Terminis šio tipo įranga reiškia profesionalią virtuvės įrangą, naudojamą maisto pramonėje - maitinimo įstaigose. Atsižvelgdama į vietų populiarumą ir lankomumą, vadovybė pasirenka instaliaciją pagal našumą ir paprastą naudojimą. Geriausių sąrašas skirtingų kainų kategorijų kombinuotosios orkaitės 2024 m., turinčios savų pliusų ir minusų.
Turinys
Prieš gaudami rekomendacijas dėl vienetų pasirinkimo, turite iššifruoti keletą punktų: pagrindinius klausimus ir atsakymus į juos, kurie bus naudingi klientams (daugiausia informacija pradedantiesiems, planuojantiems atidaryti kavinę, restoraną ir kitas maitinimo vietas).
Kombinuotas garlaivis - kas tai? Atsakymas: profesionali terminė virtuvės įranga su įvairiais režimais, pagrįsta garais ir priverstine konvekcija.
Kam naudojamas kombinuotas garlaivis? Atsakymas: gaminant įvairius maisto produktus: mėsą, žuvį, kepinius, kepinius.
Kokios yra kombinuotų garlaivių rūšys? Atsakymas: Agregatus galima suskirstyti į kelias kategorijas. Pavyzdžiui:
Atkreipkite dėmesį! Namams tokia įranga dar „nesulaukė plačios reklamos“. Kainų segmentas už jį prasideda nuo 26 tūkstančių rublių. Funkcijų yra nedaug, matmenys maži, o charakteristikos daugeliu atžvilgių skiriasi nuo profesionalių versijų.
Kaip pasirūpinti savo įranga? Atsakymas: Daugumoje įrenginių yra savaiminio arba dalinio valymo funkcija. Kaip teisingai išvalyti įrenginį, pateikiamos gamintojo instrukcijos, kuriose galite rasti atsakymus į daugelį kitų klausimų.
Visa profesionali virtuvės įranga, susijusi su terminiais procesais, yra pagaminta iš nerūdijančio plieno, karščiui atsparaus stiklo ir kitų novatoriškų medžiagų.
Kaip išsirinkti kombinuotą garlaivį? Pagrindinis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra tai, ką galima virti tokioje orkaitėje, kiek tai yra patogu ir kokybiška. Kokios yra priežiūros išlaidos: priežiūra, ploviklio pirkimas, energijos suvartojimas (elektra, dujos, vanduo). Galutinis rezultatas neturėtų būti toks, kad išlaidos viršytų pajamas.
Šiuo atžvilgiu žemiau pateiktas kombinuotų garlaivių sąrašas yra suskirstytas į tris grupes. Pavyzdžiui, pirmoje kategorijoje yra įranga, tinkama tik naujai atidarytoms įstaigoms (biudžetinė). Antroje kategorijoje - jau reklamuojamoms viešosioms vietoms, bet ne su nuolatiniu jauduliu apsilankymų prasme. Brangiausia įranga yra trečias variantas tiems, kurie turi nepriekaištingą reputaciją ir didelį lankytojų srautą (pavyzdžiui, restoranai).
Nuotrauka - keli „Abat“ kompanijos kombinuoti garlaiviai
Kuri įmonė geresnė? Atsakymas: pirkėjų teigimu, populiariausios dalys yra užsienio kombinuotos orkaitės. Populiariausi yra italų ir vokiečių tiekėjai. Vidaus įrenginiai šiek tiek atsilieka nuo pardavimo lyderių.
Kur galiu nusipirkti? Atsakymas: specialiose profesionalios įrangos parduotuvėse, jei prekių nėra sandėlyje, galite užsisakyti internetu, tačiau tik tuo atveju, jei įrangai taikoma garantinė talona.
Atkreipkite dėmesį! Apžvalgoje pateikiami kombinuoti garlaiviai, skirti tik profesionalioms virtuvėms.
Šiai kategorijai priklauso palyginti nebrangūs įrenginiai su gerais techniniais rodikliais. Geriausi gamintojai:
Pirmaujančią poziciją gaminant šios rūšies įrangą užima dvi pirmosios įmonės, tačiau apžvalgoje iš viso įmonių asortimento buvo pasirinktas vienas egzempliorius, kurio kaina neviršija nurodytos ribos.
