דירוג מחדדי הסכינים הטובים ביותר בשנת 2024

הסכין היא אחד הכלים הנפוצים ביותר הן במטבח הביתי והן במקצועי, ובתחומים אחרים בחיי האדם. המיתוס על להבי השחזה עצמית הופץ זה מכבר והוא רק גימיק של חברות שיווק. סכין מתכת, גם אם היא עשויה מהפלדה המשובחת ביותר, מתקהה לאורך זמן, ואיכות הפלדה קובעת את המהירות בה אובדת מהות העבודה של הסכין.

מחדד איכותי הוא כלי שולחן עבודה חיוני המספק להב סכין חד. הדירוג של הדגמים הפופולריים ביותר של שנת 2024 עם תיאור מלא יכול לעזור לך לבצע בחירה שאין לטעות בה במחדד האידיאלי לסכיני מטבח.

סכין חדה היא סכין בטוחה

סכין מושחזת היטב היא ערובה לביצוע נוח, איכותי ולא מסוכן של כל עבודה בה נדרשת השתתפותו.

יש אזרחים שטועים ברצינות, מאמינים שהסכין אינה זקוקה לטיפול מיוחד, ואף יותר מכך אינה דורשת הוצאות בגין רכישת מחדדים.

זה לא כך: כל אובייקט שעל פי הגדרתו חייב להיות חד, מהווה איום על בריאות האדם אם הוא לא עומד בדרישות מטרתו.

סכין עמומה דורשת מאמץ לחתוך אפילו חתיכה קטנה, והחיתוך משאיר הרבה מה להיות רצוי. להב משונן ומשונן יכול לקרוע או להישבר במקום לחתוך ישר.

כדי שבתהליך העבודה החלק החיתוך של הסכין לא יגלוש ממושא החיתוך, ולא יגרום לגירוי ולא יקלקל את צורת החלק החתוך, יש לתקן אותו ולחדד אותו מעת לעת.

קריטריונים לבחירת כלי השחזה

מכשירים כאלה נבחרים תוך התחשבות באזור היישום שלה, בעוצמת השימוש בסכין, כמו גם בחומר שממנו עשוי הלהב.

לדוגמא: לחפצים מקצועיים להכנת מזון או לייצור מוצרי בשר, רוכשים מכונות טחינה עם מנוע חשמלי בעל הספק מוגבר.

בבית נהגו להעדיף כלי השחזה מכניים וידניים.אך לאחר שמחדדי סכינים קומפקטיים הופיעו בשוק מוצרי החשמל, עקרות בית רבות עושות בחירה לטובת הדגמים הספציפיים הללו.

האלטרנטיבה לבחירה האופטימלית של אמצעי השחזה נובעת משפע הדגמים, המותגים וסוגי הכלים של יצרנים שונים המוצגים בשוק המודרני.

סוגי מחדדי סכינים

חידוד אבנים ביד

הסוג הקלאסי של שוחקים טבעיים שימש לחידוד סכינים עוד מימי קדם. הגרסה המעודכנת של אבן השחזה כוללת פנים מודרני יותר: ידית נוחה וגיבוי גומי. הם עשויים מאבני השחזה עם שוחקים בגדלי גרגרים שונים.

מחדדי יהלומים

מחדדי יהלומים ידניים עמידים. לייצור משתמשים בטכנולוגיה מיוחדת לתצהיר אחיד של חצץ יהלום הומוגני על מוט פלדה חזק.

אבני מים

מראה חריג של השחזה מהירה ועדינה של כלי החיתוך. הייחודיות של האבן טמונה בשימוש בה: הקפידו להרטיב את המחדד במים לפני השחזה. אין להרטיב בנוזל שמנוני.

במהלך העיבוד, השכבה העליונה של חצץ שוחקים הופכת לתלייה, ומופיעה שכבה חדשה של שוחקים. לפיכך, החדות של הלהב משוחזרת במהירות.

