Průmyslová škrabka je nejčastěji používaným a nezbytným vybavením v kuchyni kaváren, restaurací a dalších stravovacích zařízení. Taková zařízení jsou nepostradatelná pro maloobchodní prodejny (supermarkety), které prodávají hotové výrobky.
Široká škála použití profesionálních automatických čisticích strojů na zeleninu a schopnost zpracovávat velké množství produktů přispívají k rostoucí popularitě modelů těchto zařízení.
Kompetentní manažer chápe, že pro zaměstnance je nejen fyzicky obtížné oloupat velké množství zeleniny vlastními rukama, ale také to vyžaduje spoustu času, a proto nešetří peníze na nákup takového potřebného gadgetu.
Další oblastí použití škrabky je výroba a prodej loupané zeleniny. Pro profesionální použití ve velkých objemech doporučujeme nakupovat zařízení od známých značek, které se osvědčily ve spolehlivosti a trvanlivosti. Pokud máte omezený rozpočet, měli byste zvážit levnější analogy, které v základních parametrech nejsou prakticky nižší.
Obsah
Většina zařízení má stejný typ konstrukce a skládá se z následujících prvků: tělo, trychtýř pro vkládání produktů, ovládací panel, pohon.
Zařízení se ovládá a spouští pomocí tlačítek na dálkovém ovladači. Poté, co jsou výrobky naloženy do zařízení, je tělo uzavřeno víkem (obvykle průhledným). Je k němu připojen postřikovač, který smývá zbytky slupky a pomáhá smíchat produkty, v důsledku čehož se slupka odstraní.
Proces je plně automatizovaný a probíhá bez účasti operátora (s výjimkou nastavování, nakládání a vykládání produktů). K odstranění slupky použijte speciální ostré nože nebo brusný povrch.
Poté, co uživatel naloží produkty do přijímací nálevky, vstoupí do bubnu, kde se mechanicky odloupne slupka pomocí rotujících disků.
Po loupání se zelenina promyje vodou a přenese do nádoby, kde ji lze vyjmout k dalšímu zpracování. Voda se zbytky slupky jde přímo do kanalizace. U některých modelů je dole instalován lapač slupek, který umožňuje oddělit slupku od vody, aby nedošlo k ucpání kanalizace. Čistá voda je dodávána ze systému zásobování vodou automaticky.
Uživatel nemusí zařízení ovládat, funguje zcela v automatickém režimu. Pro zařízení není vyžadován žádný spotřební materiál; údržba spočívá v pravidelné výměně nebo obnově brusných kotoučů. Druhá možnost je vhodnější, protože stojí řádově levnější než úplná výměna. Bez ohledu na místo instalace (podlaha nebo deska stolu) se doporučuje počítat s možností připojení zařízení k přívodu vody a kanalizaci předem.
Operátor určuje stupeň čištění produktů vizuálně. Některé modely škrabek na zeleninu vám umožňují nastavit čas čištění pomocí časovače, ale stále musíte zařízení ovládat, protože příliš dlouhá doba provozu povede k odstranění silné vrstvy buničiny a krátká doba provozu nepřinese požadovaný výsledek.
Odborníci nedoporučují vkládat do zařízení příliš špinavé okopaniny, protože mohou nejen ucpat kanalizaci, ale také přispět k rychlému otupení brusných a řezných prvků. Výrobci doporučují po každém čištění zařízení propláchnout, aby se maximalizovala jeho životnost. Po úplném cyklu práce obdrží obsluha vyčištěné výrobky, které je třeba samostatně vyjmout z podnosu a dotáhnout k dokonalosti, odstranit drobné vady a dokončit místa, která nebyla vyčištěna.
Nejlepší výrobci zařízení na zpracování potravin zaručují 95% čištění kořenových plodin.
Hlavními kritérii pro výběr jednotky jsou kapacita deklarovaná výrobcem, objem nakládky a produktivita.
