מכונות לחלוקת בצק דרושים במפעלים גדולים וקטנים הקשורים לאפייה. הם יכולים להיות בגדלים שונים, עם סוג הבקרה והיכולות הקובעים את עלותם. הסקירה נעשתה על ידי מכשירים זרים ומקומיים לחלוקת המבחן לשנת 2024 בקטגוריות מחיר שונות, עם יתרונות וחסרונות משלהם.
תוֹכֶן
לטכנולוגיית הייצור של מחלק הבצק מספר מחזורים. כל אחד מהשלבים הוא חשוב, אם אתה מחשיב אותם בפירוט, אתה יכול להבין איזה סוג של מכשירים לביקוע הם.
הציוד, ללא קשר למבנה המבני שלו, פועל על פי מחזור נתון:
אם אתה יודע אילו מכשירים קיימים, יהיה ברור כיצד לבחור אותם. עקרון התקנה: על גלגלים / תומכים קבועים או תוכנית שילוב. כל מכונות הרצפה כבדות, ובסיס גלגלים הומצא להזזתן. בחלק מהדגמים הם נעדרים לחלוטין, ובאחרים הם מורכבים למחצה מגלגלים (סרן אחורי) או שיש להם תומכים קבועים נשלפים, מתכווננים לגובה, וגלגל מותקן ליד כל תומך.
לפי סוג שליטה: מכני / אוטומטי. השנייה כוללת טעינה ידנית בלבד של חומרי גלם, שאר התהליכים מבוצעים באופן אוטונומי (חלוקה, לחיצה, עיגול). מתקנים אלקטרומכניים מבצעים את אותן פעולות, למעט הסימנייה, באמצעות מנופים מיוחדים. בלוח הבקרה יכולים להיות לחצנים, וסתים מסתובבים של משקל העבודה, נורות חיווי או לוח אלקטרוני עם כפתורים ותצוגה.
תמונה - "לחם"
לפי משקל של חתיכות עבודה: לחם, קונדיטוריה או מוצרי מאפה. מוצרים מחתיכות קטנות מוכנים בבתי קפה, מסעדות, אזורי סחר, מקומות קייטרינג. לחם - בחנויות עם מוצרים מוכנים או סדנאות המתמחות בתחום זה.
הערה! לא כל המכונות יכולות לעגל את החלקים המופרדים או לאפות מוצרי קמח שיפון.
באמצעות חיבור רשת: 220 וולט או 380 וולט (מצריך התערבות מומחים). חלק מהיצרנים מספקים דגם אחד למכירה עם שני סוגי מתח.
לפי חומר: נירוסטה או סוג משולב (אלמנטים מפלסטיק, אלומיניום, נחושת וכו '). מבנים מתכתיים לחלוטין הם האופציה הקלאסית. כדי למשוך תשומת לב ניתן לצבוע את הגוף בצבע מיוחד (ספריי) ולהיות בעל חלקי פלסטיק נפרדים.
הערה! כל הפרמטרים המפורטים נקבעים על ידי היצרנים. כששואלים אותה איזו חברה עדיפה לקנות מכונת הפרדה, הלקוח צריך להחליט בעצמו.
בהתבסס על המידע שהוצג לעיל, כאשר אתה הולך לקנות מוצר, עליך לבנות לעצמך תוכנית:
עבור חדרים קטנים, מכשירים קומפקטיים בעלי ביצועים ממוצעים מתאימים, רצוי עם צריכת אנרגיה של עד 750 וולט עם הפעלה חצי אוטומטית. ארגונים בקנה מידה גדול זקוקים לציוד אוטונומי עם ביצועים גבוהים, יכולת לעבוד עם כל בדיקה וציוד נוסף.
המוצר יכול להיות בייצור מקומי וזרים. אם עובדה זו חשובה עבור הלקוח, אז עדיף להכיר מיד את תיאור הטכניקה.
לאחרונה הפך פופולרי לבצע הזמנה בחנות מקוונת: נוח, מהיר, תמיד מגוון רחב של מוצרים במחירים נוחים.
ביקורות של לקוחות, ביקורות וידאו ותיאור המוצר יעזרו לכם לא לטעות בבחירה (בחלק מהפלטפורמות יש הוראות לרכב).
ניתן להזמין מחלק בצק מקוון על פי בקשה, טלפונית. להסכמה על זמן ותאריך מסירה נוחים, ואפשר גם להפוך ציוד על פי הפרמטרים שצוינו לנוח ללקוח.