Tikslas: maitinimo organizacijoms.
Įrenginys naudojamas gaminant įvairius patiekalus garais, karštu oru, atskirai arba kartu. Jis skirtas šiuolaikinėms virtuvėms. Dėl savo ypatumo - gaminti kelis patiekalus vienu metu - tai žymiai taupo virėjo laiką. Diegimas atliekamas profesionaliose virtuvėse.
Išsamus aprašymas: rusiškas valdymo skydelis su laikmačiu, temperatūros zondu (3 kanalų), drėgmės ir ventiliatoriaus greičio valdymu. Kėbule įmontuota drenažo aušinimo sistema, yra dušas prausimuisi, ventiliuojamos orkaitės durys. Saugumo sumetimais durys yra su 2 kodų atidarymo mechanizmu, „laisvų rankenų“ sistema, skirta joms uždaryti. Įrenginyje yra pusiau automatinė kriauklė.
Gamintojo „Abat“ „PKA 10-1 / 1VM2“, agregato išvaizda, gaminimas jame
Specifikacijos:
Maitinimo šaltinis: | elektros |
Kontrolė: | elektroninis |
Pardavėjo kodas: | 497-5852 |
Matmenys (centimetrais): | 84/80/105,5 |
Grynas svoris: | 130 kg |
Režimai (laipsniai): | 270 - konvekcija, 100 - įpurškimo garai, 250 - konvekcija + garai, 160 - šildymas |
Laikmačio nustatymas: | iki 10 valandos |
Drėgmės reguliavimas: | 0-100% |
Kameros temperatūros palaikymas: | +/- 1 laipsnis |
Ventiliatoriaus greitis: | 5 vnt. |
Galimybė įrašyti savo maisto ruošimo programas: | 110 vnt. |
Nominali talpa: | 1250 Wt |
Įtampa: | 400 V |
„Gastronorm“ talpyklos tipas: | 1/1, iš viso 10 vnt. kurio atstumas 7 cm. |
Oro šildymo elementai: | 3 vnt. |
Gamintojo šalis: | Rusija |
Pagal kainą: | 203 000 rublių |
Paskirtis: konditerijos gaminiams, duonos gaminiams kepti, taip pat pusfabrikačiams šildyti parduotuvėse (greito maisto parduotuvėse).
Naujoviškų medžiagų montavimas, dėl kurių jis yra labai sunkus. Norint saugiai naudotis, orkaitės korpusas ir jo kamera turi suapvalintus kampus (tai palengvina valymą). Viduje nuimamas stiklas.
Modulinis dizainas su gairėmis gastronorminėms talpykloms. Jis jungiasi prie vandens tiekimo ir kanalizacijos. Konvekcija su garu arba be jo. Darbo kameroje šiluma pasiskirsto optimaliai, palaikoma nustatyta drėgmė. Tinka naudoti kavinėse, restoranuose.
Mechaninis valdymas su sukamaisiais jungikliais. Rėmo spalva - juoda / pilka. „AIR Plus“ technologija leidžia pakeisti ventiliatoriaus ir atvirkštinio judėjimo kryptį, „DRY.Plus“ akimirksniu pašalina drėgmę iš kameros, „Steam Plus“ sukurtas rankiniu būdu tiekti garą į kamerą.
Kitos prietaiso savybės: nenutrūkstamas orkaitės veikimas, laiko skaičiavimas iki kepimo pabaigos, termostato dėka išvengiama perkaitimo, salono halogeninis apšvietimas.
Gamintojo „Unox“ „XV 393“, išorė + virimo kamera
Specifikacijos:
Garų generavimas: | injekcija |
Ką tu gali padaryti: | kepkite, kepkite, virkite, troškinkite mėsą, žuvį ir daržoves |
Matmenys (centimetrais): | 75/77,3/77,2 |
Grynas svoris: | 55 kg |
Energijos sąnaudos: | 7100 Wt |
Ventiliatoriaus greitis: | 2 vnt. |
Lygiai: | 5 vnt. |
Atstumas tarp kreiptuvų: | 6,7 cm |
Įtampa: | 380 V |
Temperatūros indikatoriai (laipsniai): | 30-260 - konvekcijos režimas, 48-260 - garo konvekcijos režimas, 260 - įkaitinimas |
Durų atidarymo padėtys (laipsniais): | 60; 120; 180 |
Medžiaga: | AISI 304 nerūdijantis plienas, anglies pluoštas, savaime sutepantis technopolimeras (vyriams) |
Tiekimas: | iš Italijos |
Vidutinė kaina: | 92100 rublių |
Paskirtis: profesionaliai virtuvei.