לסורגי מים גדלי גרגירים שוחקים שונים. כדי להשיג חדות גילוח בקצה החיתוך, עליכם להחליף את הבלוק הגרגרי למחדד דק.

מחדדים מכניים

למעשה, מדובר בשני גלגלי שוחקים מקבילים מפלדה או אבן בתיק פלסטיק עם זווית השחזה אופטימלית שכבר נקבעה ל 20-30 מעלות.

הופק במספר גרסאות:

אבני השחזה ידועות של תבואה דקה או גסה, המצוידות במעצור שולחן.

חותך ואקום

לדגם זה של מטחנת סכינים יש כמה אזורי השחזה והוא מוחזק היטב על השולחן הודות לתושבת כוס היניקה. קונסטרוקציית מתכת עם יכולת לקבוע את זווית ההשחזה ושוחקים בעלי חספוס וקשיות שונים.

אגרופן

מכשיר השחזה בצורת אבק מפרקי אצבעות, עם שני שלבי סיבוב. כדי לחדד את הסכין, היא שמה את ידה. זול, אך שברירי, מסוכן ולא נוח לשימוש.

מערכת השחזה

זו מכונה קבועה עם אבן בוחן או נייר שוחק. הנוחות של המערכת טמונה ביכולת לשמור על זווית ההשחזה. גרסה יעילה של מחדדים מכניים לאנשי מקצוע ולשימוש ביתי.

מספריים חשמליים

מכשירים פשוטים מאוד ונוחים לשימוש. הם בית פלסטיק קטן עם מרווח לגלגלים שוחקים.

זווית ההשחזה הנכונה נקבעת על ידי היצרן. דגמים לשימוש מקצועי, מצוידים באבני שוחקים בעלות חוזק גבוה - טבעי: קורונדום ודיסקי מתכת מלאכותיים עם אבק יהלום.

מוסאט

מדובר בחפץ קרמי, יהלום או פלדה, שלא מיועד לחידוד סכינים, אלא רק כישור נוסף של הקצה.

כלפי חוץ, הוא דומה לקובץ עם חתך עגול וידית. למוטות המתכת חריצים תכופים ליישור הלהב.

המבנה העדין יותר של מוסים קרמיים ויהלומים, הם מביאים בצורה מושלמת את הקצה לחדות גילוח.

אורך המוט האופטימלי לשימוש ביתי הוא כ- 25 ס"מ.

איזה מחדד לבחור

בעל מיומנות השחזה באמצעות אבן משחזת, אין צורך בהוצאות מיותרות לרכישת מכשירים יקרים.

שקול את היקף היישום - בית או ייצור.

ברכישת מחדד עליכם לדעת מהו סוג הפלדה ממנו עשויים להבי החיתוך של הסכינים המתוכננות לחידוד.

הזדמנויות תקציביות אישיות.

בחירת מחדדים לפי סוג חומר להב

מומלץ לחדד את להבי הסכינים העשויים נירוסטה רכה עם דיסקים שוחקים בגודל גרגר בינוני. עם הגימור הבא עם סרגל דק.

סכינים מפלדה דורשים שוחקים שהם הרבה יותר קשים ממתכת עצמה. לדוגמא: אבן קרביד, יהלום או קרמיקה.

סכיני קרמיקה מתחדדות טוב יותר כאשר משתמשים רק בדיסקי יהלום.

לפי מחיר

עלות מחדדי הידיים עם מוטות גרגירים גסיים או שוחקים ממתכת משתנה בין 70 ל 3000 רובל, תלוי בגודל הכלי ובאיכויותיו הפונקציונליות.

חותכי סכינים פשוטים מכניים למתחילים, מוערכים בכ- 400 - 3000 רובל. פונקציונלים יותר עם שניים או שלושה אזורים של השחזה באיכות גבוהה נמכרים בממוצע 5,000 רובל.

