Hodnocení nejlepších producentů mléka pro rok 2024

V poslední době se hodně polemizuje o spotřebě a výhodách kravského mléka. Jak si vybrat chutné a bezpečné, co hledat při nákupu, v článku budeme hovořit o nejlepších producentech mléka.

Složení, vlastnosti a typy

Je nepopiratelné, že kravské mléko je bohatým zdrojem bílkovin, aminokyselin a vápníku, které jsou neocenitelné při vývoji kostí a svalů.

Jednou z kontroverzních ingrediencí je kasein - hlavní složka, která vytváří mléčné bílkoviny a jejich lidské tělo nedokáže trávit stoprocentně. Jeho nesnášenlivost je však individuální a mléko je oblíbeným produktem dospělých i dětí.

V mnoha kulturách je základem výživy, zejména pro děti. V poslední době však jeho vlastnosti a užitečnost způsobily mnoho kontroverzí. Existují názory, že by jej neměli konzumovat dospělí, a to i kvůli vysokému obsahu tuku.

Na druhou stranu je to zdroj bílkovin, který je důležitý pro kosti.

Je známo, že potraviny s vysokým obsahem vápníku jsou nejvhodnější pro děti, které vyrůstají, a pro starší lidi, zejména pro ženy, které jsou vystaveny riziku osteoporózy. S jistotou však můžeme říci, že mléko a mléčné výrobky v lidské stravě jsou dobrým a výživným prvkem.

Mléko se podle obecně přijímaného termínu dělí na:

• standardizovaný;
• pasterizované;
• sterilizováno.

Může být homogenizován nebo nehomogenizován.

V závislosti na obsahu tuku se rozlišuje mezi:

• standardizované pasterizované mléko s obsahem tuku nejméně 2%;
• standardizovaná pasterizovaná s obsahem tuku nejméně 3,2%;
• sbírat pasterizované.

Pasterizace je hlavní fází výroby mléka. Proces si klade za cíl udržovat kvalitu produktu a zároveň zvyšovat úroveň sterilizace na nejvyšší možnou úroveň.

V současné době mlékárny obvykle používají pouze krátkodobou (intenzivní nebo flash) pasterizaci. Ihned po pasterizaci se mléko ochladí na teplotu v rozmezí od 0 do přibližně 4 ° C. Poté se hotový mléčný nápoj nalije do plechovek, lahví nebo jiných speciálních obalů.

Obal musí být odpovídajícím způsobem označen. Jednorázové obaly (nevratné) - polyethylen je moderní obalová jednotka ke spotřebě. Tento typ obalu by měl být distribuován z hygienických a praktických důvodů.Mléko ke spotřebě by mělo být skladováno na prodejních místech - v nádobách, které chrání produkt před kontaminací a zvýšením teploty nad 15 ° C, jakož i v plechovkách, lahvích a jednorázových obalech, chráněných před přímým slunečním zářením a znečištěním.

Podmínky pro přepravu mléka jsou stejné jako pro syrové mléko a jiné výrobky s krátkou dobou životnosti.

Je důležité, aby výrobci dodržovali všechny výše uvedené podmínky, protože tento produkt by měl být prospěšný a rozhodně by neměl žádným způsobem poškozovat lidské tělo.

Výhody

Obsahuje přírodní bílkoviny, tuky, vápník a vitamin D, je důležitou složkou stravy kojenců, těhotných žen a starších osob.

Dobrou variantou je přítomnost krávy mléko bez laktózydíky čemuž ji lidé s alergií na laktózu mohou bez problémů konzumovat.

240 ml plnotučného mléka, které je k dispozici v každém obchodě s potravinami, poskytuje tělu:

• kalorie - 149;
• bílkoviny - 8 g;
• sacharidy - 12 g;
• tuky - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• vápník - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• draslík - 10%.

Výše uvedené výhody se vztahují pouze na čistý produkt, ke kterému nebyly přidány žádné další látky, včetně konzervačních látek a stabilizátorů.