Įranga nerūdijančio plieno korpuse su karščiui atspariu stiklu aprūpinta jutikliniu ekranu ir įvairiomis technologijomis: „Drylogic“ kontroliuoja garų buvimą kameroje, reguliuoja jų tiekimą, „Humilogic“ leidžia tolygiai paskirstyti daleles dėl išcentrinio ventiliatoriaus sukimosi, „Airflowlogic“ užtikrina vienodą oro srautų judėjimą viduje konstrukcijos.
Rašymo programa leidžia jums išsaugoti daug receptų, ruošiant žingsnis po žingsnio (10 žingsnių). Yra režimai: „greitas virimas“, „atidėtas startas“. Galite gaminti maistą garais, kurių srautas yra automatiškai valdomas. Yra daugiapakopis kepimas, galimybė prijungti įrangą prie „Wi-Fi“, per USB laidą.
MKF711TS iš „Tecnoeka“, vaizdas iš priekio
Specifikacijos:
A tipas: | elektrinis |
Garų generavimas: | purkštukas |
Matmenys (centimetrais): | 73/84,9/85 |
Grynas svoris: | 89 kg 600 g |
Atstumas tarp kreiptuvų: | 6,8 cm |
Talpa: | 7 GN 1/1 tipo konteineriai |
Greičių skaičius: | 5 vnt. |
Skalbimo sistemos: | 4 dalykai. |
Programų skaičius: | 500 vnt. |
Darbinė temperatūra: | 30–270 laipsnių |
Kontrolė: | sensorinis |
Įtampa: | 380 V |
Galia: | 11400 Wt |
Apsaugos nuo drėgmės klasė: | IPX5 |
Dabartinis dažnis: | 50–60 Hz |
Valdymo kalbos: | 42 tipai |
Gamintojo šalis: | Italija |
Kiek yra: | 206 300 rublių |
Populiarius šios kategorijos modelius išleidžia užsienio kompanijos:
Paskyrimas: maisto ruošimui, konditerijos gaminiams restoranuose, maitinimo įstaigose, kepyklose, parduotuvėse.
Itališkas kombinuotas garlaivis su „Master Touch Plus“ valdymo sistema leidžia greitai nustatyti darbo režimus ir kurti programas. „Mind Maps“ technologija leidžia specialiu pieštuku nupiešti maisto ruošimo tvarkaraštį. Galima gaminti subtilius maisto produktus, kuriuos reikia nedelsiant pašildyti.
Garo generavimas „Unox Steam Maxi“ technologijos dėka yra galingas net ir naudojant minimalų vandens kiekį (nuo 35 laipsnių). Kitos funkcijos leidžia greitai pašalinti drėgmę iš kameros, atpažinti produktus, analizuoti parametrus ir optimizuoti parametrus. Maisto temperatūrą galima pakeisti dėl 4 taškų „Multi.Point“ zondo.
Technikos ypatumai: galimybė organizuoti kepimo skardų apkrovą taip, kad tuo pačiu metu baigtųsi įvairių patiekalų ruošimas.
Gamintojo „Unox“ „XEVC-0711 GPR CHEFTOP“, išvaizda
Darbo kameros higieną ir švarumą užtikrina automatinė 4-osios programos plovimo programa, kuri žymiai taupo valymo laiką. Kombinuotame garlaivyje įmontuotas specialus ploviklių rezervuaras.
Norėdami padidinti produktyvumą, galite įdiegti kelis tokius įrenginius (po vieną), be to, juos taip pat galima derinti su šios įmonės termo spintele „XEVSC-0711-CR“.