עלות מחדדים חשמליים כוללת גם את הציוד שלה ואת מספר החורים הנוספים לחידוד כלים אחרים (מספריים, פקעות מטבח, מברגים, מזמדים ואחרים). לכן מחיר מחדדים חשמליים מתחיל מ -1,500 רובל.

כלים לאנשי מקצוע עם מערכת השחזה בת שלושה אזורים, עולים מ -10,000 רובל. כאן, את התפקיד העיקרי בתמחור ממלא כוח המנוע והציוד הנוסף של הסכין: נוכחות של תאורה אחורית.

חָשׁוּב! לא תמיד הביטוי "עלות גבוהה" הוא שם נרדף למילה "איכות".

לפני שאתם יוצאים לקניות, מומלץ לשים לב לדירוגי הדגמים הפופולאריים ולקרוא ביקורות של לקוחות.

מחדדי הסכינים הטובים ביותר לשנת 2024

מחדדי הידיים הטובים ביותר

סכין סכין NADOBA Borga

מחדד קל משקל (פחות מ 200 גרם) וקומפקטי (18/5/6 ס"מ) של היצרנית הצ'כית NADOBA. הגוף השחור עשוי פלסטיק ABC בעל חוזק גבוה.
שתי רמות לחידוד מושלם של סכינים מפלדה, המסופקות על ידי דיסקים קשיחים עשויים פלדת ונדיום כרום וקרמיקה.

• אינו מחליק בזמן השחזה בזכות רפידות גומי בידית ובבסיס הכלי;
• מחדד סכינים במהירות ובטובות;
• ניתן לכבס במדיח הכלים;
• שילוב טוב של מחיר ואיכות.

• אין המלצות יצרן להשחזה נכונה;
• חיי שירות קצרים - 6 חודשים בממוצע.

מחדד סכינים אדג'וור של סמית 'SM50044

מחדד לא יקר ונוח בעיצוב מודרני מקורי.
שני חריצים בצורת V "מצוידים באבני קרביד לחיתוך גס של הלהב, דיסקים קרמיים הופכים את הליטוש הסופי של קצה הסכין.
בעל זוויות השחזה קבועות (15-20 מעלות). מתאים לחידוד סכינים רגילות ומשוננות. מיוצר בארה"ב

• מחדד להבים משלושה סוגים באופן מושלם - סכינים גלי, דו צדדי ומשונן (משונן);
• זוויות מוגדרות מאפשרות לך להשתמש בכלי ללא ניסיון לחידוד מוכשר;
• נוח ובטוח לשימוש - ידית המכונה והתחתית מכוסים בחומר גומי רך;
• הגודל הקטן של הכלי (9.5 / 5 / 4.5 ס"מ), מאפשר לך לקחת אותו לארץ ולנסוע.
• אחריות יצרן ליותר מ -5 שנים.

• לא נמצא, רק משוב חיובי.

מחדד ידני תלת אזורי CC-4623 של Chef's Choice

אחד הדגמים הטובים ביותר של מחדדי יד של המותג האמריקאי הפופולרי Chef's Choice בצבע אפור. גוף הסכין הקטן עשוי פלסטיק עמיד. הרכבה של דיסקי יהלומים בגדלי גרגרים שונים, מיוצרת בטכנולוגיית CrissCross (לרוחב) וקביעת זוויות השחזה. מטרתו לעבד סכינים ביתיות ויפניות. לכל אחד משלושת החריצים יש פונקציה ספציפית:

1. מחבר - השחזה דו צדדית של סכינים אסיאתיות בזווית של 15 מעלות.
2. מחבר - לסכינים אירופאיות בזווית של 20 מעלות.
3. מחבר - יצירת זווית מיקרוסקופית ושיניים.

• מחדד סכינים ביתיות ויפניות באיכות גבוהה מעל 1300 פעמים, מבלי להחליף דיסקים;
• מערכת קפיצים של כיוון זווית השחזה, יוצרת חידוד חד באותה מידה משני הצדדים;
• גלגלי יהלום בעלי חוזק גבוה מאריכים משמעותית את חיי המחדד.