Nedávno se na trhu objevily mléčné výrobky, u nichž byl přírodní mléčný tuk nahrazen rostlinným tukem. Při nákupu je proto důležité věnovat pozornost informacím na štítku.

nevýhody

• má vysoký obsah kalorií, proto není vhodný pro lidi se srdečními problémy, vysokými hladinami cholesterolu a s dietou;
• bílkovina kravského mléka je běžným alergenem;
• Alergie na kravské mléko se vyskytuje u 2–3% dětí mladších tří let a může způsobit řadu příznaků, včetně vyrážky, zvracení, průjmů a těžké anafylaxe;
• intolerance laktózy, odhaduje se, že 75% světové populace netoleruje laktózu, cukr obsažený v mléce.
• kvůli dietním omezením lidé z etických nebo zdravotních důvodů vylučují ze stravy živočišné produkty.
• Potenciální zdravotní rizika: Někteří lidé se rozhodnou kravskému mléku vyhnout kvůli obavám z možné kontaminace těchto produktů antibiotiky, pesticidy a hormony.

Ať už jde o alergie, veganskou stravu nebo zdravotní problémy, mnoho lidí se vzdává tradičního mléka.

Na Tare záleží

Odpověď na otázku: jaké mléko koupit, v krabičce, lahvi nebo plastu, závisí na tom, jak rychle jej člověk po otevření obalu použije.

Zvažte výhody kartonových obalů

Za prvé, třívrstvá struktura krabice chrání před kyslíkem, světlem a mikroorganismy, čímž zachovává všechny chuťové a nutriční hodnoty produktu.

Ve srovnání se skleněnými lahvemi se kartonové krabice nerozbijí, jsou lehčí a hygieničtější než PET lahve.

Malá balení se snáze přepravují a skladují (například v malé ledničce) a velkým plusem je možnost skladovat některá jídla v kartonech mimo chladničku. Jedná se o výsledek technologického procesu a úplné izolace produktu od vnějšího prostředí (například UHT nebo pasterizované mléko).

Studie ukazují, že schopnost snadno otevřít a zavřít produkt je také důležitá pro spotřebitele.

Krabice má víčka, která usnadňují nalévání kapaliny z ní, například do sklenice. Mimořádně důležitou výhodou těchto obalů je šetrnost k životnímu prostředí. A především jsou levnější než skleněné nebo PET lahve.

Pasterizace a sterilizace

Nejprve trochu historie ...

Pasterizaci zahájil v devatenáctém století francouzský chemik Ludwik Pasteur. Experimentoval s účinky vysoké teploty, pokud jde o fixaci produktu. Jinými slovy, pasterizace je tepelné ošetření mléka, které zabrání okyselení a zabije bakterie.

Je zahříván na 100 stupňů po dobu asi 1 minuty nebo na 70-85 stupňů po dobu 30 minut.

Pasterizované mléko není tak stabilní jako UHT - má trvanlivost jen několik dní.

Je zajímavé, že pasterizovány nejsou pouze mléčné výrobky, ale také pivo, víno, maso, klobásy a další výrobky.

Pasterizované mléko by mělo být skladováno v chladničce a vypito maximálně 2 dny po otevření.

Pasterizované mléko je méně stabilní a obsahuje méně vitamínů. Zachovává si však svou přirozenou proteinovou strukturu, a proto je vhodný k domácí výrobě sýrů, jogurtů nebo tvarohu.

UHT mléko v krabičkách je označeno zkratkou „UHT“. Také se ohřívá, ale na mnohem vyšší teplotu - 120-135 stupňů. Zahřívání trvá několik sekund a poté se okamžitě ochladí. Tento postup bez výjimky ničí všechny bakterie, škodlivé pro člověka i prospěšné.

Proč je pasterizovaný?

Syrové mléko krávy, kozy nebo ovcí je bohaté na všechny druhy mikroorganismů. Obsahuje přátelské, které se používají při výrobě sýrů a jsou zdravotně nezávadné, jako jsou bakterie mléčného kvašení. Bohužel může také obsahovat škodlivé a patogenní látky, jako je Salmonella nebo E. coli. Je to kvůli přítomnosti škodlivých mikroorganismů a bakterií, které jsou vystaveny mléku různými druhy tepelného zpracování.

Tepelné zpracování má další důležitý účinek. To významně prodlužuje trvanlivost snížením počtu mikroorganismů a enzymů, které ovlivňují jeho kvalitu. Doba použitelnosti má velký význam jak pro výrobce, tak pro spotřebitele.