ללא קשר למקום הרכישה: בין אם מדובר בחנות וירטואלית או חנות אמיתית, על המוצר להיות מלווה בערבות. אם זה לא שם, עדיף לנטוש את הרכישה כדי לא לאבד את הכספים שלך במקרה של משהו, מכיוון שמחלקי הבצק עולים הרבה כסף.
קטגוריה זו כוללת ציוד לעיבוד מזון תוצרת סין. מבחינת האינדיקטורים הטכניים שלהם, המפרידים שלהם נבדלים על ידי אמינותם, איכות הייצור ונוחות השימוש בהם. בהשוואה למכונות אחרות בסגמנט זה, המכשירים הסיניים הם התקציביים ביותר. מיטב היצרנים השנה:
מטרה: לחלוקת בצק מדויקת ומהירה לחתיכות.
מאפייני עיצוב: נוכחות גלגלים לתנועת היחידה, חלוקה חצי אוטומטית.
היחידה משמשת במפעלי קייטרינג או במאפיות לייצור מוצרים קטנים ולחם. המסגרת עשויה ממתכת (אינה מחלידה), מצוידת בכיפת מגן, מערכת בקרה שעליה נמצאים נורות חיווי, מתג סיבובי ולחצן התחלה.
"DD-36" של היצרן "Gastromix", מבט קדמי
מפרטים:
סוג שליטה: | אלקטרומכנית |
מידות (סנטימטרים): | 41/52/130 |
משקל נטו: | 193 ק"ג |
קוד ספק: | 37912 |
משקל לחומר (גרם): | 1080-6480 - שמיש, 30-180 - חלוקה אחת |
מספר חטיבות: | 36 יח '. |
הַתקָנָה: | בָּחוּץ |
מתח רשת: | 220 וולט |
צריכת חשמל: | 750 וואט |
חוֹמֶר: | נירוסטה כיתה מזון, פלסטיק |
תקופת אחריות: | 6 חודשים |
מדינה יצרן: | חרסינה |
לפי מחיר: | 74,250 רובל |
מטרה: לחלוקה מדויקת.
מאפייני עיצוב: מיקום מערכת הבקרה מתחת למגן המגן, ידיות עמידות בחום על מיכל הבצק, גלגלים, צורה ארגונומית של המסגרת.
ציוד המאפייה למוצרי מאפה מקטעים קטנים עשוי פלדה. חלוקת הבדיקה מתבצעת באופן אוטומטי, בעוד שעליך להפעיל את המכונה באופן ידני ולהגדיר את הפרמטרים הנדרשים. בנייה עומדת על הרצפה על גלגלים, יש מערכת בלמים למניעת תנועה ספונטנית של היחידה. למיכל לעבודה עם הבצק גימור מראה.
הערה! מנוע נחושת עם כונן שרשרת.
איך זה עובד: הבצק מונח בקערה, מוחלק באופן אחיד ואז לוחצים על כפתור ההתחלה.
"KTZ-36" של היצרן "Foodatlas", מבט מהצד
מפרטים:
סוג הכונן: | שַׁרשֶׁרֶת |
מידות (סנטימטרים): | 60/52/146 |
משקל נטו: | 210 ק"ג |
לִשְׁלוֹט: | חצי אוטומטי |
מספר התאים: | 36 יח '. |
מתח רשת: | 220 וולט |
כוח מדורג: | 1100 וואט |
חוזק נוכחי: | 7 א |
משקל של פרוסה אחת: | 30-180 גרם |
פרמטרים בכבלים: | 180 ס"מ - אורך, 1.5 מ"מ - חתך, מספר ליבות - 3 יח ', הרכב - נחושת |
צֶבַע: | כסף לבן |
חוֹמֶר: | פלסטיק צבוע + נירוסטה 201 ו -304 |
מדינה יצרן: | PRC |
מחיר ממוצע: | 85600 רובל |
מטרה: עבור ארגוני קייטרינג ומסחר.
מאפיינים: ידיות על מיכל הבצק, מערכת בקרה אינטואיטיבית, גלגלים.
מחלק בצק בגודל קומפקטי, צורה קלאסית משמש למפעלי מאפיות קטנים, מאפים, בתי קפה, מסעדות, מלונות וכו '. לחלקים הנמצאים במגע עם אוכל יש משטח מראה, עשוי פלדה, כמו כל המסגרת, למעט מכסה המגן (פלסטיק). המתקן עומד על הרצפה, כולל וסת חלוקה, נורות חיווי וכפתור התחלה. בקערת הבצק הנשלפת יש מחזיקי פלדה לטיפול קל. הציוד מועבר באמצעות בסיס הגלגלים.