Specifikacijos:
A tipas: | dujos |
Matmenys (centimetrais): | 77,3/84,3/75 |
Grynas svoris: | 100 kg 200 g |
Kontrolės skydelis: | sensorinis |
Ventiliatoriaus greitis: | 8 žingsniai |
Lygių skaičius: | 7 vnt. |
Energijos sąnaudos: | 1000 vatų |
Įtampa: | 220 V įtampa |
Atstumas tarp kreiptuvų: | 6,7 cm |
Programavimas: | 256 programos (9 žingsniai) |
Laikmačių nustatymas: | iki 10 vnt. |
„Gastronorm“ talpyklos dydis (žr.): | 53/32,5 |
Temperatūros diapazonas: | 30–260 laipsnių |
Medžiaga: | Nerūdijantis plienas |
Gamintojo šalis: | Italija |
Vidutinė kaina: | 304 000 rublių |
Tikslas: įvairaus sudėtingumo patiekalų gaminimas (bet kuriai įstaigai).
Šiuolaikinė plėtra su įvairiomis funkcijomis ir technologijomis patogiam naudojimui virtuvėje. Atskirai stovinčiame įrenginyje yra gumuotos plieninės kojos, užtikrinančios stabilumą ant paviršiaus. Yra garų generatorius su masto formavimo jutikliu, keli virimo režimai: garo, regeneravimo, konvekcijos, kombinuotas.
Kiekvieną dieną vanduo iš katilo išleidžiamas autonomiškai, yra dušo ruletė ir nukalkinimo sistema (pusiau automatinė). Norint optimaliai gaminti maistą, yra režimai: darbo kameros pašildymas, autonominis ir subtilus kepimas, klimato kontrolė, laikmatis, skirtas atidėlioti programų pradžią.
Automatinis skalbimas su 5 veikimo būdais padeda palaikyti švarą. Kiti produkto privalumai: darbo kameros aušinimo sistema, ventiliatoriaus sukimosi krypties pakeitimas, greitas durų uždarymas ir klaidų aptikimo sistema.
„ХРС 101“ iš gamintojo „Vortmax“ ant kojų, tuščias
Specifikacijos:
A tipas: | elektrinis |
Matmenys (centimetrais): | 89,8/86,7/111,7 |
Vadovai: | BN 1/1 |
Veikimo režimai: | 4 dalykai. |
Individualios maisto ruošimo programos: | 99 pavadinimai (6 žingsniai) |
Medžiaga: | plienas, stiklas |
Atstumas tarp kreiptuvų: | 6,7 cm |
Maksimalus temperatūros diapazonas: | 300 laipsnių |
Ventiliatoriaus greitis: | 3 vnt. |
Lygiai: | 10 vnt. |
Energijos sąnaudos: | 19200 vatų |
Įtampa: | 380 V |
Maitinimo režimai: | 2 vnt. |
Kontrolė: | sensorinis |
Garų generavimo tipas: | katilinė |
Šlapi apsauga: | IPX-5 |
Gamintojo šalis: | Ispanija |
Suma: | 442 000 rublių |
Paskirtis: mėsai kepti, desertui virti, žuviai virti.
Mažo dydžio garinės konvekcinės krosnies plieniniame korpuse yra jutiklinis valdymo skydelis su dideliu ekranu. „Active Cleaning“ sistemos dėka fotoaparatas automatiškai laikomas švarus. Kameros paleidimas, šildymas ir aušinimas veikia autonominiu režimu. Naudojant „SDS“ funkciją, diegimas nebijo sistemos gedimų, nes savarankiškai tikrina įrenginio veikimą, o jei įvyksta sutrikimas, jį pašalina.
Drenažo sistema + įmontuotas šilumokaitis sumažina vandens suvartojimą, o tai žymiai taupo įstaigos biudžetą. Norėdami skaityti receptus iš laikmenų, yra kabelis su USB jungtimi. Diegimo atmintis skirta saugoti iki šimtų receptų.
