Hodnocení nejlepších ruských sýrů pro rok 2024

Moderní společnost si již nedokáže představit svoji existenci bez ranní aromatické kávy nebo čaje s kouskem jemného, ​​příjemného a oblíbeného sýra. Pravděpodobně neexistují lidé, kteří by ho nemilovali. Koneckonců, rozmanitost druhů sýrů je tak velká, že každý člověk může najít to nejlepší, podle jeho názoru, a nejchutnější z celého množství.

Vznik nového produktu

První sýr, podle legend předků, byl ve skutečnosti získán náhodou. Beduíni, kteří podnikali dlouhé procházky pouštními oblastmi, si na cestu vzali kůže s mlékem. Během cesty se pod spalujícími paprsky slunce a za neustálého otáčení stočilo a získalo hustotu. Ve výsledku museli jíst velmi chutný, neobvyklý a poměrně hustý mléčný výrobek. Tak se rozšířila distribuce nového „vynálezu“, který dostal název sýr.

Promoce sýrů

Struktura těchto produktů je samozřejmě různorodá, stejně jako výrobní technologie, složení souvisejících produktů, přísady. Obvykle však lze všechny kategorie rozdělit do tří typů:

• podle konzistence;
• o výrobním procesu;
• časem zrání.

Podle prvního odstavce jsou typy rozděleny na tvrdé, které nelze řezat nožem, ale je možné je pouze roštovat, polotvrdé a měkké.

V závislosti na struktuře, výrobním procesu se liší přítomnost určitých pomocných produktů nebo přísad.

Měkké druhy procházejí poměrně krátkým procesem vaření, hned poté jsou prodány. Polotvrdé, tvrdé odrůdy procházejí delším technologickým procesem výroby, vyžadují stárnutí, stárnutí po dlouhou dobu.

Užitečné vlastnosti sýrů

Odrůdy různých struktur obsahují určité množství živin. Mezi produkty pevné konzistence patří vápník, který je nezbytný pro lidi trpící onemocněními pohybového aparátu. Zástupci následující měkkosti, obsahující řadu vitamínů: A, C, D, E, PP, skupina B, tuky, aminokyseliny a částečně fosfor, budou dokonale podporovat zrak, stav pokožky, mají příznivý účinek na nervový systém, pomáhají při nespavosti, stresu, únavě, poskytne posilující podporu pro imunitní systém, kardiovaskulární systém, normalizuje hladinu vody a elektrolytů. A formy jsou účinné protiplísňové, protizánětlivé potraviny.

Srdcem všech tří typů je však bílkovina, která je nedílnou stavební látkou pro růst těla a jeho obnovu. Sýr je vhodný zejména pro děti. 0,5 kg sýra obsahuje bílkoviny, jejichž obsah se rovná obsahu 5 litrů přírodního mléka. Všechny živiny, které tvoří sýry, jsou téměř 100% asimilovány lidským tělem.

Polotvrdé druhy sýrů

Polotvrdé i pevné odrůdy se od svých protějšků liší hustou, homogenní strukturou. Mají výraznější chuť, štiplavou vůni. Jelikož množství vlhkosti obsažené v sýru je přímo úměrné době zrání, čím je produkt tvrdší, tím delší je doba jeho výroby.

Aby se nedostali do nepořádku, ale vybrali si kvalitní a správně připravenou kopii v obchodních řetězcích, odborníci doporučují věnovat pozornost některým bodům. Pokud již byla hlava produktu řezána, měl by být řez pečlivě prozkoumán. Barva celého povrchu by měla být jednotná, od slonoviny po světle žlutou nebo pečenou mléko. Přítomnost kapiček kapaliny jakékoli velikosti na řezu naznačuje nekvalitní výrobu produktů, nedodržení celého technologického procesu.

Podle znalců sýrové chuti se tvrdé odrůdy nejlépe podávají po hlavním jídle, před nebo místo dezertu. Hodí se k mírně vychlazeným červeným vínům se středním tělem; je třeba se vyhnout bílým vínům.

