Τα καπνιστήρια είναι ειδικές συσκευές για την παραγωγή καπνιστών κρεάτων στο σπίτι. Αποτελούνται από μεταλλικό δοχείο με σχάρα και χώρο για τσιπ ή πριονίδι μέσα. Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται υπό την επήρεια καυσίμου που σιγοκαίει, χάρη στο οποίο το κρέας και τα ψάρια αποκτούν μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Περιεχόμενο
Η προετοιμασία σπιτικών καπνιστών κρεάτων δεν είναι δύσκολη, αν έχετε στη διάθεσή σας μια ειδική συσκευή. Τώρα η αγορά προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία συσκευών για κάθε γούστο και πορτοφόλι. Οι συσκευές προϋπολογισμού διακρίνονται από ένα ελάχιστο σύνολο λειτουργιών και απλού σχεδιασμού. Οι ακριβότερες συσκευές είναι κατάλληλες για χρήση σε μικρές επιχειρήσεις, καθώς έχουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες και αρκετούς τρόπους μαγειρέματος.
Στο καυτό κάπνισμα, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζεστό καπνό και η ίδια η διαδικασία διαρκεί από 40 λεπτά έως 2 ώρες. Το άπαχο κρέας και τα ψάρια είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, καθώς όλο το λίπος λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Τα ζεστά καπνιστά πιάτα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 ημέρες. Μπορείτε να διαβάσετε για τα καλύτερα καπνιστά καπνού ξεχωριστό άρθρο.
Η διαδικασία παρασκευής φαγητού με κρύο κάπνισμα είναι μεγαλύτερη - από 10 ώρες έως αρκετές ημέρες. Η επεξεργασία πραγματοποιείται με καπνό με θερμοκρασία 15 έως 25 βαθμούς (για τα ψάρια, οι δείκτες φτάνουν τους 40). Τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν πολλές ταξινομήσεις αυτού του τύπου συσκευής. Κατά τύπο καυσίμου, οι συσκευές είναι:
Οι καπνιστές άνθρακα υψηλής ποιότητας, αφού το φυσικό ξύλο χρησιμοποιείται ως καύσιμο. Οι συσκευές αερίου είναι εξαιρετικά σπάνιες, καθώς παράγουν θερμότητα από θερμαινόμενες ηφαιστειακές πέτρες. Οι πιο συνηθισμένες και ευέλικτες είναι ηλεκτρικές συσκευές.
Επίσης, οι καπνιστές μπορούν να χωριστούν υπό όρους σε οικιακές και επαγγελματικές. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται στην παραγωγή για την παρασκευή προϊόντων σε μεγάλες παρτίδες.
Οι μικρές συσκευές ονομάζονται μίνι καπνιστές. Είναι κατάλληλα για πικνίκ, καθώς μπορούν εύκολα να μετακινηθούν και να έχουν μικρό μέγεθος. Τα σταθερά μοντέλα είναι μεγαλύτερα και χρησιμοποιούνται κυρίως σε εσωτερικούς χώρους.
Ανοξείδωτος ή ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας και χυτοσίδηρος χρησιμοποιούνται ως υλικά για καπνοδόχους.Τα δύο τελευταία χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά, επειδή έχουν μειονεκτήματα: ο ανθεκτικός στη θερμότητα χάλυβας χάνει γρήγορα την ποιότητά του και ο χυτοσίδηρος είναι βαρύς.