Gaminimas kombinuotoje orkaitėje „O611i“ iš gamintojo „Retigo“
Specifikacijos:
A tipas: | elektrinis |
Matmenys (centimetrais): | 82,1/93,3/78,6 |
Grynas svoris: | 116 kg |
Temperatūros svyravimai: | 30-300 laipsnių |
Energijos sąnaudos: | 10900 Wt |
Įtampa: | 380 V |
Lygiai: | 7 vnt., Atstumas tarp jų yra 6,5 mm |
Iš viso programų: | 99 vnt. |
Indų produktyvumas: | 51-150 |
Konteinerio dydis: | 60/40 cm. |
Garų generavimas: | purkštukas |
Medžiaga: | AISI 304 |
Gamintojo šalis: | Čekijos Respublika |
Pagal kainą: | 328 000 rublių |
Brangi kategorija (nors yra dar brangesnių vienetų), kuriai priklauso profesionalūs įrenginiai. Deja, ne kiekviena organizacija, ypač maisto pramonės naujokai, gali sau leisti tokią prabangą. Dažniausiai tokius modelius įsigyja patyrusios įmonės, kurių reputacija yra visų pirma. Geriausios šios kategorijos įmonės yra:
Paskirtis: profesionaliai įvairių maitinimo įstaigų virtuvei.
Kombinuotas garlaivis leidžia gaminti mėsos, daržovių patiekalus, gaminti kepinius iš sviesto ir neraugintos tešlos. Techninės savybės: pusiau automatinis valymas, rankinis ir savaiminis drėkinimas garais, didelis virimo programavimo ciklų skaičius, darbo sauga. RVASVT duomenys saugomi autonomiškai ir gali būti perduodami / spausdinami. Neprisijungus veikiančiu režimu, visiškai kontroliuojamas kepimas, sureguliuojamas garų kiekis ir nustatoma norima temperatūra.
Įdiegti keli režimai:
Išvaizdos aprašymas: montavimas ant 4 teleskopinių kojų su elektromechaniniu valdymo pultu iš plieno. Dvigubos durys su karščiui atspariu stiklu, varstomos. Stiklas yra padengtas šilumą atspindinčiu elementu. Yra įmontuota durų lašinimo kamera, apšvietimas, oro sausintuvas.
„CM 101“ iš gamintojo „Rational“, išvaizda
Specifikacijos:
A tipas: | elektromechaninis |
Drėkinimas garais: | katilinė |
Kepimo skarda: | BN 1/1 |
Matmenys (centimetrais): | 84,7/77,6/104,2 |
Grynas svoris: | 128 kg |
Energijos sąnaudos: | 18600 vatų |
Nominali įtampa: | 380 V |
Lygiai: | 10 vnt. |
Darbinės temperatūros diapazonas: | 30-300 laipsnių |
Leidžiami parsisiuntimai kasdien: | 80-150 vnt. |
Atmintis: | 100 programų (6 žingsniai) |
Konvekcijos greitis: | 5 vnt. |
Gamintojo šalis: | Vokietija |
Vidutinė kaina: | 824300 rublių |
Taikymo sritis: maitinimas, restoranas, kelių tinklų.
Virtuvės blokas, skirtas įvairiems patiekalams ruošti, su spalvotu monitoriumi (7 colių), kuriame yra didelis išsiplėtimas, vienu metu gali nustatyti temperatūrą ir drėgmę tiksliais laipsniais / procentais.
Naudojant asmeninio kompiuterio ar vietinio tinklo sąsają, duomenis iš RVASVT ekrano galima archyvuoti. Naudodamiesi „Greito nustatymo“ funkcija, visus parametrus galite perkelti į norimą padėtį pirštu. Kepimo metu galima koreguoti programą. Jis turi automatinį šildymą ir aušinimą su greito aušinimo funkcija.
Ventiliatoriaus greitį galima reguliuoti.Nereikia stebėti įrenginio švaros, jis savaime išsivalo, naudojant minimalų kiekį vandens ir ploviklių. Patogumui yra produkto indikatorius, nurodantis, kiek skysčio liko inde. Korpuse yra įmontuota purškimo žarna, kuri savarankiškai atsukama.
Atkreipkite dėmesį! Išsamesnį aprašymą galite rasti produkto instrukcijose.