Odborníci také doporučují správně krájet sýry, aby maximalizovaly jejich chuť. Množství kůry na každém řezu by mělo být stejné. Většina odrůd chutná lépe, když jsou kousky na kostičky.

Seznam nejoblíbenějších odrůd polotvrdých sýrů v roce 2024

Tyto druhy odrůd jsou zcela připravené k jídlu. Mají hustou, odolnou strukturu a nepotřebují přepracování. Každý z nich se hodí k mnoha výrobkům, má širokou škálu použití v různých pokrmech.

holandský

Mezi hlavní ruské výrobce tohoto typu patří Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC a společnost Stolitsa Milk.

Vyrábí se podle stejného receptu již více než století. Jako surovina se používá plnotučné kravské mléko, které se připravuje bez cizích syntetických nečistot a barviv. Holandský sýr má polotvrdou, hustou strukturu s ostrou chutí doprovázenou mírnou kyselostí. Doba skladování je poměrně dlouhá, ale při určité teplotě.

Obzvláště se osvědčil v kombinaci s ovocem, bílým stolem nebo polosladkým vínem.

• vynikající vysoce kalorický produkt;
• obsahuje velké množství vitamínů a živin;
• má příznivý účinek na lidské tělo.

• nenalezeno.

sovětský

Ruští spotřebitelé zvláště upřednostňují odrůdu produkovanou v mléčném závodě Kiprinsky.

Sovětský sýr má hustou, elastickou strukturu, kořeněnou, nasládlou chuť, která vytváří nádherné složení s červeným, ne silným vínem. Surovinou pro jeho přípravu je plnotučné kravské mléko. Technologický postup založený na receptuře výroby švýcarských sýrů nezahrnuje použití umělých přísad a stabilizátorů.

• skvělá chuť;
• univerzálnost použití;
• užitečnost pro tělo.

• nenalezeno.

Uglich

Tento druh je pojmenován podle stejnojmenného starověkého města regionu Jaroslavl, kde je vyroben velmi přísnou metodou. Výrobce - Kabosh.

Jako základ se používá plnotučné kravské mléko. S pomocí přírodních mikroorganismů se surovina přemění na vynikající produkt, připravený k použití za 2 měsíce. Sýr Uglich je polotvrdé konzistence s malými hranatými otvory.Podle mnoha spotřebitelů je přitahuje ostrá, kořeněná chuť produktu s výraznou krémovou vůní. Obsahuje velké množství bílkovin, které jsou lidským tělem plně absorbovány. Vysoce kalorický produkt je schopen dodat vitalitu vnitřním orgánům.

• užitečnost produktu;
• kalorická hodnota;
• přísná technologie;
• přírodní složení.

• není definovaný.

ruština

Nejběžnější pro výrobu v Rusku je tato odrůda. Technologické procesy každé značky se navzájem liší, proto bohužel neexistuje shoda, že tento produkt je nejlepší na moderním domácím trhu. Většina spotřebitelů ho přesto označuje za jednoho z nejlepších.

Tento typ se vyrábí na bázi pasterizovaného kravského mléka přidáním bakterií mléčného kvašení a syřidla. V důsledku zrání se získá produkt s krásnou bledě žlutou barvou, hustou polotuhou strukturou, příjemnou chutí s mírnou kyselostí a velkým počtem malých otvorů. Řada výrobců povoluje přidání některých přísad, jako je beta-karoten, dusičnan sodný, chlorid vápenatý a lysozym. Spolu s tím však v sýru stále zůstává velké množství bílkovin a živin.

• docela kvalitní produkt;
• dost dobré pro tělo;
• rozumná cena pro většinu spotřebitelů.

• nezjištěno.