Η εκτεταμένη λειτουργικότητα της συσκευής θα επιτρέψει το μαγείρεμα με μεγαλύτερη απόδοση. Τα αξεσουάρ καπνού περιλαμβάνουν:
Για να έχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να αγοράσετε μια συσκευή με βάση τα κριτήρια επιλογής. Σε μοντέλα υψηλής ποιότητας, τα πιάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τη σωστή τεχνολογία και είναι νόστιμα και αρωματικά. Για να απαντήσετε στην ερώτηση ποια είναι η καλύτερη αγορά καπνού, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Τα φθηνά μοντέλα αυτών των συσκευών, τα οποία είναι ειδικά σχεδιασμένα για μη επαγγελματική χρήση, είναι ιδανικά για την προετοιμασία αρωματικών καπνιστών πιάτων στον κήπο. Τέτοιες συσκευές είναι μικρού μεγέθους και εύχρηστες. Αυτή η λίστα διαθέτει δημοφιλή μοντέλα προϊόντων και κορυφαίους κατασκευαστές. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατόν να επιλυθούν προβλήματα όπως "ποια εταιρεία καπνού είναι καλύτερη" και "τι να καπνίζουν στο σπίτι το 2024".
Μια οικιακή έκδοση για το μαγείρεμα κρύων καπνιστών προϊόντων με ατμό 19 έως 40 βαθμούς Σε μόλις 5-15 ώρες μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό πιάτο.
Η συσκευή είναι μια συμβατική γεννήτρια καπνού εξοπλισμένη με έναν ανεμιστήρα που ωθεί τον καπνό στον θάλαμο και ένα δοχείο τροφίμων 50 λίτρων που είναι κλειστό με καπάκι. Όλα τα στοιχεία είναι κατασκευασμένα από φύλλο χάλυβα άνθρακα πάχους 0,8 mm, βαμμένο με σμάλτο σφυρί.
Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει επίσης αεροσυμπιεστή, κυματοειδές σωλήνα καπνού, σωλήνα σιλικόνης με μπλουζάκι, φουρκέτα για κρέμασμα προϊόντων σε ποσότητα 4 τεμαχίων, εγχειρίδιο οδηγιών και κάρτα εγγύησης.
Πρόσθετες πληροφορίες: χωρητικότητα - 2,5x2 l / min, πίεση συμπιεστή - 0,012 MPa, ισχύς - 2,9 W, τροφοδοσία - 220-240 V.
Το μέσο κόστος είναι 2900 ρούβλια.
Μια συσκευή μικρού μεγέθους από ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργεί σε δίκτυο 220-240 V. Η χωρητικότητα 50 λίτρων για φαγητό έχει βάρος 3 kg 700 g. Υπό πίεση 0,012 MPa και ισχύ συμπιεστή 2,9 W, τα προϊόντα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε θερμοκρασία 19-40 βαθμούς Κελσίου. εντός 5-15 ωρών. Παραγωγικότητα καπνού - 2,5x2 l / min.
Η μονοκόμματη κυλινδρική κατασκευή 30/30/60 cm με πάχος τοιχώματος 0,8 mm ζυγίζει μόλις 7 kg 200 g. Είναι εξοπλισμένο με κάλυμμα, συμπιεστή, κυματοειδές σωλήνα και σιλικόνη.
Το μέσο κόστος είναι 4000 ρούβλια.
Η συσκευή αυτού του τύπου προορίζεται για χρήση σε μια μικρή οικογένεια, καθώς μπορεί να χωρέσει έως και 32 λίτρα. Τα προϊόντα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε δύο επίπεδα ή να ανασταλούν. Το συνολικό βάρος της συσκευής είναι 3,7 κιλά, γεγονός που καθιστά τη συσκευή εύκολη στη μεταφορά.
Η μέση τιμή είναι 3.290 ρούβλια.
Κατασκευή δαπέδων τύπου, που δουλεύει σε μάρκες, κατασκευασμένα από ατσάλι. Είναι σχεδιασμένο τόσο για κρύο όσο και για ζεστό κάπνισμα. Το σώμα είναι εξοπλισμένο με θερμόμετρο, στεγανοποίηση νερού, καπάκι με άνετη λαβή και εργονομικό σχήμα ("σπίτι"), δίσκο συλλογής λίπους. Το καπνό μπορεί να εγκατασταθεί στο εξοχικό σπίτι για να ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα πιάτα.
Πρόσθετες πληροφορίες: πάχος των τοιχωμάτων του κλιβάνου - 2 mm, συνολικές διαστάσεις: 45/25/30 cm, βάρος μονάδας - 17 kg. Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει επίσης μια σχάρα και ένα εξώφυλλο, μαρκαδόρους, ένα βιβλίο με συνταγές.