• מחיר 3 290 רובל.

מחדדי הסכינים החשמליים הטובים ביותר

מחדד חשמלי סוויפטי שארפ

דגם זול לחידוד איכותי של סכיני מטבח של יצרן סיני. גוף יפהפה בצבע ירוק בהיר עשוי מחומר פולימרי עמיד. החלק הפנימי מצויד בהגנה מפני התחממות יתר.

מכשיר אוניברסלי אלחוטי המשמש ליצירת חד סכין גילוח להב סכין, הן בבית והן במטבח מקצועי. מופעל באמצעות סוללה: גודל AA, 4 יח '.

• יחד עם סכינים למטבח, ניתן להשתמש בו בכדי לחדד מספריים, מברגים, סכינים לכל מטרה וסוג קצה;
• 2 חורים לחידוד כלים חלקים וחריץ אחד, הממוקמים באלכסון, מחדדים סכינים מתולתלות;
• ניידות, קומפקטיות, משקל המבנה ועיקרון הפעולה מאפשרים לך לקחת את הדגם הזה לדאצ'ה ופיקניק, בטיול ונסיעת עסקים;
• יעילות גבוהה של השחזה מושלמת מסופקת על ידי מנוע חזק;
• זרבובית פלסטיק מיוחדת עם חתכים לדיסקים שוחקים, תורמת לחידוד נכון של הסכין;
• המחדד מצויד במגש פלסטיק לאיסוף אבק מתכת.

• אתה לא יכול לחדד את הלהב של גוזם או גרזן. מהירות המנוע יורדת, וכתוצאה מכך הדיסק השוחק מפסיק להסתובב לחלוטין;
• אריזת הסחורה וגופן ההוראות אינם עומדים בדרישות איחוד המכס.

מחדד סכינים Hotter HX-28D-4

מכשיר חשמלי בצבע ירוק יפהפה לחידוד סכינים, מברגים ומספריים של יצרן מארה"ב. מופעל על ידי 200 וולט. העיצוב מורכב משני בלוקים: הראשון מכיל 4 דיסקי מתכת מצופים יהלום בגדלים שונים. שני החריצים השמאליים מיועדים לחידוד גס דו צדדי, והשחזה והגימור של הלהב מבוצעים בחריצים בצד ימין. הבלוק השני מכיל מנוע של 60 וואט. לכבל החשמל יש פונקציה של קיפול אוטומטי לתא אחסון מיוחד.

• שלב אחר שלב חידוד דו-צדדי, ליטוש וגימור סופי, מאפשרים לכם לחדד בצורה מושלמת גם את הלהב המשעמם ביותר;
• שליטה אוטומטית בזווית ההשחזה הנכונה;
• שימוש קל במכשיר, מספק הוראות מפורטות מהיצרן;
• המחדד מיועד לחידוד מספריים, להבי קרמיקה ופלדת דמשק; ישנם גם חורים מיוחדים לחידוד מברגים;
• ניקוי נוח של המכשיר מתיקי פלדה;
• את כבל החשמל שנמצא בקיר האחורי של המחדד ניתן לשלוף אותו בקלות ולמשוך אותו לתא באופן אוטונומי. לשם כך, פשוט לחץ על הכפתור בגב התיק;
• העיצוב האסתטי של נקודת החשמל Hotter HX-28D-4 יקשט את פנים כל מטבח.

• על פי ביקורות הלקוחות, מודל זה עונה על כל דרישות המשתמשים.

סכין SITITEK "פילגש" 31M

רב המכר של שנת 2024. המצאה חדשנית משותפת של מעצבים רוסים וזרים.

מוצר באיכות גבוהה ועיצוב מודרני. המראה האלגנטי של המחדד החשמלי SITITEK Mistress 31M עם גוף זהוב ישתלב בהרמוניה בכל פנים המטבח. רגליים ואקום, מקבעים היטב את המבנה על משטח השולחן.

