Βαθμολογία του καλύτερου bain-marie για το 2024

Το Bain-marie είναι ένα πιάτο που έχει σχεδιαστεί για να θερμαίνει τα τρόφιμα και να τα διατηρεί ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, το φαγητό μπορεί να παραμείνει ζεστό ή ακόμη και ζεστό. Εάν τη διατηρήσετε για αρκετές ώρες, τότε δεν θα χρειαστείτε ηλεκτρική κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Η σχετικά απλή σχεδίαση δεν εμποδίζει αυτόν τον εξοπλισμό να εκτελεί ορισμένες χρήσιμες λειτουργίες. Για να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα χαρακτηριστικά της χρήσης συσκευών, παρουσιάζεται μια βαθμολογία με τα καλύτερα θερμαντικά τρόφιμα για το 2024.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου διατήρησης της θερμότητας είναι προφανή. Το φαγητό δεν θα χάσει ούτε τη γεύση ούτε το άρωμά του. Ένα άτομο που το δοκιμάζει θα πει με πλήρη αυτοπεποίθηση ότι τρώει φρέσκα μαγειρεμένα τρόφιμα. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή στην οικιακή σας κουζίνα, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα αισθητικά ευχάριστα μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για οικιακή χρήση.

Περιοχές χρήσης

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται κατά τη διοργάνωση μαζικών εορτασμών όπου αναμένεται μεγάλος αριθμός επισκεπτών. Μπορεί να είναι:

• Γάμοι
• Γενέθλια και επετείους ·
• Εταιρικές εκδηλώσεις και πάρτι.

Η τεράστια γκάμα λειτουργιών του φωτιστικού το καθιστά απαραίτητο για εταιρείες τροφοδοσίας που συμμετέχουν στη διοργάνωση υπαίθριων εκδηλώσεων. Δεν απαιτούν ειδικά έξοδα και γίνονται απλώς αναντικατάστατοι βοηθοί για τους διοργανωτές.

Θετικά χαρακτηριστικά

Αυτή η δημοτικότητα αυτού του σκάφους είναι αρκετά δικαιολογημένη και εξηγείται από τον μεγάλο αριθμό θετικών χαρακτηριστικών που αποδίδονται στις δεξαμενές. Τα πιο σημαντικά από αυτά μπορούν να θεωρηθούν:

• Ο έλεγχος και η ρύθμιση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό της δεξαμενής πραγματοποιείται χάρη στους ενσωματωμένους θερμοστάτες.
• Η παρουσία μιας μοναδικής προστατευτικής λειτουργίας που αποτρέπει τη θέρμανση του άδειου εξοπλισμού (σε στιγμές που δεν υπάρχει τροφή στη μέση του bain-marie).
• Τα πιάτα βοηθούν στη διατήρηση της γεύσης όλων των προϊόντων (αυτό διασφαλίζεται λόγω του γεγονότος ότι τα τρόφιμα που διατηρούν την απαιτούμενη θερμοκρασία δεν απαιτούν επιπλέον θέρμανση).
• Ένα βολικό δοχείο σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα από την αγορά δοχείων για τη μεταφορά τροφίμων (ζεστό φαγητό παραδίδεται στο επιθυμητό σημείο χωρίς προβλήματα).

Τροποποιήσεις διαφόρων τάξεων

Σήμερα, η τεχνολογική πρόοδος επιτρέπει την παραγωγή διαφόρων τύπων βοηθών κουζίνας που κερδίζουν αισθητά δημοτικότητα, χωρίζονται σε ομάδες ανάλογα με τον τύπο του δοχείου:

• Ερμητικά κλειστά, διατηρούν τη θερμοκρασία του φαγητού χάρη στα διπλά τοιχώματα με τον αέρα να κυκλοφορεί μεταξύ τους.
• Ηλεκτρικά θερμαινόμενα δοχεία.
• Δοχεία που θερμαίνονται με κεριά και καυστήρες.

Οι συσκευές χωρίζονται επίσης ανάλογα με τον επιδιωκόμενο σκοπό:

• Φορητό (ή κινητό)
• Για σταθερή χρήση.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες καθιστούν δυνατή την κατασκευή εξαρτημάτων από διάφορα υλικά που διαφέρουν ως προς τα λειτουργικά χαρακτηριστικά τους:

• Γυαλισμένο ή επιχρωμιωμένο χάλυβα.
• Πορσελάνη ή κεραμική?
• Ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί.
• Μάρμαρο;
• Γρανίτης.