Výkon spotřebičů používaných v potravinářském průmyslu se měří v kW a pohybuje se od 0,5 do 0,9.
Objem plnění ukazuje, kolik kořenových plodin lze najednou umístit do varné komory. Populární a nejčastěji kupované modely v průměru pojmou 7-10 kilogramů produktů. Pro velké produkce jsou nabízeny škrabky na brambory o kapacitě 18 kg a více.
Produktivita zařízení je počet okopanin zpracovaných za 1 hodinu. Minimální hodnota je 150 kg / h, maximální je 500 kg / h a více.
Aby nedošlo k chybám při výběru automobilu, je důležité předem znát rozměry místa, kde má být instalováno, a nezapomenout na hmotnost zařízení, což je zvláště důležité pro elektrické stroje instalované na stole. Kromě potíží s instalací mají tyto parametry vliv na přepravu produktu ze skladu.
Důležitá kritéria výběru jsou také:
Zařízení vyráběné italskou společností Fimar je určeno k loupání brambor, mrkve a jiných okopanin v průmyslovém měřítku. Společnost je dobře známá po celém světě, její výrobky jsou rozšířené na ruském trhu.
K odlupování vrchní vrstvy slupky dochází mechanickým třením produktů proti abrazivnímu kotouči, který se otáčí vysokou rychlostí. Heterogenní struktura povrchu disku, stejně jako speciální vodítka, určují směr pohybu zeleniny a nutí je k neustálému otáčení v různých směrech.
Průhledný plastový kryt umožňuje ovládat proces po celé jeho délce a zastavit jej ve správný čas. Lupa zbývající po ošetření je pod tlakem vypouštěcím otvorem odeslána do kanalizace. Oloupaná kořenová zelenina se snadno vyloží nálevkou do nádoby nebo jiné nádoby.
Zařízení je určeno pro instalaci na stůl, má kompaktní velikost pro zařízení této úrovně. Materiál rámu je nerezová ocel, takže zařízení nepodléhá korozi. Zařízení je vybaveno zkratovými pojistkami a součástí dodávky je brusný kotouč.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | škrabka na brambory |
Objem naložených produktů, kg | 5 |
Produktivita, kg / h | 60 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
Napájení | 0,37 kW |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 52 |
Výška, cm | 59 |
Hloubka cm | 63 |
Váha (kg | 26 |
Průměrná cena, rub. | 65000 |
Zařízení je určeno k instalaci na podlahu, má prostorný zásobník (nosnost - až 20 kg). Téměř všechny součásti, včetně pouzdra, jsou vyrobeny z nerezové oceli, která zabraňuje korozi za podmínek vysoké vlhkosti.
Pro pohodlí obsluhy je horní kryt průhledný a umožňuje vám řídit proces. Zásobník je hermeticky uzavřen, zařízení má třídu odolnosti proti vlhkosti IP54. Kolem nakládacích dveří jsou uspořádána speciální vodítka, která zabraňují rozlití produktů během nakládání a vykládání.
Zařízení není pro tento typ zařízení příliš hlučné, hladina hluku nepřesahuje 74 dB. Pro bezpečnost uživatele je zajištěn zámek zapnutí, když jsou nakládací a vykládací poklopy otevřené. Rychloupínací násypka umožňuje její odpojení od těla během několika sekund a samostatné opláchnutí.
Panel má tlačítko pro časovač a krátkodobou aktivaci. Kromě základní dodávací sady si můžete samostatně objednat mycí kotouč, vyměnitelnou brusnou podložku a kartáč. Je možné připojit filtrační koš. Spolu s jednotkou je dodáván podrobný návod s popisem, jak samostatně instalovat zařízení a používat jej.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (brambory, mrkev, cibule, česnek) |
Objem naložených produktů, kg | 20 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 1.25 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 46 |
Výška, cm | 110 |
Hloubka cm | 59 |
Hmotnost (brutto), kg | 84 |
Průměrná cena, rub. | 66000 |
Škrabka čínské značky má univerzální účel (používá se k loupání brambor, mrkve, řepy a cibule) a levnou cenu. Tyto jednotky se nakupují hlavně pro použití v malých stravovacích zařízeních, a to kvůli malé kapacitě škrabky (najednou lze naložit až 8 kilogramů jídla).