שתי רמות של השחזה, אשר החריצים ממוקמים על גבי הלוח העליון של המארז. אלמנטים שוחקים עשויים קורונדום. בעל מערכת קפיצים של מדריכים לתיקון הזווית הרצויה.

• חידוד איכותי בעלות נמוכה של המכשיר - היתרון העיקרי של המחדד החשמלי SITITEK "מארחת" 31M;
• זווית ההשחזה הנדרשת להשגת חדות סכינים בכל עובי להב נקבעת על ידי היצרן;
• מערכת קפיצים מובנית, שולטת על דיוק זווית ההשחזה, מכוונת את הסכין לחריץ הרצוי;
• קורונדום הוא חומר בעל חוזק גבוה, המהווה ערובה לשימוש יעיל לאורך זמן במכשיר;
• דיסקי קורונדום, מחדדים ללא רבב סכינים מכל סוג של מתכת;
• קלות הטיפול וניקוי הכלי מתיקי מתכת.

• כוח מנוע נמוך מונע מאנשי מקצוע להשתמש בו.

מכונת השחזת סכין CH / 312 של Chef'sChoice

לטענת השפים, בשנת 2024 מטחנת הסכינים מארה"ב נחשבת לפופולארית ביותר בקרב אנשי מקצוע.

אפשרות תקציב לדגמי סכינים חשמליים חצי מקצועיים של יצרן זה. זהו מכשיר ביתי קומפקטי שנראה כמו טוסטר רגיל.

עוצמת המנוע המוגברת (75 וואט) וגלגלי השחזה העמידים של יהלומים הופכים אותו למאכל לבישול ביתי ומקצועי כאחד. שני חריצים ממוקמים בחלקו העליון של המחדד - השחזה ראשית וגימור הקצה לאחר מכן. מתאים לחידוד להבי סכיני הבישול, סכינים לציד או סכינים מתקפלים.

• מהירות השחזה של סכין עם להב עמום מאוד לא יותר מ -5 דקות;
• גלגלים שוחקים מכוסים באופן שווה בחצץ היהלום הטהור ביותר, המהווה ערובה לעמידות בלאי של הדיסקים;
• דיסקי יהלום כבדים יכולים גם לחדד סכינים העשויים ממתכת אל חלד או גבוהה מפחמן וקרמיקה באיכות גבוהה;
• חידוד דו-שלבי של הלהב, מבטיח שמירה ארוכת טווח על חדות הקצה;
• נוכחות של מנגנון סיבובי, שולט בזווית השחזה קבועה לסכינים מסוגים שונים;
• קל לתחזוקה, מספיק לנגב את המארז ולרוקן את המיכל מאבק פלדה אחת לשנה.
• מארז הפלסטיק בצבע לבן עם בסיס שחור ירענן את פנים המטבח.

• על פי ביקורות משתמשים, לעיצוב זה אין פגמים.

אבני השחזה הטובות ביותר (אבנים) לסכינים

אבן השחזה ויקטורינוקס

מכשיר ידני לחידוד סכינים עם חיתוך ישר. האבן עשויה מחומר שוחקים גרגר בינוני. הפרמטרים של הפס הכתום הם 8 / 1.2 ס"מ.

• מחדד ושולט היטב להבי פלדה;
• חיי שירות ארוכים;

• נדרשת מיומנות כדי לחדד את הסכינים במיומנות

אבן השחזה LANSKY S1000

האבן השוחקת האיכותית ביותר המבוססת על אבן קרמיקה. הוא משמש לליטוש סכינים וגודל הדגן הוא 1000 גרגירים. ניתן להשתמש בו הן בתהליך השחזה הידני והן בהתקנה על מערכת השחזה. לשם כך, לאבן יש גיבוי מפלסטיק עם שקעים בצד לאחיזה נוחה. הפרמטרים של הבר הם 12 / 1.5 ס"מ. מדינת היצרן היא ארה"ב.