Měkké odrůdy

Sýry této kategorie se od svých kongenerů liší hustší strukturou, měkkostí a kratším procesem vaření. Množství vlhkosti v nich se pohybuje od 50 do 65%. Hlavní ingrediencí pro jejich výrobu je plnotučné mléko, smetana, mléčné bakterie a enzymy, které pomáhají zahušťovat surovinu. Tento vzhled není těžké udělat doma. Výsledkem je, že tyto sýry mají výraznou krémovou chuť. U této technologie vaření se zachovává větší počet užitečných vlastností, protože hmota není podrobena procesu dalšího ohřevu a lisování.

Při výběru měkkých odrůd na obchodních podlahách byste měli věnovat pozornost jejich složení, které by nemělo obsahovat žádná barviva a přísady. Plastové obaly jsou pro ně také nepřijatelné.

Kvalitní měkký sýr má trvanlivost jen několik dní. Jakýkoli druh by měl být uchováván v chladničce, v plastových nebo skleněných nádobách při teplotě nepřesahující 8 ° C. Skladování v železných nádobách se nedoporučuje, aby se zabránilo oxidaci produktu. Měkké odrůdy, jako je feta sýr, mozzarella, vyžadují neustálou dostupnost původního nálevu.

Hodnocení nejlepších měkkých sýrů pro rok 2024

Odrůdy měkké konzistence se s velkým úspěchem používají v různých pokrmech a jako nezávislé výrobky.

camembert

Velký zemědělský komplex „Lefkadia“ je považován za nejlepšího dodavatele této měkké odrůdy.

Jeho výroba vychází ze slavné francouzské receptury a je neustále sledována odborníky. Camembert má jemnou, jemnou strukturu s výraznou krémovou chutí a krémovou dužinou. Charakteristickým rysem je charakteristický houbový zápach s lehkým nádechem ořechů a přítomností tenké bělavé plesnivé kůry.

Camembert nemá konečné období zrání, takže zraje neustále. Mladší sýr má poměrně hustou strukturu, jemnou vůni. Znalci této odrůdy však raději používají produkty s dobou splatnosti nejméně 1,5 měsíce. Poté camembert získá viskózní, hluboký a bohatý zápach. Tento druh měkkého vzhledu se hodí k ovoci, ořechům, čerstvému ​​křupavému chlebu. Používá se čerstvé i pečené. Tento typ se dobře hodí k mladému světle červenému vínu.

• univerzálnost použití;
• dozrává po celou dobu trvanlivosti;
• obsahuje velké množství živin;
• prospívá tělu.

• nezjištěno.

Bren d'amour

Zástupcem tohoto typu sýra je firma Volzhskiye Syry.

Technologie jeho přípravy je rovněž založena na francouzském receptu. Ale na rozdíl od klimatických podmínek Francie se produkty vyrobené v rozlehlé oblasti Ruska nestaly jeho stoprocentním analogem. Domácí sýry jsou obdařeny jasnou, bohatou, ostrou a výrazně slanou chutí. Bren d'amour se hodí k salátu s jinou nakládanou zeleninou s výrazným chuťovým vjemem. Může být použit jako ochucovací přísada do těstovin, koláčů nebo zeleninové polévky. Sám nebo se zmíněným zeleninovým salátem se hodí k tmavému pivu.

Jméno vypůjčené od francouzštiny, které v překladu znamená „kus lásky“, mluví samo za sebe. Bren d'amour, vyrobený z plnotučného ovčího mléka, má jemně voňavé maso slonovinové barvy s kořeněnou, příjemnou, mírně kyselou chutí. Má výrazné aroma ovčího mléka a bylin. Zvláštností přípravy tohoto sýra je válcování hlav ve směsi koriandru, rozmarýnu, pepře s přídavkem drcených bobulí jalovce, což mu dodává skutečně jedinečnou jasnou bylinnou chuť a vůni.

Nejvýhodnější kombinace s ovocným, provensálským nebo korsickým růžovým vínem. Ukázalo se dobře při použití se sladkou paprikou, rajčaty, nakládanými olivami.

