
Izmēri (centimetros): | 93/82,5/104 |
Neto svars: | 174 kg |
Līmeņi: | 10 gab. |
Temperatūras diapazons: | 30-300 grādi |
Uzstādīšanas metode: | darbvirsma |
Elektrības patēriņš: | 1600 Wt |
Spriegums: | 380 V |
Attālums starp līmeņiem: | 7 cm |
Materiāls: | tērauds |
Ventilatora ātrums: | 6 gabali, no kuriem 3 automātiski samazina apkures jaudu |
Darbības programmā: | līdz 15 |
Ražotāja valsts: | Itālija |
Summa: | 623 300 rubļu |
Kas ir labāk iegādāties kombinēto tvaikonis, katram pašam jāizlemj, bet pirms pirkšanas jums vajadzētu izpētīt instrukcijas, pievēršot uzmanību darbības principam, uzstādīšanas metodei, tehniskajiem rādītājiem, iespējām, lai izvēloties netiktu pieļautas kļūdas.
Pārskats sastāvēja no dažādu cenu kategoriju vienībām, kuras tiek uzskatītas par visuzticamākajām un ekonomiskākajām pārtikas rūpniecībai.
Tabula - "Labākās kombinētās krāsnis 2024. gadam"
Nosaukums: | Ražotājs: | Līmeņu skaits (gab.): | Jauda, W): | Vidējās izmaksas (rubļi): |
---|---|---|---|---|
"PKA 10-1 / 1VM2" | "Sikspārnis" | 10 | 1250 | 203000 |
"XV 393" | "Unox" | 5 | 7100 | 92100 |
"MKF711TS" | "Tecnoeka" | 7 | 11400 | 206300 |
"XEVC-0711 GPR CHEFTOP" | "Unox" | 7 | 1000 | 304000 |
XPC 101 | "Vortmax" | 10 | 19200 | 442000 |
"O611i" | "Retigo" | 7 | 10900 | 328000 |
"CM 101" | "Racionāls" | 10 | 18600 | 824300 |
"MT 6-11 RH" | "Eloma" | 6 | 1100 | 784000 |
"Šefpavāra līnija LEB101T" | "Apach" | 10 | 1600 | 623300 |