• שימוש לטווח ארוך בבר;
• מתמודד היטב עם החידוד הסופי של קצה להב הסכינים הישרות, כולל קרמיקה;
• אור - 40 גרם.

• נדרשת מיומנות בעבודה עם כלי יד;
• המחיר הוא 1160 רובל.

מחדד סכין כיס קשה של דן ווטסטון בארקנסו

החומר של הבר הוא אבן ארקנסו טבעית ממדינת ארקנסו האמריקאית. מינרל זה ממוקש רק כאן. ההטרוגניות של המבנה אינה מאפשרת את סיווגו לפי גודל גרגיר. אבל זה לא מפריע לחידוד האיכותי של סכינים עם כל קשיות וקצה להב אחיד. מידות הבר: עובי - 6 - 12 מ"מ, המשטח הכולל 7.5 / 2.5 ס"מ או 10/4 ס"מ, כמו גם נוכחות של מארז, מרמזים על השימוש בו בתנאי שטח.

• ארקנסו נהדרת לחידוד להבי גרזן, מברגים, גוזמי גינה;
• עמידות פעולה.

• נדרש שמן לצורך יעילות השחזה.

מערכות השחזות הטובות ביותר למקצוענים

מערכת חידוד סכינים Edge Pro Apex 4

מחדד מקצועי של יצרן אמריקאי שוקל 1355 גרם ונמכר בתיק סינטטי חסון. ניתן להשתמש במערכת לחידוד סכינים בגדלים שונים ותצורות של אלמנטים חיתוכים. אלמנטים של מים שוחקים מוחלפים בקליפ קפיץ מיוחד.

• איכות השחזה יעילה תוך 2 דקות;
• הסט השלם של המערכת מכיל סט מלא של כלים נוספים לחידוד;
• קלות התקנת כלים;
• ניידות

• מחיר גבוה 18,300 רובל;
• אין רכיבי הידוק על שולחן העבודה.

מערכת השחזת סכינים לנסקי דלוקס 5

מערכת ההשחזה הקומפקטית והרב-תכליתית מארה"ב מיועדת לחידוד יעיל של סכינים ישרות מכל סוג ופרופיל. משמש במטבח מקצועי. למערכת 4 זוויות השחזה קבועות:

1. זווית 17 מעלות - לחידוד להבים דקים (סכין גילוח, אזמל);
2. זווית 20 מעלות - פילה וסכיני מטבח;
3. זווית 25 מעלות - סכיני מטבח פרופיל, גינה וציד;
4. זווית של 30 מעלות - מספק חדות גילוח להבים עם קצוות חיתוך עבים.

משקל בנייה (770 גרם) מידות - 215/110 / 40 מ"מ. מגיע למכירה במארז פלסטיק מסוגנן. החבילה כוללת סט מלא של אבני קרמיקה שוחקות בגודל גרגר של 70 עד 1000 חצץ, שמן ומתקן סכין.

• רשימה גדולה של כלי חיתוך לחידוד;
• מספר הפינות שכבר נקבעו;
• ניידות וקומפקטיות;
• עלות נמוכה 5 850 עמ '.

• לעיצוב אין פגמים

לרוכשים רבים, בשל העובדה שהם גרים במקומות במרחק ניכר מהערים הגדולות, לא תמיד יש אפשרות לקנות את המוצר הרצוי בחנויות. לכן הם משתמשים בשירותי חנויות מקוונות.

הטבלה שלהלן מספקת סקירה כללית של מחדדי הסכינים הנמכרים בסופרמרקט הווירטואלי - Aliexpress.