• zlepšuje paměť díky přítomnosti rozmarýnu;
• obohacuje tělo velkým množstvím vitamínů;
• pomáhá udržovat lidský pohybový aparát.

• nezjištěno.

Halloumi

Technologický postup přípravy tohoto druhu sýra je založen na receptu kyperských specialistů. Jeho struktura je hustá, připomíná žvýkačku, mírně vytváří pískový účinek na zuby. Některé odrůdy této odrůdy jsou ochuceny vonnou mátou. Základem sýrových výrobků je plnotučné kravské mléko. V technologickém procesu není povoleno použití jakýchkoli konzervačních látek, uměle vytvořených přísad nebo stabilizátorů. Díky zahřívání surovin podle staré metody produkt neztrácí svůj vrstvený tvar, což odhaluje ještě krémovější chuť. Chcete-li zlepšit chuť, podle odborníků by se Halloumi mělo smažit na grilu nebo na pánvi až do zlatohnědého. Tento sýr se dobře osvědčil v salátech, polévkách a lze jej použít se zeleninou. Podle Kypřanů to v horké letní sezóně funguje skvěle s melouny.

• podporuje lidský imunitní systém;
• nasycuje tělo vitamíny, bílkovinami a dalšími užitečnými prvky;
• má osvěžující účinek.

• nenalezeno.

Mozzarella "Umalat"

Zástupce této značky zaslouží jeden z vedoucích kroků v seznamu nejlepších. Tento sýr je vítězem více než jednoho degustačního festivalu. Mozzarellová hmota se srolovala do elastických hustých kuliček, které po rozřezání okamžitě začaly uvolňovat svůj slaný nálev. Díky výrobnímu procesu obsahuje Mozzarella počáteční množství všech živin, vitamínů, vápníku a bílkovin, které jsou pro lidské tělo nezbytné, zejména pro děti. Sýr, který nemá vysoký obsah tuku a není příliš slaný, má široké využití v různých pokrmech, dezertech, koláčech, kastrolech.

• slouží jako vynikající zdroj vápníku;
• nepostradatelné pro dětskou výživu;
• univerzálnost použití;
• nízkokalorický produkt.

• nezjištěno.

Marsenthal koza

Producentem tohoto druhu sýra je sýrárna ve vesnici Sernur, která se nachází v republice Mari El.

Suroviny použité pro tento produkt jsou celé odstředěné kozí mléko, do kterého se přidávají mléčné bakterie a kuchyňská sůl. Proces jeho zrání trvá celý rok.Během této doby se hlavy sýra zkontrolují, převrátí a promyjí. Výsledkem je úžasný produkt ve věku se šedo-krémovou hustou, ale zároveň drobivou buničinou. Marsenthal má výraznou krémovou chuť a příjemnou dlouhou dochuť. Tato odrůda může docela dobře nahradit parmezán při přípravě mnoha pokrmů. Marsenthal koza jde dobře s ořechy, ovoce, středně silné červené víno a hořké pivo.

• vynikající chuťové vjemy;
• přírodní složení;
• užitečnost pro tělo.

• nezjištěno.

Amatér

Tento sýr je také oblíbený u určité kategorie populace. Přitahuje je jemná, měkká struktura s přítomností malých otvorů nebo vůbec bez nich a výrazná chuť kyselého mléka s kyselostí. Produkční doba takového produktu je pouze 2–3 dny, poté se amatér začne prodávat. Vzhledem k použitým surovinám má tento sýr nízký obsah kalorií, což umožňuje lidem, kteří sledují svou váhu, jej použít.

• slušná kvalita;
• užitečnost pro hubnutí.

• ne vždy k dispozici na tržištích.

Adyghe

Nejoblíbenějším producentem této kategorie sýrů je Černomořská mlékárna. Její výrobky mají velmi jemnou strukturu, jasně krémovou vůni a v chuti malé množství soli. Adyghe se skvěle hodí do salátů s celozrnným chlebem, rajčaty a bazalkou. Přírodní suroviny ve formě kravského nebo kozího mléka mu dodávají velké množství prospěšných živin a vitamínů.