Οι δύο τελευταίες επιλογές χρησιμοποιούνται αποκλειστικά στην κουζίνα και ακόμη και σπάνια. Διαφέρουν επίσης σε μορφή, μπορείτε να αγοράσετε:

• Στρογγυλό;
• Τετράγωνο;
• Ωοειδής;
• Ορθογώνιος.

Διαφέρουν επίσης στους τύπους προϊόντων που τοποθετούνται στο εσωτερικό · τα δοχεία για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα κατασκευάζονται ξεχωριστά. Είναι τα χαρακτηριστικά και η συνοχή των τροφίμων που υπαγορεύουν τις ιδιαιτερότητες του σχεδιασμού ενός συγκεκριμένου δοχείου. Έτσι, ο σχεδιασμός εξοπλισμού για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση σνακ, συνοδευτικών πιάτων και άλλων τροφίμων δεν επιτρέπει στα προϊόντα να κάψουν ή να στεγνώσουν.

Οι ιδιοκτήτες δημόσιων εστιατορίων τείνουν να λαμβάνουν υπόψη τα μειονεκτήματα των βαρών διαστάσεων του εξοπλισμού και του μάλλον υψηλού κόστους. Ωστόσο, σήμερα είναι πολύ εύκολο να αγοράσετε μια μονάδα που ταιριάζει στην κουζίνα σε μέγεθος. Ταυτόχρονα, η συσκευή δικαιολογεί πλήρως το κόστος της (ενώ τα χρήματα εξοφλούνται αρκετά γρήγορα).

Λάβετε υπόψη ότι η συσκευή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός πιάτου από το μηδέν. Η συσκευή δεν έχει αρκετή προθέρμανση για να μαγειρεύει το φαγητό. Όσον αφορά την αποθήκευση, το καθεστώς θερμοκρασίας για κάθε συγκεκριμένο πιάτο επιλέγεται χρησιμοποιώντας θερμοστάτη (σε ηλεκτρικά μοντέλα).

Διαφορές μεταξύ οικιακών και βιομηχανικών μοντέλων

Για την αποφυγή τυχαίας εκκίνησης, τα βιομηχανικά ηλεκτρικά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με προστασία. Για να αρχίσει να λειτουργεί η συσκευή, τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετηθούν στο δοχείο. Ο σχεδιασμός έχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• Πλαίσιο εξοπλισμένο με θερμαντικά στοιχεία.
• Αλυσίδα για την τοποθέτηση φαγητού.
• Καπάκι;
• Στάση.

Ορισμένα μοντέλα παρέχουν επιπλέον συσκευές:

• Θερμοστάτης;
• Ηλεκτρονική οθόνη;
• Μετρών την ώραν;
• Δείκτες;
• Λαβές για εύκολη μεταφορά.

Ανάλογα με την τοποθεσία και τον σκοπό, οι θερμαντήρες τροφίμων χωρίζονται συμβατικά σε:

• Επιτραπέζιος υπολογιστής (φορητός, κινητός)
• Ακίνητος;
• Κινητό.

Φορητά μοντέλα

Η χρήση τους είναι πιο αποτελεσματική σε καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες και για πικνίκ - χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της θερμοκρασίας και τη θέρμανση των κεμπάπ και του κρέατος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι πολλά από αυτά τα μοντέλα είναι πολύ αισθητικά ευχάριστα, χρησιμοποιούνται επιτυχώς στην επιχείρηση εστιατορίων. Το δοχείο με τις συμπαγείς του διαστάσεις μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο τραπέζι. Ο μέσος όγκος των κινητών θερμαντικών τροφίμων είναι περίπου 5 λίτρα.

Δεν θα βλάψει την αγορά σπιτικών θερμαντικών τροφίμων για εκείνους τους ανθρώπους που περνούν συχνά τα σαββατοκύριακα στη φύση. Είναι ιδανικά για πικνίκ και κεμπάπ. Η χωρητικότητα είναι επίσης αρκετά απαιτητική στις μικρές κουζίνες, αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο γεγονός ότι υπάρχει πάντα μια θέση για αυτούς εκεί και δεν παρεμβαίνουν καθόλου στην καθημερινή ζωή.

Kamille KM-6412

Το Kamille Food Warmer KM-6412 κατασκευασμένο στην Πολωνία είναι ένα ορθογώνιο δοχείο με όγκο 1,5 λίτρα. Τοποθετείται σε ειδική βάση και είναι εξοπλισμένη με θέρμανση. Αυτή είναι μια από τις βέλτιστες λύσεις για τη ρύθμιση ενός γιορτινού τραπεζιού, καθώς διασφαλίζει τέλεια τη διατήρηση της θερμοκρασίας των ζεστών πιάτων.

Κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για θέρμανση σε φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Το δοχείο μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες που κυμαίνονται από μείον 25 έως και 260 βαθμούς. Έτσι, εκτός από τη διατήρηση ζεστού φαγητού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ασφαλή αποθήκευση τροφίμων τόσο στο ψυγείο όσο και στον καταψύκτη.

Η βάση και το καπάκι Kamille KM-6412 είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι - ένα αξιόπιστο, ανθεκτικό και υγιεινό υλικό. Οι διαστάσεις με βάση είναι 50,3 x 29,7 x 17 εκ. Η συσκευασία περιλαμβάνει 2 κεριά με βάση (για θέρμανση του δοχείου και αποθήκευση θερμότητας).

• Μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.
• Συμπαγής;
• Κομψή σχεδίαση
• Εύκολη συντήρηση και συντήρηση.

• Μικρός όγκος.

Con Brio CB-209

Ένα δοχείο τριών λίτρων με καπάκι είναι τοποθετημένο σε βάση ανοξείδωτου. Το ίδιο το μπολ είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί SABINEX (κατασκευαστής από τη Γαλλία, ο οποίος εγγυάται ότι το δοχείο δεν θα σχηματίσει χημικές αντιδράσεις με τρόφιμα, δηλαδή δεν θα επηρεάσει τα χαρακτηριστικά γεύσης του φαγητού ή των τροφίμων που αποθηκεύονται σε αυτό). Έχει οπτικά ελκυστικό οβάλ σχήμα. Αυτό σας επιτρέπει να το τοποθετήσετε απευθείας στο τραπέζι, χωρίς να διαταραχθεί η αρμονία του σερβιρίσματος. Τα κεριά περιλαμβάνονται ήδη στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, το δοχείο μπορεί εύκολα να εγκατασταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή ψυγείο.

Το ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες έως +250 μοίρες, αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε ακόμη και ένα τόσο σύνθετο πιάτο όπως το φοντί στην εστία.

Κατασκευασμένο από ανθεκτικό ανοξείδωτο ατσάλι με χρώμιο, η θήκη δεν είναι μόνο αξιόπιστη αλλά και ανθεκτική.

• Αξιόπιστη αποθήκευση θερμότητας
• Αντοχή;
• Ασφαλές πλυντήριο πιάτων
• Προσιτό κόστος.

• Μικρός όγκος μπολ.

Στατικά μοντέλα

Σταθερές παραλλαγές εγκαθίστανται σε εγκαταστάσεις τροφοδοσίας με αρκετά μεγάλη συμμετοχή. Οι αρκετά μεγάλες συσκευές έχουν πολλές ενότητες και ενότητες. Τις περισσότερες φορές, είναι φτιαγμένες με όρθια διάταξη, ενώ δεν καταλαμβάνουν ελεύθερη επιφάνεια εργασίας. Μία από τις κύριες ιδιότητες που πρέπει να έχει ένα δάπεδο bain-marie είναι η σταθερότητα. Οι κατασκευαστές πρέπει να προσέχουν ώστε το δοχείο να μην γλιστρά στο πάτωμα ή να ταλαντεύεται.

Το πιο ευρύχωρο από αυτά τα δοχεία είναι θερμαντικά τρόφιμα - βιτρίνες. Για τη διευκόλυνση των χρηστών, χωρίζονται σε ξεχωριστά διαμερίσματα.

Bartscher 115.147

Μια πολυλειτουργική επιλογή που ανταποκρίνεται τέλεια στο καθήκον να διατηρεί την καθορισμένη θερμοκρασία των πρώτων και δεύτερων πιάτων, διάφορες σάλτσες και, φυσικά, πλευρικά πιάτα. Η συσκευή είναι εφοδιασμένη με δεξαμενή για δοχεία γαστρονοσήμων με όγκο τουλάχιστον 21 λίτρα.

• Εξαιρετική κατακράτηση θερμότητας.
• Μεγάλος όγκος.

• Αρκετά μεγάλο βάρος (45 kg).

Bertos G7BM4M

Η συσκευή αερίου από τη γραμμή MACROS 700 είναι εξοπλισμένη με θερμαντικά στοιχεία κατασκευασμένα από ανθεκτικό στη θερμότητα και ανθεκτικό στη θερμότητα κράμα νικελίου-χρωμίου. Βρίσκονται ακριβώς κάτω από το δοχείο. Χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ εστιατορίων.