המחדדים הכי זולים מ- Aliexpress

שֵׁם	תכונה	מחיר
מחדדים מכניים הטובים ביותר
KHT117	גרסת כיס של המחדד	247 עמ '
פיסמן	פרמטרים 7/6 / 2.5 ס"מ שני אזורי השחזה	359 עמ '
TIMA T1005DC	חידוד שלב 2 רולר	670 עמ '
מחדד סכינים בקצה הבווארי	שלושה אזורי השחזה	1,050 רובל
המטחנות הטובות ביותר
אורגון		1 915 רובל
EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073 של סמית '	מכשיר אלקטרומכני עם שלושה אזורי השחזה	4 462 עמ '
RUIXIN PRO	זווית קבועה	1 344 עמ '
GANZO TOUCH PRO	עם פונקציית כוונון זווית	3 150 רובל
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II אדום	מחדד יהלום עם זווית מתכווננת	5,190 עמ '
המכונות המקצועיות הטובות ביותר
VORTEX TS-200	תאורה אחורית אוניברסלית	1 850 רובל
קליבר EZS-65MF	טְרִיוּת	2,269 עמ '
STURM BG6010S	רב תכליתי (סכינים, מקדחות, פלנר ולהבי גרזן)	2 690 עמ '
בחירת השף CC130W	להבי יהלום של 2 רמות השחזה	16,990 עמ '.
המספריים החשמליים הטובים ביותר
ATLANTA ATH-4601 שחור	הר ואקום, שתי רמות השחזה	1,021 עמ '
MAYER & BOCH 27289	שני אזורי השחזה, דיסקים שוחקים קרמיים	1 341 עמ '
מארחת 22 מיליון	שתי רמות השחזה בזווית קבועה	2820 רובל
HATAMOTO EDS-H198	דיסקיות יהלום מפלדה שתי דרגות השחזה	5 833 עמ '

כיצד להשתמש ולטפל בסכין שלך

מדוע הסכין מתעמעמת במהירות

בעזרת סכין הם חותכים, מקלפים, קוצצים, קוצצים וחותכים מוצרי מזון בעלי קשיות והרכב כימי שונים. משתמשים בו באופן אינטנסיבי גם למטרות אחרות: חיתוך נייר וקילוף שכבת הבידוד מהחוט, השחזת עפרונות וגזירת עבודות עץ, השתתפות בחיתוך עור וכן הלאה.

במהלך הפעולה כל הגורמים הללו משפיעים לרעה על חדות הלהב. זה מתפוגג בהדרגה, נוצרים זיזים בקצה, מה שגורם להידרדרות בתכונות הפונקציונליות שלו. בנוסף, הסכינים נהיים עמומים בגלל שימוש, טיפול ואחסון לא תקינים.

עצת מומחה

1. בעת חיתוך המזון, יש להחזיק את הסכין בניצב לחלוטין לאובייקט הגריסה;
2. אינך יכול להשתמש בקרש חיתוך מפלסטיק וקרמיקה - לוח עץ יכול להאריך את הזמן לחידוד סכין חדש;
3. מומלץ לכבס את כלי החיתוך אך ורק במים קרים. למלחים במים השפעה מזיקה על חדות הלהב;
4. השתמש בסכין רק למטרה המיועדת שלה - לחיתוך, ניקוי, עצמות, מוצרי מזון קפואים לא צריכים להימחץ;
5. אחסן בנפרד עם סכו"ם אחר, האפשרות הטובה ביותר היא מחזיק סכין עץ.

הדרך האידיאלית לשמור על חוד החנית לאורך זמן היא להיות בעל סכינים פרופיל מרובות.

איך מחדדים סכין במיומנות

לדברי מומחים, רק שני גורמים עיקריים מבטיחים השחזה איכותית - הבחירה הנכונה של חומר שוחקים והחזקת זווית.אך לא לכולם יש ידע כזה ורצון מיוחד להפוך למחדד סכינים.

הדרך הבטוחה היחידה להשתמש תמיד בסכין מושחזת לחלוטין היא לרכוש מחדד רב תכליתי, עם זווית שהוגדרה כבר וסוג הדיסקים השוחקים המפורטים בהוראות. כל עקרת בית יכולה להתמודד עם סכין כזו בקלות.