"AS-CG-36" של היצרן "Viatto", עיצוב דגם
מפרטים:
קוד ספק: | 76530 |
צורת פעולה: | הידראולי |
מידות (סנטימטרים): | 52/41/130 |
משקל נטו: | 193 ק"ג |
מתכון: | בצק שמרים |
משקל חתיכות בצק: | 30-180 גרם |
ביצועים: | מנות 360 לשעה |
חטיבות: | 36 יח '. |
כּוֹחַ: | 750 וואט |
מתח רשת: | 220 וולט |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק |
תקופת אחריות: | חצי שנה |
מדינה יצרן: | חרסינה |
כמה זה: | 77300 רובל |
קטגוריה זו כוללת דגמים של קטגוריית המחיר האמצעי בין 100 ל -400 אלף רובל. כל המכונות מיועדות לעיגול חלקי בצק, בעלות בסיס טכני טוב ועיצוב אטרקטיבי. דגמים פופולריים של מכונות בדיקה שייכים לחברות הבאות:
מטרה: למאפיות, מפעלי קייטרינג, חנויות קונדיטוריה.
מאפיינים: רגליים קבועות, לוחות צור נוספים, גודל קומפקטי.
התקנה לרצפה במעטפת לבנה על תומכים קבועים עם מערכת בקרה אלקטרומכנית. הוא מחלק את הבצק האלסטי לחתיכות שוות, אשר לאחר החיתוך הוא מסוגל לשמור על צורתו. חלקים למגע מזון עשויים מתכת עמידה בפני קורוזיה. בלוח הבקרה יש כפתורי הפעלה וכיבוי עם נורות חיווי, כפתור סיבובי.
"EFK-30" של היצרן "EKSI", מבט מזוויות שונות
מפרטים:
סוג: | מחלק בצק עגול יותר |
פרמטרים (סנטימטרים): | 65/54/210 |
משקל נטו: | 360 ק"ג |
מתח רשת: | 380 וולט |
קוד מוצר: | 71233 |
צריכת חשמל: | 1000 וואט |
ביצועים מקסימליים: | 720 חתיכות עבודה לשעה |
משקל לחומר: | 30-100 גרם |
חטיבות: | 30 יח '. |
מספר לוחות היצירה בסט: | 3 יח '. |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק PVC |
מדינה יצרן: | חרסינה |
עֲלוּת: | 256600 רובל |
מטרה: למוצרי מאפה.
מאפיינים: שני גלגלים (אחוריים), רכיבים עמידים בפני בלאי, כוח המשאבה החשמלית הוא פחות מזה של נציגים אחרים של מפרידי בצק, מה שמשפיע לטובה על תהליך יצירת מוצרי קמח.
היחידה נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המאפייה והקונדיטוריה כדי להשיג ריקים למגוון מוצרי מאפה וקונדיטוריה. הוא עשוי מכמה סוגים של חומר. פלטפורמת הכבישה הפלואורופלסטית מונעת מהבצק להידבק ואינה דורשת קמח נוסף. החלק התחתון של המבנה מצויד בשני גלגלים מאחור ושני תומכים דביקים מלפנים, העשויים גומי ומדביקים את היחידה בצורה אמינה לכיסוי הרצפה. מסגרת פלדה, צבועה לבן.
המלצות! למשך חיי שירות ארוכים יש לנקות את הציוד מבפנים ומבחוץ. לשם כך תוכלו להשתמש בכל אמצעי וחומר, אך בשלב הסופי יש לשטוף הכל היטב במים זורמים ולנגב עם מטלית יבשה.
הערה! ניתן להכין את המכונה למתח 220 וולט (על פי בקשה).
"SPA RP M 30" של היצרן "PANERO", מראה
מפרטים:
סוג שליטה: | מֵכָנִי |
מידות (סנטימטרים): | 64/64/145 |
מִשׁקָל: | 200 ק"ג |
כרך: | 4 ק"ג |
חטיבות: | 30 יח '. |
משקל לחומר: | 40-135 גרם |
מתח רשת: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 750 וואט |
תדירות: | 50 הרץ |
קוד ספק | 13889 |
הרכב: | עשוי סגסוגת אלומיניום אנטי-קורודלי MG5 עם אנודיזציה קשה, כיתה מזון אל חלד 304, פוליאתילן PE500 ו- PETG |
מידע נוסף: | הסט כולל שלוש לוחות יוצרים |
מדינה יצרן: | אִיטַלִיָה |
עלות בגזרת המחירים האמצעיים: | 380,000 רובל |
מטרה: למפעלי קונדיטוריה וקייטרינג, סחר.
מאפיינים: 3 תבניות פלסטיק כלולות, תומכות קבועות, הפעלה קלה.