Το μέσο κόστος είναι 8600 ρούβλια.
Συσκευή για αρχάριους, με μοναδικό συλλέκτη συμπυκνωμάτων και ρητίνης, που εργάζεται σε τσιπ ξύλου. Χάρη στο σύστημα καθαρισμού, σε κάθε βαθμίδα του ψυγείου, ο καπνός καθαρίζεται και ψύχεται (στην έξοδο είναι καθαρός, χωρίς αιθάλη και αιθάλη). Το ίδιο το μοντέλο διατηρεί την επιθυμητή θερμοκρασία καπνίσματος (20 βαθμούς Κελσίου), ως προς αυτό, ο αυτόνομος χρόνος καπνίσματος δεν περιορίζεται.
Πρόσθετες πληροφορίες: φόρτωση ξύλου - 2,5 λίτρα, όγκος θαλάμου - 0,1-8 κυβικά μέτρα, πάχος τοιχώματος - 2 mm.
Το μέσο κόστος είναι 5500 ρούβλια.
Η συσκευή εγχώριας παραγωγής είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα, που πληροί τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Τα στοιχεία της συσκευής δεν οξειδώνονται με την πάροδο του χρόνου, ακόμη και σε υψηλή υγρασία. Το πάχος του τοιχώματος της συσκευής είναι 0,7 mm. Στη μηχανή Grilёk, μπορείτε εύκολα να καπνίζετε ψάρια, κρέας και κοτόπουλο.
Αυτό το μοντέλο καπνού λειτουργεί με κρύο καπνό, η θερμοκρασία του οποίου κυμαίνεται από 30 έως 40 βαθμούς. Το βάρος της συσκευής είναι 9 κιλά. Ο όγκος των 30 λίτρων είναι αρκετός για την προετοιμασία γευμάτων για μια οικογένεια 4-5 ατόμων.
Η μέση τιμή είναι 9.990 ρούβλια.
Αυτή η συσκευή διατίθεται σε δύο εκδόσεις - καφέ και ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό το υλικό δεν διαβρώνει και δεν απαιτεί πρόσθετη βαφή. Ένας μεγάλος όγκος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε καπνιστά πιάτα για μια μεγάλη εταιρεία. Μπορείτε να τοποθετήσετε φαγητό μέσα στο καπνό σε δύο σειρές σχαρών ή κρεμώντας το.
Η γεννήτρια καπνού βρίσκεται έξω από τη συσκευή και συνδέεται με σωλήνα. Η ισχύς της συσκευής είναι 2,9 W, και ο καπνός τροφοδοτείται στον θάλαμο υπό πίεση 0,012 MPa. Το βάρος του προϊόντος είναι 1,2 κιλά και το εύρος θερμοκρασίας του είναι από 19 έως 40 μοίρες.
Η μέση τιμή είναι 5.490 ρούβλια.
Αυτό το τμήμα προϊόντων αντιπροσωπεύεται από μοντέλα που χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή προϊόντων προς πώληση και εγκαθίστανται σε εστιατόρια. Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι η μεγάλη χωρητικότητά τους και η παρουσία ενός μηχανισμού ελέγχου θερμοκρασίας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα προϊόντα με διαφορετικές πυκνότητες να μαγειρεύονται σε διαφορετικές εντάσεις καπνίσματος. Η κατάταξη παρουσιάζει τα καλύτερα καπνού με κρύα το 2024 και δείχνει πόσο κοστίζει κάθε μοντέλο.
Αυτός ο καπνιστής βρίσκεται στο πάτωμα και τροφοδοτείται από το δίκτυο και ελέγχεται ηλεκτρονικά. Το προϊόν είναι εξοπλισμένο με ένα τζάκι με όγκο 56,3 λίτρα και ισχύ 500 W. Η συσκευή έχει πλάτος 36 cm, μήκος 62 cm και ύψος 99 cm. Η μέγιστη θερμοκρασία εντός του θαλάμου είναι 160 μοίρες.