K čištění se zde používá disk z nerezové oceli a také tlak vody. V závislosti na čištěném produktu je třeba regulovat sílu přívodu vody. Abrazivní povrch je pouze na kotouči, chybí na stěnách násypky. Zařízení je možné připojit na vodovod a kanalizaci.
Trupy a čištění se shromažďují ve speciální nádobě na odpad, která není součástí dodávky. Těleso a násypka jsou vyrobeny z nerezové oceli.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev, cibuli atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 8 |
Produktivita, kg / h | 95 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 0.37 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 43 |
Výška, cm | 72.5 |
Hloubka cm | 43 |
Váha (kg | 52 |
Průměrná cena, rub. | 26000 |
Tato jednotka známé italské společnosti je vhodná pro velké cateringové organizace. Nejprve je zajímavý velkým objemem náplně (až 23 kilogramů) a univerzálností (umí loupat brambory, mrkev, česnek, cibuli, korýše).
Pro dosažení rychlého a kvalitního výsledku je zařízení vybaveno asynchronním motorem. Má 2 rychlosti. Rychlost otáčení disku - od 175 do 350 mm. Kvůli bezpečnosti uživatele se zařízení při otevření krytu pro nakládání a vykládání okamžitě vypne. Kryt je vyroben z průhledného plastu, což vám umožní vyhodnotit kvalitu čištění přímo během provozu škrabky. Pro sběr čištění je k dispozici speciální filtr, který je nutné vyčistit po každém pracovním cyklu.
Malý ovládací panel obsahuje tlačítko zapnutí / vypnutí a časovač. Zařízení je umístěno na podlaze, jsou zde výškově nastavitelné nohy. Aby se zabránilo převrácení, je možné upevnit tělo jednotky k podlaze. Standardní dodávka obsahuje násypku a jedno brusné kotouče na brambory a mrkev. Dále si můžete zakoupit disk na krájení brambor, koš na sušení zeleniny a bylin, další brusnou vložku. Tělo zařízení je vyrobeno z nerezové oceli. Potenciální kupující může mít potíže s tím, kde koupit jednotku, protože není k dispozici k prodeji, což je spojeno s jejími vysokými náklady.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev, cibuli, česnek, korýše atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 23 |
Produktivita, kg / h | 450 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | elektromechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.55 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 41.5 |
Výška, cm | 117.5 |
Hloubka cm | 66.5 |
Průměrná cena, rub. | 250000 |
Technika italské společnosti je zajímavá svým nestandardním designem - odnímatelná násypka je instalována na speciální stojan z nerezové oceli. To umožňuje pohodlnější údržbu. Odnímatelný zásobník lze bezpečně umýt ve vodě. Motor přenáší náraz na pracovní mechanismus pomocí spolehlivého řemenového pohonu. Motory jsou vybaveny ventilačním systémem, takže jsou schopné dlouhodobě pracovat bez zastavení. Nohy stojanu jsou výškově nastavitelné a v případě potřeby je lze připevnit k podlaze.
Další pozoruhodnou vlastností zařízení je automatický systém vykládání loupané zeleniny. Všechny základní prvky škrabky jsou vyrobeny z nerezové oceli, protože jsou neustále v kontaktu s vodou. Výrobce umožňuje odnímatelné části umýt v myčce. Čištění se provádí mechanickým třením zeleniny o povrch brusného kotouče a stěny násypky. Obložení stěn je také abrazivní a obsluha jej může zvenčí snadno vyměnit.