Výhody a nevýhody pasterizace

Pasterizace ničí jemnou chuť a vůni mléka, má univerzálnější chuť. Pasterizace zbavuje mléko malého množství vápníku, například pokud chcete vyrábět sýr - do pasterizovaného mléka se často přidává chlorid vápenatý. Někdy se také přidává lipáza, která mléku dodá chuť.

Výhodou pasterizace je, že je mnohem bezpečnější produkt skladovat.

Kdo by měl přestat pít mléko

Není určen pro kojence a malé děti díky svému složení a vysokému obsahu minerálů, které mohou přetížit trávicí systém. Neměl by být podáván dětem mladším 12 měsíců a později je lepší je zavádět postupně.

Mléčné výrobky by měly být vyloučeny ze stravy lidí, kteří jsou alergičtí na mléčné bílkoviny (tento problém postihuje 5% dětské populace a asi 3% dospělé populace). Je také nežádoucí u lidí s intolerancí laktózy (jedná se o primární nebo sekundární narušení schopnosti produkovat enzym, který hydrolyzuje mléčný cukr na jednoduché cukry).

Při výběru mléčných výrobků na pultech obchodů je nejprve třeba věnovat pozornost štítku, datu spotřeby a výrobci produktu.

Výběr mléčných výrobků je naléhavým problémem. Mléko často nakupují pro spotřebu produktu malými dětmi a jeho kvalita, čerstvost a podmínky skladování musí být na vysoké úrovni.

Při výběru mezi výrobci mléka byste tedy měli věnovat pozornost:

• pracovní zkušenosti reputace společnosti;
• politika v oblasti cen;
• složení;
• výsledky nezávislých zkoušek.

Při výběru samozřejmě hrají významnou roli názory kupujících, kteří již ocenili chuť, barvu a vůni vybraného produktu.

Hodnocení nejlepších producentů mléka

Pasterizované

Prostokvashino

Tuto značku produktu vyrábí výrobce z Běloruské republiky „Danone“. Podle závěrů řady vyšetření a podle výsledků výzkumu nejsou v mléce tohoto výrobce žádné konzervační látky, žádné tuky a antibiotika.

Výrobek má příjemnou, přirozenou chuť, přirozenou v mléce jednotné konzistence.

Objem - 930 ml.

Cena - 76 rublů.

Kontejner je plastová láhev.

• pohodlné balení;
• vysoce kvalitní plastové nádoby;
• pohodlné vzít na silnici;
• obsah tuku 3,4%;
• organoleptické indikátory jsou normální;
• odpovídá normám GOST;
• nedostatek GMO, škrobu, konzervantů;
• podle norem GOST;
• jednotnost;
• chuť a aroma;
• přírodní barva;
• často propagační cena.

• ne.

Viciebskae Malako "Tasty"

Pasterizovaný, normalizovaný v hustém polyetylenovém obalu, má vynikající chuť a krátkou trvanlivost.

Objem - 1 l.

Cena - 55 rublů.

Kontejner - plastový sáček.

• skvělá chuť;
• přírodní barva a aroma;
• dostupná cena;
• bezpečný;
• obsah tuku 3,2%;
• konzistence;
• neobsahuje konzervační látky;
• přirozený proces zakysání.

• nevhodné balení.

Farma Asenievskaya

Pasterizované mléko s obsahem tuku 2,5% má přirozenou chuť, aroma a strukturu.

Objem - 900 ml.

Cena - 96 rublů.

Kontejner je láhev vyrobená z hustého plastu.

• pohodlný tvar nádoby;
• neobsahuje rostlinné tuky, konzervační látky a antibiotika;
• organoleptické indikátory jsou normální;
• odpovídá normám GOST.

• trochu prázdná chuť.

Vologda léto

Pasterizovaný produkt, který splňuje bezpečnostní požadavky. Má přirozenou chuť, bílou se světle krémovým odstínem.

 

Objem - 930 ml.

Cena - 82 rublů.

Kontejner - PET láhev.

• dostupná cena;
• nízká koncentrace laktulózy;
• nedostatek rostlinných tuků;
• obsah tuku 2,5%;
• dodržování bezpečnostních požadavků.

• množství vápníku a fosforu v kompozici je u přírodních mléčných výrobků neobvyklé.