ציוד קונדיטוריה לחלוקת ועיגול חלקי בצק, מתאים לבצק פיצה ולחמניות קטנות. היחידה מצוידת במערכת בקרה מכנית, מטר מרובע גומי כדי לא לפגוע במשטח הריצוף. מסגרת פלדה, צבועה בשלושה צבעים.
"SM 3-30" של היצרן "Sinmag", עיצוב דגם
מפרטים:
סוג שליטה: | אלקטרומכנית |
מידות (סנטימטרים): | 65/71/205 |
מִשׁקָל: | 340 ק"ג |
קוד מוצר: | 170930 |
מתח רשת: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 750 וואט |
מנות שהושגו באמצעות חלוקה: | 30 יח '. |
משקל לחומר: | 30-100 גרם |
צֶבַע: | לבן, אדום, צהוב |
חוֹמֶר: | נירוסטה, פלסטיק |
תקופת אחריות: | 6-12 חודשים |
מדינה יצרן: | טייוואן |
כמות: | 334,500 רובל |
מודלים בקטגוריה זו משמשים בעיקר בייצור לחם ומוצרי מאפה בכמויות גדולות. הדיוק ומהירות החלוקה שלהם גבוהים לאין ערוך מכל המכשירים שתוארו לעיל. הפופולריות של הדגמים תלויה בביצועים ובאיכות המוצרים. החברות הטובות ביותר העומדות השנה בשני הפרמטרים הללו הן מותגים מקומיים וזרים:
יישום: בתעשיית המזון, קייטרינג ציבורי ומפעלי סחר לחלוקת חלקי בצק למנות עגולות, ואחריו אפייה של מוצרי מאפה שונים.
מאפייני עיצוב: מערכת בקרה אלקטרונית, תומכים וגלגלים נשלפים, סט שלם (3 צורות נוספות), 2 צילינדרים לחיתוך / עיגול.
בנייה במארז מתכת צבוע מסוג בקרה אוטומטית (שלבי לחיצה, חלוקות עיגול מבוצעות באופן עצמאי). לתנועה, הדגם מצויד בגלגלים הממוקמים בחלק הפנימי של התומכים הנשלפים. התומכים, בתורם, ניתנים לכוונון בגובה על מנת להביא ליציבות במכשיר, ובעלי עצות מגן (אין לפגוע בחיפוי הרצפה).
דגם עם פונקציית זיכרון מתכון. בלוח יש כפתור לניקוי עצמי של הסכינים, התאמת זמן הלחיצה, עיגול ופתיחת החדר.
"SPA A 30" של היצרן "ויטלה", מחובר לרשת החשמל
מפרטים:
קוד מוצר: | 91279 |
סוג הכונן: | הידראולי |
מידות (סנטימטרים): | 66/77/145 |
מִשׁקָל: | 245 ק"ג |
מנות: | 30 יח '. |
קיבולת הופר: | 1.2-4 ק"ג |
קוטר הסריג: | 40 ס"מ |
משקל לחומר: | 40-135 גרם |
מתח: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 1300 וואט |
ביצועים: | 60 יח '. תוך שעה |
שינון תוכניות: | עד 9 יח '. |
צֶבַע: | לבן שחור |
חוֹמֶר: | נירוסטה 304 מזון, פוליאתילן PE500 |
תקופת אחריות: | 12 חודשים |
מדינה יצרן: | אִיטַלִיָה |
מחיר: | בערך 811400 רובל |
מטרה: לחיתוך הבצק הגולמי המוגמר לחתיכות שוות.
מאפייני עיצוב: סט של 3 צלחות, תומכים נשלפים ובסיס גלגלים.
הציוד מתאים לקייטרינג, סדנאות הפקה, שפעילותן קשורה לייצור מוצרים גסטרונומיים. הוא עשוי לגמרי ממתכת מזון, אינו מחליד. המכשיר מותקן על הרצפה, הוא מאוזן על ידי תומכים עגולים ומתכווננים לגובה. כל הפעולות (חיתוך, לחיצה, עיגול) מתבצעות באמצעות מנופים, המתג הסיבובי קובע את מסת כדור הבצק.
"SPA RP SA 30" של היצרן "PANERO" עם מוצרים מוגמרים
מפרטים:
לוח בקרה: | מֵכָנִי |
מידות (סנטימטרים): | 64/64/145 |
משקל נטו: | 230 ק"ג |
משקל לחומר: | 40-135 גרם |
כרך: | 4 ק"ג |
מתח רשת: | 380 וולט |
צריכת חשמל: | 750 וואט |
חוֹמֶר: | נירוסטה בכיתה מזון |
להבטיח: | שנתי |
מדינה יצרן: | אִיטַלִיָה |
כמות משוערת: | 578,000 רובל |
מטרה: למוצרי קמח מחתיכות קטנות.