Το γεμάτο σφραγισμένο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων επιτρέπει τη χρήση τόσο φυσικών όσο και υγροποιημένων αερίων. Μπορεί να μετατραπεί σε 6 δοχεία GastroNorm. Η ισχύς μπορεί εύκολα να ρυθμιστεί από έναν γερανό που λειτουργεί μόνιμα. Η ασφάλεια εξασφαλίζεται από μια βαλβίδα ασφαλείας με ένα θερμοστοιχείο. Ανάφλεξη σε πιεζοηλεκτρικό εξάρτημα. Η βαλβίδα αποστράγγισης είναι επίσης εξοπλισμένη με σύστημα ασφαλείας κατά του τυχαίου ανοίγματος.

• Υψηλή απόδοση;
• Αξιοπιστία και ανθεκτικότητα
• Ευκολία στη χρήση;
• Το ύψος των ποδιών είναι ρυθμιζόμενο.
• Εξαιρετική απόδοση ασφάλειας
• Πολυλειτουργικότητα;
• Στερεότητα;
• Κερδοφορία

• Δεν εντοπίστηκε.

Κινητά μοντέλα

Εγκατεστημένο σε ειδικό καροτσάκι εξοπλισμένο με τροχούς, τα δοχεία σας επιτρέπουν να μεταφέρετε γρήγορα και αποτελεσματικά τρόφιμα από το ένα σημείο στο άλλο. Ταυτόχρονα, ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι εάν το πιάτο είναι βαρύ, ο μάγειρας ή η οικοδέσποινα δεν θα χρειαστεί να το σηκώσουν. Τέτοια μοντέλα χρησιμοποιούνται με επιτυχία σε μπουφέδες.

Bartscher 200254

Η κινητικότητα του ηλεκτρικού κινητού 32 λίτρων Bartscher 200254 συμβάλλει στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται συχνά για την οργάνωση υπαίθριων δεξιώσεων στο στήθος της φύσης.

Το σώμα της συσκευής είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι και αντέχει σε θερμοκρασίες έως + 90 °. Το μπολ με δύο τοιχώματα σας επιτρέπει να διατηρείτε τέλεια το έτοιμο φαγητό ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο θερμοστάτης μπορεί να ρυθμιστεί συνεχώς. Ο διακόπτης προβλέπει την εγκατάσταση λυχνίας ελέγχου.

Η σταθερότητα παρέχεται από τέσσερις αξιόπιστους τροχούς, δύο από τους οποίους είναι εξοπλισμένοι με κλειδαριές για την αποφυγή ακούσιας κίνησης. Ένα μακρύ (τριών μέτρων) καλώδιο σάς επιτρέπει να συνδέετε εύκολα τη συσκευή στο δίκτυο.Ο υψηλός βαθμός προστασίας εξασφαλίζει την ασφαλή λειτουργία της συσκευής που ζυγίζει 32 κιλά. Το μοντέλο είναι εύκολο στη συναρμολόγηση, γεγονός που το καθιστά πολύ πιο εύκολο στη χρήση στο δρόμο. Ο ηλεκτρομηχανικός πίνακας ελέγχου επιτρέπει πολυλειτουργική χρήση.

• Ικανή δεξαμενή
• Πολυλειτουργικότητα;
• Αξιοπιστία και ανθεκτικότητα
• Χαμηλή κατανάλωση ενέργειας.

• Υψηλή τιμή.

GGM Gastro International

Σχεδιασμένο κυρίως για την οργάνωση ενός εργασιακού χώρου στο street trading, διατηρεί τέλεια τη ζεστασιά των δεύτερων μαθημάτων. Η φορητή δεξαμενή όροφος με ορθογώνιο όγκο 19 λίτρων είναι πολύ βολική στη χρήση. Τρία ξεχωριστά δοχεία καθιστούν δυνατή τη διατήρηση ζεστών διαφόρων διαφορετικών πιάτων ταυτόχρονα.

Το καπάκι, η βάση και η δεξαμενή είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας. Αυτό εξασφαλίζει αξιόπιστη και ανθεκτική λειτουργία της συσκευής. Το κάλυμμα είναι αφαιρούμενο. Τα θερμαντικά στοιχεία λειτουργούν με θέρμανση με ατμό. Η θερμοκρασία λειτουργίας θεωρείται ότι κυμαίνεται από 30 έως 90 °. Τροφοδοτείται από ηλεκτρικό ρεύμα. Βάρος συσκευής: 37 κιλά.