Mléko z našeho dojení

Mléko této značky splňuje bezpečnostní požadavky, má bílou barvu s mírně krémovým nádechem.

Objem - 930 ml.

Cena - 86 rublů.

Kontejner - PET láhev.

• pohodlné balení;
• má dobré organoleptické vlastnosti;
• neobsahuje žádné rostlinné tuky;
• bezpečné a užitečné;
• dobrá konzistence:
• přirozená chuť a vůně.

• nízký obsah SNF;
• množství ve složení vápníku a fosforu není typické pro přírodní mléčné výrobky.

Dům v obci

V souladu s bezpečnostními požadavky a požadavky GOST je metodou zpracování pasterizace, ideálně z hlediska fyzikálních a chemických parametrů.

Objem - 930 litrů.

Cena - 87 rublů.

Kontejner - PET láhev.

• kvalitní;
• vyvážená chuť, aroma a struktura;
• nedostatek cizích chutí;
• jako děti;
• nedostatek rostlinných tuků;
• vysoký obsah vápníku.

• ne.

Vkusnoteevo

Produkoval Voronezhsky Dairy Plant PJSC a plně vyhovuje bezpečnostním požadavkům, pokud jde o osvědčené fyzikální, chemické a mikrobiologické ukazatele. Neobsahuje žádná antibiotika, konzervační látky a rostlinné tuky. Štítek na obalu je plně v souladu s obsahem.

Objem - 1,4 litru.

Cena - 99 rublů.

Kontejner - hustý polyethylen.

• zajímavý design obalu;
• chuť a aroma;
• bezpečný;
• ne dlouhá trvanlivost;
• dobré organoleptické vlastnosti;
• nedostatek cizí chuti a vůně.

• trochu drahý.

Ultra-pasterizované

Zelená linka / křižovatka trhu

Tato řada splňuje bezpečnostní požadavky na prokázaný výkon, neobsahuje konzervační látky a antibiotika, obsah tuku je 3,2% a má krátkou trvanlivost.

Objem - 1 litr.

Cena - 92 rublů.

Kontejner - lepenkové obaly.

• chutnat přirozeně;
• konzistence, vůně a barva;
• dostupná cena;
• pohodlné balení;
• ne dlouhá trvanlivost;
• neobsahuje žádné rostlinné tuky;
• nedostatek suchého mléka;
• vynikající organoleptické vlastnosti;
• vysoký obsah vápníku.

• tam je mírná krmná chuť.

Červená cena

V kompozici byl nalezen ultra-pasterizovaný mléčný nápoj, který je vyroben v souladu se všemi normami GOST, bezpečný pro spotřebu, bez konzervačních látek a antibiotik, stejně jako rostlinné tuky a sušené mléko.

Objem - 970 ml.

Cena - 92 rublů.

Kontejner je lepenková krabice.

• má dobré organoleptické vlastnosti;
• podíl tuku - 3,2%
• dobrý vkus;
• přírodní barva a aroma;
• normální konzistence;
• adekvátní cena.

• podle recenzí zákazníků získává hořkost, když je kyselý;
• podle studií je vysoce pravděpodobné, že bude použit ve složení fosfátů přidaných jako stabilizátor, které nejsou uvedeny ve složení na obalu.

Prostokvashino

Vysoce kvalitní ultra pasterizovaný produkt vyrobený společností Danone JLLC, světlé kartonové obaly s lahodným obsahem uvnitř. Odpovídá bezpečnostním požadavkům na mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele a požadavkům GOST, ve složení nejsou žádné konzervační látky ani antibiotika.

Objem - 950 ml.

Cena - 89 rublů.

Kontejner - lepenkové obaly.

• jasný design obalu;
• Lahodné;
• dostupná cena;
• kvalitní produkt;
• neobsahuje žádné rostlinné tuky a sušené mléko;
• přírodní aroma a barva;
• dlouhá životnost.

• ne.

Závěr

Možná je to mléko, které nám bylo známé od raného dětství, ale bohužel dnes není vždy možné vychutnat si lahodný aromatický nápoj. Bezohlední výrobci mění složení, přidávají konzervační látky a další neužitečné složky. Můžete si však koupit kvalitní produkt, doporučení a rady v článku vám určitě pomohou při výběru ve prospěch kvalitního produktu a odpovědného výrobce.