תכונות: עובד עם כל בצק, מספק חלוקה "עדינה" של עבודות עבודה באותה המסה, עמידות בלאי מוגברת של חלקים.
מסגרת הציוד אינה מחלידה, מכיוון שהיא עשויה מפלדה. הוא מצויד במערכת בקרה מכנית, גלגלים, מסוע בציפוי אנטי דבק, הופר למילוי בצק ידני, הניתן לקיפול לאחור ומאפשר לכם לנקות את המכונה בנוחות מעפר.
ישנה מערכת סיכה נקודתית אוטומטית הפועלת במצב חסכוני ומספקת צריכת שמן נמוכה. אלמנטים מפסקים הניתנים להחלפה מספקים הגנה מפני תפיסה. מערכת הנעילה מבטיחה את בטיחות אנשי העבודה במהלך העבודה. המנגנון של מכונת חלוקת הבצק מופרד מאזור עיבוד הבצק, למעט עלייתו לחלקים ויחידות כונן.
טיפים לשימוש בחומרי גלם! ניתן להשתמש בקמח שיפון-חיטה, אך רק אם מתקיימים התנאים: תכולת קמח השיפון היא עד 50%, הלחות אינה גבוהה מ- 50%, למעט זני פפה. לקמח חיטה: תכולת לחות מ- 40% או מ- 37%, אם תכולת הסוכר והשומן אינה נמוכה מ- 12%.
"TD-7" של היצרן "Voskhod", מראה
מפרטים:
סוג: | תַעֲשִׂיָתִי |
מידות (סנטימטרים): | 70,6/94,4/149,8 |
משקל נטו: | 480 ק"ג |
מתח אספקה: | 380 וולט |
כּוֹחַ: | 1100 וואט |
ביצועים: | 1080 חתיכות לשעה |
הופר טעינה: | 55 ק"ג |
מספר חתיכות לכל פעולת עבודה: | מחשב אחד. |
שיטת התקנה: | קוֹמָה |
לִשְׁלוֹט: | מֵכָנִי |
משקל המוצרים המינונים: | 30-300 גרם |
חוֹמֶר: | מזון כיתה נירוסטה, סגסוגת ברזל יצוק |
מוּמלָץ: | לשימוש בתעשיות קטנות, מאפיות, מאפים |
מדינה יצרן: | רוּסִיָה |
עלות משוערת: | 763,500 רובל |
סוגי מחלקי הבצק מסווגים לפי קוטר המנה: חתיכה קטנה וגדולה (ללחם). טכנולוגיית בישול, מאפייני עיצוב, יכולות מכונה - תלוי ביצרן. יחדיו, כל הגורמים משפיעים על עלות המכשירים. רשימת המכשירים הטובים ביותר לחלוקת המבחן לשנת 2024 הורכבה משלוש קטגוריות: זול - עד 100 אלף רובל, בינוני - עד 400 אלף רובל, ויקר - עד 900 אלף רובל. מהי היחידה הטובה ביותר לקנות היא של הקונה. יש לציין כי דגמים זרים מבוקשים יותר מאשר מקומיים.
טבלה - "רשימת מחיצות הבצק הטובות ביותר לשנת 2024"
שֵׁם: | מותג: | משקל לחומר (גרם): | מדינה יצרן: | מחיר ממוצע (רובל): |
---|---|---|---|---|
"DD-36" | "Gastromix" | 30-180 | חרסינה | 74250 |
"KTZ-36" | "אוכל אטלס" | 30-180 | חרסינה | 85600 |
"AS-CG-36" | "ויאטו" | 30-180 | PRC | 77300 |
"EFK-30" | "EKSI" | 30-100 | חרסינה | 256600 |
"SPA RP M 30" | "PANERO" | 40-135 | אִיטַלִיָה | 380000 |
"SM3-30" | "Sinmag" | 30-100 | טייוואן | 334500 |
"SPA A 30" | "ויטלה" | 40-135 | אִיטַלִיָה | 811400 |
"SPA RP SA 30" | "PANERO" | 40-135 | אִיטַלִיָה | 578000 |
"TD-7" | "זריחה" | 30-300 | רוּסִיָה | 763500 |
הערה! לטענת הקונים, מכוניות סיניות הן מובילות המכירות. בשם הדגם המספר האחרון מציין כמה גושי בצק מתקבלים בעומס אחד.