• Λειτουργία υψηλής ποιότητας
• Απλότητα στη φροντίδα και τη λειτουργία.
• Ασφάλεια;
• Υγιεινή.

• Αρκετά βαρύ βάρος
• Υψηλή τιμή.

Οφέλη

Πρώτα απ 'όλα, τα σαφή οφέλη από τη χρήση του παρατηρήθηκαν και εκτιμήθηκαν από τους εστιάτορες και τους ιδιοκτήτες φιλοξενίας. Δυστυχώς, στις κουζίνες στο σπίτι, αυτές οι συσκευές εξακολουθούν να είναι σπάνιες και, αξίζει να σημειωθεί ότι είναι εντελώς μάταια. Η αγορά τέτοιων καινοτόμων σκευών κουζίνας μπορεί να κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη για την οικοδέσποινα. Αυτό διευκολύνεται άμεσα από τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα του bain-marie σε σχέση με άλλα σκεύη που χρησιμοποιούνται συνήθως στις κουζίνες στο σπίτι. Αξίζει να εξεταστούν τα κύρια.

1. Διατήρηση φρέσκου φαγητού.
2. Η απουσία της ανάγκης για επαναθέρμανση εγγυάται τη διατήρηση όλων των γούστων.
3. Το έργο των νοικοκυρών και των μαγείρων διευκολύνεται από την ικανότητα ταυτόχρονης προετοιμασίας μεγάλων ποσοτήτων πιάτων και στη συνέχεια να τα διατηρεί ζεστά.
4. Εξοικονομεί χρόνο στο μαγείρεμα και τη θέρμανση.
5. Προσιτό κόστος και εξοικονόμηση φυσικού αερίου ή / και ηλεκτρικής ενέργειας για μαγείρεμα και θέρμανση.
6. Διατήρηση της θερμοκρασίας των γευμάτων που προετοιμάζονται για υπαίθριες εκδηλώσεις ή οικογενειακά πικνίκ.
7. Απλή φροντίδα και λειτουργία.

Μυστικά λειτουργίας

Προκειμένου το θερμότερο φαγητό που αγοράστηκε να ικανοποιεί με αδιάκοπη λειτουργία για πολλά χρόνια, αρκεί να ακούσετε απλές προτάσεις σχετικά με τη σωστή λειτουργία του.

Αρχικά, μην ξεχνάτε ότι ο κύριος σκοπός της συσκευής είναι να υποστηρίξει ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας που έχει επιλέξει ο σεφ για τα πιάτα που τοποθετούνται σε αυτήν. Δηλαδή, δεν είναι επιθυμητή η χρήση του για θέρμανση τροφίμων.

Για να παραταθεί η «ζωή» του bain-marie, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μόνο φρεσκομαγειρεμένα πιάτα σε αυτό. Ταυτόχρονα, η μέθοδος παρασκευής τους δεν έχει καμία σημασία - το τηγάνισμα, το βράσιμο ή τον ατμό. Εάν το φαγητό είναι κατεψυγμένο, πρέπει να φέρεται σε κάποια θερμοκρασία σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο πριν το τοποθετήσετε στο δοχείο. Μόνο τότε μπορεί να τοποθετηθεί το ήδη ζεστό φαγητό στο δοχείο θερμότερου φαγητού.

Εάν σκοπεύετε να μετακινήσετε τη συσκευή, μην προσπαθήσετε να αποσυναρμολογήσετε στατικά μοντέλα. Η αγορά κινητής συσκευής (κινητή) θα αποφύγει τον κίνδυνο ζημιάς στη συσκευή.

Η φροντίδα του συνίσταται στο τακτικό πλύσιμο και στη συνέχεια ξήρανση αφαιρούμενων δομικών στοιχείων. Αυτό γίνεται καλύτερα με μαλακά σφουγγάρια και διάλυμα σόδας. Αυτό σχετίζεται άμεσα με το γεγονός ότι οι περισσότερες από αυτές τις συσκευές δεν μπορούν να ανεχθούν επιθετικά προϊόντα καθαρισμού και λειαντικών σε συνδυασμό με σκληρούς, γρατζουνιές σφουγγάρια.

Τα σπιτικά μοντέλα μπορούν να τοποθετηθούν σε πλυντήρια πιάτων χωρίς προβλήματα. Μετά το πλύσιμο, το κύριο πράγμα είναι να στραγγίξετε το νερό και να σκουπίσετε το δοχείο στεγνό.Τηρώντας τις παραπάνω απλές συμβουλές, μπορείτε να πάρετε έναν αξιόπιστο βοηθό κουζίνας για πολλά χρόνια.