Zbytky slupky se odvádějí do kanalizace; v případě potřeby lze nainstalovat retenční filtr (nutno dokoupit zvlášť).
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 20 |
Produktivita, kg / h | 340 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 1.1 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 56 |
Výška, cm | 119 |
Hloubka cm | 65 |
Váha (kg | 52 |
Průměrná cena, rub. | 157000 |
Model ruského výrobce Atesy pokračuje v hodnocení nejlepších škrabadel. Pro ty, kteří pochybují o tom, která společnost je lepší koupit škrabku na zeleninu, doporučujeme věnovat pozornost výrobkům tohoto výrobce. Jeho hlavní výhodou je jeho rozpočtová cena. Může být použit k loupání brambor, řepy a mrkve.
Produkt je naplněn nálevkou z nerezové oceli v horní části. Násypka je také vyrobena z nerezové oceli, rám je ocelový, lakovaný. Vykládka se provádí speciálním poklopem ručně. Při vykládání zeleniny se škrabka nezastaví, proto je třeba postupovat velmi opatrně.
Zařízení je instalováno na tlumičích vibrací, které zabraňují pohybu zařízení po podlaze. Motor má také úchyty tlumící vibrace. Během provozu je voda dodávána pod tlakem, což přispívá k rychlému vyčištění a propláchnutí slupky z odtoku. Jeho hlava je regulována jeřábem. Kryt jednotky je vyroben z nerezové oceli, je zde malé okénko pro sledování procesu čištění.
Podle doporučení uživatelů je lepší naplnit do zásobníku maximální množství zeleniny - 10 kg, protože při malém naplnění se může snížit rychlost otáčení disku, což ovlivňuje kvalitu čištění. Zařízení se masivně používá v stravovacích zařízeních v Rusku a obecně má pozitivní hodnocení zákazníků. Konstrukce zařízení umožňuje instalaci speciální nádoby, která shromažďuje slupku a neumožňuje jí vstoupit do kanalizace (zakoupeno samostatně). Neexistuje žádný časovač.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 10 |
Produktivita, kg / h | 300 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.55 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 59.6 |
Výška, cm | 87.9 |
Hloubka cm | 58.8 |
Váha (kg | 49.5 |
Průměrná cena, rub. | 65000 |
Lze použít pouze pro určitá jídla (brambory, řepa a mrkev). Tato jednotka se vyrábí v Běloruské republice a má atraktivní cenu, a to i přes náklady na doručení ze sousedního státu.
Provoz zařízení je povolen pouze při kladných teplotách v rozsahu od 1 ° С do 40 ° С. Stroj je vyroben z nerezové oceli a má plastový kryt, který umožňuje sledovat proces čištění. Obsah dodávky zahrnuje samotné zařízení, 2 brusné kotouče a misku, ve které jsou stěny pokryty brusným materiálem.
Zařízení se skládá z pracovní komory, nálevky pro plnění zeleniny, rámu (postele), mezoskopu, výstupní hadice, motoru a ovládacího panelu. Proces čištění se provádí mechanickým třením zeleniny proti brusným kotoučům i stěnám zařízení. Sloup se odstraní otvory ve spodní části násypky a propadne vypouštěcí hadicí spolu s vodou do kanalizace nebo do záchytného filtru. Stroj je instalován na podlaze a lze jej k němu přišroubovat pomocí speciálních šroubů.