Η μέση τιμή είναι 74.900 ρούβλια.
Αυτός ο καπνιστής στο δάπεδο είναι κομψά σχεδιασμένος και πλήρως μηχανικός. Η ισχύς της συσκευής είναι 500 W και η ένταση του firebox είναι 37,5 λίτρα. Το εύρος θερμοκρασίας στο Bradley Smoker ανεβαίνει στους 160 βαθμούς. Η συσκευή διαθέτει μεγάλο αριθμό πρόσθετων λειτουργιών που δικαιολογούν τη δημοτικότητα μοντέλων συσκευών καπνίσματος από αυτόν τον κατασκευαστή. Η συσκευή τροφοδοτείται από το δίκτυο και προορίζεται για τοποθέτηση δαπέδου. Η συσκευή έχει πλάτος 36 cm, μήκος 62 cm και ύψος 79 cm.
Η μέση τιμή είναι 54.900 ρούβλια.
Αυτό το μοντέλο καπνού είναι ιδανικό για μια μικρή εγκατάσταση, για παράδειγμα, καντίνα ή καφετέρια. Το προϊόν κατασκευάζεται στη Γερμανία. Το καπνό διαθέτει θερμοστάτη, χρονοδιακόπτη και ενδεικτικές λυχνίες.
Αυτή η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ειδική ψησταριά για προϊόντα και η χωρητικότητά της είναι 7 κιλά. Το καπνό Helia είναι συνδεδεμένο στο δίκτυο και έχει ισχύ 1 kW και το εύρος θερμοκρασίας ξεκινά από 30 μοίρες. Δεν απαιτεί τη σύνδεση μιας γεννήτριας καπνού, καθώς τα τσιπ πρέπει να προστεθούν απευθείας στο εσωτερικό της συσκευής.
Η μέση τιμή είναι 71.600 ρούβλια.
Αυτή η συσκευή καπνίσματος είναι ιδανική για κουζίνα εστιατορίου, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάπνισμα έως και 45 κιλά φαγητού κάθε φορά. Το καπνό είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι. Το μοντέλο μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία στο εύρος 30-180 μοίρες. Ειδικοί δείκτες στη συσκευή δείχνουν την ετοιμότητα του πιάτου. Η ισχύς αυτής της συσκευής είναι 2,8 kW.
Το μαγείρεμα ζουμερά πιάτα είναι δυνατή στους 30-40 βαθμούς χωρίς να στεγνώσει υπερβολικά το φαγητό. Δεν υπάρχει επίσης ανάγκη χρήσης ανεμιστήρα. Μέσα στο καπνό υπάρχουν 10 διαμερίσματα για δοχεία για όλους τους τύπους τροφίμων: κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Η μέση τιμή είναι 180.755 ρούβλια.
Το μεγαλύτερο και ισχυρότερο μοντέλο (6,2 kW) του καπνού παρουσίασε τη δυνατότητα ταυτόχρονης προετοιμασίας έως και 90 κιλών προϊόντων. Η συσκευή διαθέτει ρυθμιστή θερμοκρασίας, η ελάχιστη τιμή των οποίων είναι 10 μοίρες. Αυτό καθιστά δυνατή τη μαγειρική ζουμερά και αρωματικά πιάτα, καθώς και σιγοβράστη.
Αυτή η συσκευή είναι η ιδανική λύση για επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη μαζική παραγωγή τελικών προϊόντων. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με δύο διαμερίσματα με ξεχωριστές πόρτες που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε ταυτόχρονα σε διαφορετικές συνθήκες θερμοκρασίας.
Η μέση τιμή είναι 902.445 ρούβλια.
Οι συσκευές καπνίσματος παρουσιάζονται σε όλες τις κατηγορίες τιμών, οπότε τόσο οι ερασιτέχνες όσο και οι επαγγελματίες θα μπορούν να επιλέξουν μια συσκευή για τον εαυτό τους, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις ανάγκες τους.