• příjemné chuťové vjemy;
• podpora imunitního systému těla;
• schopnost používat s dietami.

• nezjištěno.

Modré sýry

Nejrafinovanějšími sýrovými výrobky na zahraničních trzích jsou plísňové sýry. Taková pochoutka se samozřejmě domácímu spotřebiteli všeobecně nelíbí, nicméně přesto existuje kategorie fanoušků tohoto druhu sýra.

Nebojte se otravy takovými fermentovanými mléčnými výrobky, protože existuje forma, která je pro lidské zdraví bezpečná. Vyvíjí se na sýrech vyrobených pouze z přírodních celých surovin. Pokud krmivo pro zvířata, která dávají mléko, obsahuje alespoň některá antibiotika nebo jiné přísady, produkt s přírodní plísní z toho nevyjde.

Jeho umístění může být buď na povrchu hlavy sýra, nebo uvnitř jeho buničiny. K jeho získání první metodou se vytvořený produkt pravidelně obrací, suší během doby zrání. A ve druhém případě se vstřikuje injekční jehlou do sýrové hmoty, kde zraje spolu s produktem po dobu 2 až 6 týdnů. Podle toho budou názvy sýrů klasifikovány jako bílé (na povrchu plesnivé) a modré (uvnitř žilnaté).

Seznam oblíbených odrůd modrého sýra v roce 2024

Tyto odrůdy sýrů jsou považovány za elitní a není vždy možné je koupit pro každého v požadovaném objemu, ale stále je možné ochutnat malé množství z nich.

Ruský rokfort

Za nejúspěšnější reprodukci francouzského plísňového sýra se považují produkty sýrárny Maria Koval.

Má výraznou nasládlou dochuť, mírně se rozpadající strukturu, bohatou žlutou barvu a tmavě modré nebo černé žilky. Tento produkt se velmi dobře hodí k ovoci, zrnitému chlebu, sladké portské nebo hustému červenému vínu.

• vynikající chuť;
• užitečnost pro gastrointestinální trakt.

• docela vysoké náklady.

Mlhavé ráno

Ve vesnici se nacházejí výrobky továrny na výrobu rodinných sýrů, kterou vlastnil Lyubov Gorbačov. Zamytsky ze Smolenské oblasti.

Kvalita mléka jako suroviny a následně vyrobeného sýra je na nejvyšší úrovni.Přírodní plnotučné mléko, fermentované po dobu 21 dnů, se promění v báječný mladý sýr s jemnou strukturou, rozmazanou subkrustální vrstvou, vynikající krémovou chutí, pokrytou bílou ušlechtilou plísní. Můžete jej skladovat v ledničce po dobu jednoho měsíce, během kterého produkt také nadále zraje a podle toho mění svou chuť a aroma. Tento sýr se hodí k ovoci, lehkému vínu.

• vynikající chuť;
• vysoká kvalita;
• různé aplikace.

• Vysoká cena;
• Možnost nákupu pouze prostřednictvím online obchodů.

Camembert Fromage de Louis

Výroba tohoto produktu probíhá ve Voroněžské oblasti a je založena na známé francouzské technologii. Sýr vyrobený z celého pasterizovaného kravského mléka má tekutou, měkkou strukturu s kořeněnou houbovou, krémovou chutí, která se během procesu ohřívání a tavení stává ještě intenzivnější a jasnější. Při procesu zrání ve zvláštních formách se Camembert Fromage de Louis pravidelně obrací a suší, aby se na jeho povrchu vytvořilo několik vrstev bílé ušlechtilé plísně.

Tento produkt můžete použít čerstvý i pečený. V ruských pokrmech se Camembert Fromage de Louis hodí k dýni, proso kaši, pečeným jablkům. Z nápojů je preferováno šampaňské, bílá šumivá vína nebo jablečný mošt. Doporučuje se vyhnout se složení camembertu s červenými víny.