Zařízení je ovládáno mechanicky. Po naložení produktů do násypky musí obsluha zapnout vodu, spustit jednotku. Stupeň čištění zeleniny se stanoví vizuálně. Po dosažení požadovaného výsledku je nutné bez vypnutí zařízení vypnout vodu a otevřít poklop pro vyložení, po kterém se pod vlivem odstředivé síly zelenina přesune do sběrné nádoby. Poté můžete provést ruční dočištění produktů (odstranit oči, zbytky slupky atd.). Nejlepšího výkonu škrabky dosáhnete při zatížení minimálně 10% z celkové kapacity (9 kg). Rychlost otáčení disků dosahuje 300 ot / min.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 10 |
Produktivita, kg / h | 300 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 380 |
výkon, kWt | 0.75 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 65 |
Výška, cm | 87 |
Hloubka cm | 45 |
Váha (kg | 47 |
Průměrná cena, rub. | 38000 |
Tato čínská značka není v Ruské federaci příliš známá, nicméně si zaslouží vaši pozornost. Zařízení pojme až 15 kilogramů zeleniny na náklad, zatímco ve srovnání s předchozím modelem je zpracovává téměř dvakrát tak dlouho.
Zařízení je vybaveno výkonným elektromotorem, který lze ovládat z běžného napájecího zdroje - 220 V.
Proces uvedení jednotky do provozu není obtížný. Nejprve se musíte ujistit, že jsou vykládací dveře zavřená a stroj vypnutý. Poté můžete zeleninu vložit do varného prostoru. Dbejte na to, aby objem naložených produktů nepřekročil hranici, kterou končí abrazivní povrch na stěnách zásobníku. Poté zavřete víko a zapněte vodu (pokud dojde k náhodnému otevření některého z krytů, zařízení se automaticky uzamkne). Pomocí speciálního časovače musí být nastavena požadovaná doba provozu (maximálně 5 minut).Po ukončení programu se jednotka sama vypne. Vykládka by měla být provedena po úplném vypnutí stroje. Pokud se používá sítko, musí se denně čistit, aby nedošlo k ucpání.
Všechny části stroje jsou zcela odnímatelné a musí být denně revidovány a v případě potřeby omyty. Horní nakládací poklop je neprůhledný a je vyroben (stejně jako všechny ostatní součásti) z nerezové oceli.
Zařízení se nejlépe projevilo v loupání brambor, ale lze ho použít i na mrkev, cibuli a řepu.
Specifikace:
Index | Hodnota |
---|---|
Jmenování | univerzální (na brambory, řepu, mrkev atd.) |
Objem naložených produktů, kg | 15 |
Produktivita, kg / h | 165 |
Možnost připojení na vodovod / kanalizaci | Ano |
Typ ovládání | mechanické |
Napětí, V | 220 |
výkon, kWt | 0.75 |
Materiál těla | nerezová ocel |
Materiál pracovní nádoby | nerezová ocel |
Šířka, cm | 64 |
Výška, cm | 122 |
Hloubka cm | 52 |
Váha (kg | 61 |
Průměrná cena, rub. | 48000 |
Při prvním posouzení trhu s průmyslovými škrabkami můžete být zmateni, o co jde a jaké produkty se používají. Většina z těchto zařízení má univerzální účel a lze je použít nejen na loupání brambor, ale také na zeleninu podobné struktury - řepu a mrkev. Drahé modely mají schopnost dodatečně instalovat disky pro zpracování delikátnějších produktů - česneku, cibule a dokonce i měkkýšů.
Při výběru průmyslové škrabky doporučujeme zaměřit se nejen na to, kolik to stojí, ale také na parametry, jako je objem jednorázového zatížení, výkon, produktivita a přítomnost časovače.
Pokud máte omezené volné prostředky, měli byste přemýšlet o nákupu modelů ruské nebo čínské výroby, které nejsou v žádném případě horší než přední protějšky, ale zároveň díky svému jednoduchému designu a správnému použití vydrží téměř stejně dlouho jako automobily slavné značky. Všechna zařízení tohoto typu mají podobný princip činnosti a rychle a efektivně plní přiřazenou funkci. Rozdíl ve většině případů spočívá pouze v designu a v technických vlastnostech.
Doufáme, že náš článek vám pomůže udělat správnou volbu a koupit škrabku s optimálním poměrem ceny, kvality a spolehlivosti.