Gamintojo „Eloma“ „MT 6-11 RH“, priekinis įrenginio vaizdas
Specifikacijos:
Garų generavimo tipas: | purkštukas |
Matmenys (centimetrais): | 92,5/80,5/84 |
Grynas svoris: | 122 kg |
Ryšio sąsaja: | USB / LAN |
Darbinė temperatūra: | 30-300 laipsnių |
Elektros tinklo parametrai: | 380–400 V |
Drėgmės diapazonas: | 0-100 % |
Galia: | 1100 Wt |
Lygių skaičius: | 6 vnt. |
Kontrolė: | elektroninis |
Atmintis: | 20 įrašų |
Gaminimo būdai: | 9 vnt. |
Maisto gaminimo programos: | 400 vnt. |
Laikas valyti: | 15 minučių |
Gamintojo šalis: | Vokietija |
Pagal kainą: | 784 000 rublių |
Paskirtis: maitinimo įstaigoms ir kitoms šios veiklos srities įmonėms.
Įrenginys yra stačiakampis, kad būtų galima montuoti ant stalo, įrengtas 7 colių HD ekranas su populiarių receptų nuotraukomis, yra sukamasis jungiklis „Scroller Plus“, galite užprogramuoti savo receptus. Jei pasirinksite maisto ruošimą iš nuotraukos, tai bus atliekama automatiškai. Rankiniam procesui yra keli režimai: garinis, konvekcinis ir kombinuotas. Galima keisti kepimo temperatūrą pagal „Delta T“ sistemą.
Ekrano ir kitų funkcijų veikimą stebi „Service“ programos, sugedus, jas pašalina arba praneša, ekrane parodydama klaidą. Dvi funkcijos „Ecovapor“ ir „Turbovapor“ yra atsakingos už energijos ir vandens taupymą.
Kameros švarumą užtikrina autonominis plovimas elektronine ploviklio doze. Katilas „Calout“ apsaugo nuo nuosėdų susidarymo, kuris kasdien keičia vandenį esant žemesnei nei 60 laipsnių temperatūrai.
Gamintojo „Apach“ „Chef Line LEB101T“, modelio dizainas
Specifikacijos:
A tipas: | elektrinis |
Kontrolė: | sensorinis |
Drėkinimas garais: | katilinė |
Matmenys (centimetrais): | 93/82,5/104 |
Grynas svoris: | 174 kg |
Lygiai: | 10 vnt. |
Temperatūros diapazonas: | 30-300 laipsnių |
Diegimo būdas: | darbalaukyje |
Energijos sąnaudos: | 1600 Wt |
Įtampa: | 380 V |
Atstumas tarp lygių: | 7 cm |
Medžiaga: | plienas |
Ventiliatoriaus greitis: | 6 vienetai, iš kurių 3 automatiškai sumažina šildymo galią |
Veiksmai programoje: | iki 15 |
Gamintojo šalis: | Italija |
Suma: | 623 300 rublių |
Kuris yra geriau pirkti kombinuotą garlaivį, kiekvienas turi nuspręsti pats, tačiau prieš pirkdami turėtumėte išnagrinėti instrukcijas, atkreipdami dėmesį į veikimo principą, montavimo būdą, techninius rodiklius, galimybes, kad pasirinkdami nesuklystumėte.
Peržiūrą atliko įvairių kainų kategorijų vienetai, kurie laikomi patikimiausiais ir ekonomiškiausiais maisto pramonei.
Lentelė - „Geriausios kombinuotos orkaitės 2024 m.“
Vardas: | Gamintojas: | Lygių skaičius (vnt.): | Galia, W): | Vidutinė kaina (rubliai): |
---|---|---|---|---|
„PKA 10-1 / 1VM2“ | "Šikšnosparnis" | 10 | 1250 | 203000 |
„XV 393“ | „Unox“ | 5 | 7100 | 92100 |
„MKF711TS“ | „Tecnoeka“ | 7 | 11400 | 206300 |
„XEVC-0711 GPR CHEFTOP“ | „Unox“ | 7 | 1000 | 304000 |
„XPC 101“ | „Vortmax“ | 10 | 19200 | 442000 |
„O611i“ | „Retigo“ | 7 | 10900 | 328000 |
„CM 101“ | „Racionalus“ | 10 | 18600 | 824300 |
"MT 6-11 RH" | „Eloma“ | 6 | 1100 | 784000 |
„Virėjo linija LEB101T“ | „Apach“ | 10 | 1600 | 623300 |