• nádherná kořeněná chuť;
• rozmanitost aplikací;
• přínos pro lidské tělo.

• vysoká cena.

Dorblu

Zástupce tohoto druhu se nedávno objevil na trhu spotřebního zboží, ale velmi rychle získal popularitu mezi milovníky modrého sýra. Výrobek je vyroben na základě německé technologie, má maso slonovinové barvy s jemnými tenkými modrými žilkami formy. Dorblu vypadá jako mramor. Jeho chuť je jemná, slaně slaná, mnohostranná, skládá se ze smetanové, houbové a bylinné kytice. Příjemná dochuť nenechá nikoho lhostejným.

Takový sýr se používá jak jako jediný produkt, tak ve složení s dalšími složkami. Vynikající kombinace dorblue s bílým masem. Ze sladkostí je to lepší s hruškovým nebo květinovým medem. Dezert, který se skládá ze zmrzliny, tohoto typu sýra a sherry, má vynikající chuť. Madeira, sauternes nebo porto se k tomuto produktu dobře hodí.

• úžasná chuť, aroma;
• rozmanitost aplikací;
• udržuje energetickou rovnováhu těla.

• ne vždy k dispozici v maloobchodě.

Crottin d'Obonn

Tento druh sýra se vyrábí v regionu Kaluga podle jedné z tradičních receptur ve Francii. Základem pro jeho přípravu je pasterizované kravské mléko. Výrobek je tvořen malými hlavičkami a zabalen do 2 kusů. Zralý sýr s drsným povrchem pokrytým bílou ušlechtilou plísní má volnou, měkkou strukturu barvy másla. Chuť Crottin d'Obonn je slaně sladká, v níž dominují karamelově ořechové tóny s lehkou chutí rustikální zakysané smetany. Dlouhá, jemná houbová dochuť zanechává příjemný pocit.

Rozpadající se dužina tohoto sýra umožňuje jeho použití v různých teplých i studených pokrmech. A kořeněná, mimořádná chuť Crottin d'Obonn je dokonale kombinována s bohatými příchutěmi tmavé čokolády, pražených ořechů, rozinek a datlí.

Nápoje z tohoto produktu vytvoří neobvykle elegantní buket bílého vína Sauvignon z údolí Loiry nebo Albariño a červeného vína s bohatou ovocnou barvou.

• pohodlné balení;
• vynikající chuť a aroma;
• možnost různých aplikací;
• výhody podpory vitamínů pro vnitřní orgány.

• cena je trochu vysoká.

Picante

Výrobci Krasnodarského území představili tento druh niva na spotřebitelský trh.Jeho krémová, drobivá struktura je poseta pavučinou smaragdových žil. Bohatá ořechová příchuť v blízkosti kůry postupně ztenčuje směrem ke středu masa. Kombinace lehké kyselosti, slanosti a jemné sladkosti zároveň tvoří skutečně mimořádnou chuť.

Tento výrobek může být jednou ze složek sady různých druhů sýrů určených k podávání dezertů.

Bezsemenné hrozny, hrušky, fíky nebo med budou skvělým doplňkem sýra.

Elegantní duet Picante připraví společně s dobrým italským vínem.

• skvělá kvalita;
• nádherná chuť;
• přirozenost složení.

• nezjištěno.

Rozmanitost domácích sýrů je obrovská jak v kvalitě, chuti, tak v cenové kategorii. Od průměrného spotřebitele po nejnáročnější labužníky tohoto produktu nebude nikdo ponechán v pokušení vyzkoušet mimořádně chutné a aromatické sýry z celého Ruska. Proto si každý obyvatel země může dovolit mít ve stravě výživný a zdravý produkt, který je nezbytný pro udržení zdravého těla. A malé děti s potěšením, stejně jako s velkým přínosem pro sebe, budou společností dospělých. Vychutnejte si lahodné a výživné ruské sýry a buďte zdraví!