Hodnocení nejlepších pekárenských skříní pro rok 2024

Skříň na výrobu cukrovinek a pekárenských výrobků, pizza se používá nejen jako samostatná jednotka, ale také jako článek v technologické lince. Jednotka je nepostradatelná pro kvalitní výrobu:

• zeleninová jídla;
• rybí a masové pokrmy;
• drůbeží pokrmy.

V pekárnách můžete dusit, péct jídlo.

Jak si vybrat správnou pekárnu

V závislosti na objemu výroby, požadované kvalitě a dalších funkcích snadného použití - měli byste věnovat pozornost jednotlivým bodům charakteristik.

• Počet vrstev

Optimální počet zásobníků je považován za 5 až 8 úrovní.

• Zvlhčování parou

Pokud komora obsahuje během pečení vysokou hladinu páry, povrch těsta se během kondenzace trvale zvlhčí. Podobným způsobem se dextriny kůry rozpustí, rovnoměrně se rozloží po povrchu tenkým filmem a dodají mu lesk. Ukázalo se, že kůra je pružná, bez trhlin; při ohnutí a odlomení nepraskne. Barva pečiva není ani zdaleka šedá, má chutný vzhled.

• Řízení

Proces vaření můžete ovládat pomocí mechanických otočných knoflíků se stupnicí nebo elektronického displeje s nastavením parametrů a časovačem.

• Teplota

Teplotní stupnice se pohybuje od 30 ° do 260-270 °. Mnoho modelů má automatické vypnutí po dosažení limitu.

• Napájení

Velký objem a počet úrovní, několik ventilátorů, mnoho režimů a systém zvlhčování páry vyžaduje vysokou spotřebu energie.

• Místo instalace

Požadované instalační standardy, vzdálenost od stěn a další vybavení kuchyňské místnosti byste měli konzultovat s manažerem.

• Design a materiály výroby

Pro zachování jednotného stylu kuchyně jsou dodržovány výše uvedené parametry.

• Výrobce

Na trhu jsou skříně italských, německých a řady domácích výrobců, což ovlivňuje náklady.

Chyby výběru

Konvekční pec rovnoměrně distribuuje teplo vstupující do komory. Zvlhčování parou činí produkt vzdušným a jemným a také prodlužuje trvanlivost a svěžest.

Rotační trouba pečuje a vaří otáčením čepu vozíku kolem osy, což dodává lesklé červené barvě vnější vrstvy produktu a pečuje rovnoměrně na každé straně. Pece na chléb mají dva typy pracovních komor - oktaedrické a čtyřhranné. Volba rotační pece není založena na velikosti komory, ale na vozíku, který bere v úvahu velikost pečícího plechu, jeho formát a celkový počet plechů. Moderní modely trouby mohou mít pár vozíků. Parní generátory, které poskytují zvlhčovací systém, zvyšují náklady na troubu, ale lze vytvořit řadu produktů, které tuto funkci nevyžadují.

Krbová pec, která pochází ze starověkého Ruska, vám umožňuje regulovat teplotu na každém patře, oblast každé police - nebo krbu, je také odlišná, což umožňuje současně vařit několik druhů produktů.

Specializace společnosti na pizzu zahrnuje použití samostatného vybavení, jehož konečným produktem je kůra. V závislosti na počtu úrovní a velikosti komory můžete získat od 1 do 6 kůry.

Chyba spočívá v nesprávném určení rozsahu výroby a účelu zařízení. Při výběru hraje klíčovou roli také adekvátní cena kamen, odhadovaná doba návratnosti.

Nejlepší pekařské skříňky

UNOX

Pekařské skříňky od italského výrobce mají vysokou úroveň optimalizace procesu pečení.

Značka je reprezentována širokou škálou modelů, níže o některých z nich.

UNOX XB 813G

Skříň s troubou BAKERLUX ™, která si zachovala pouze nezbytné funkce pro bezpečnost a spolehlivost, je vhodná pro pečení mraženého chleba, croissantů, má ruční ovládání parametrů doby pečení, teploty, koncentrace zvlhčování páry, proudění vzduchu.

UNOX XB 813G
Hlasitost	10
meziprostorový prostor, mm	80
kmitočtový režim, Hz	50-60
Spotřeba energie, kW	1
Váha (kg	134
Typ zdroje	plyn
typ řízení	Mechanika
funkce zvlhčování páry	+
připojení k vodovodnímu systému	+
vestavěné čerpadlo	-
Úrovně, počet	10
Plech na pečení, mm	600x400
Stupnice teplotního režimu, °	od (+) 30 do 260
síť. V	220

• záruka jednotné úrovně připravenosti produktu bez ohledu na objem nakládky;
• na vývoji se podíleli kuchaři, díky nimž je sada funkcí optimalizována;
• vysoká úroveň hygieny.

• žádný údaj o čase a teplotě.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Skříň trouby BAKERLUX ^prodejna  pro pečení pečiva, pekáčů a chleba, různých pokrmů má trouba nerezovou komoru s chromovanými vodítky, LED podsvícení, schopnost automatického programování s ukládáním programů.

Systém klimatizace:

1. odstranění vlhkosti z komory pece;
2. kombinovaný režim pečení podle typu - konvekce s párou.

Dveře se otevírají ručně.

Požadované parametry připojení:

1. vzdálenost od stěn 5 cm;
2. vzdálenost od ostatních zařízení - koncový panel 7 cm, boční panely - 4,5 cm;
3. pokojová teplota 5-35 ° С;
4. vnitřní vlhkost 70%;
5. dodávaná voda by měla být 30 °, tlaková výška v sekci 150-600 kPa.

Jednotka je vybavena ovládacím panelem s ochranou proti páře, USB konektorem, termostatem.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
meziprostorový prostor, mm	75
vyrážač: š xhxv, mm	800x829x682
Spotřeba energie, kW	10.3
Váha (kg	72
typ ovládání	elektronika
parní zvlhčovací systém	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Počet úrovní	6
List, hloubka ÷ šířka, mm	400 x 600
Teplotní rozsah, °	(+) 30 ? 260
síť. V	380

• 1letá záruka;
• ukládá programy vytvořené během provozu do paměti;
• při pečení pracuje ve třech krocích;
• řízení průtoků vzduchu v komoře se provádí pomocí reverzibilních ventilátorů s možností nastavení dvou rychlostí uživatelem;
• tři režimy pečení - konvekce 30-260 °, parní konvekce 48-260 °, s předehřevem;
• přítomnost mobilního vnitřního skla pro snadné čištění a zajištění vysoké úrovně hygieny;
• maximální bezpečnost kvůli nedostatečnému ohřevu vnějších povrchů skla, trouby;
• funkce brzdění motorem v okamžiku otevření dveří pro úsporu energie.

• nezjištěno.

UNOX XB 693

Rozpočtová verze XBC při zachování úrovně spolehlivosti a trvanlivosti při mechanickém ovládání.

Výrobní materiály:

1. nerezová komora;
2. nerezová ocel - vodítka;
3. vysokopevnostní samomazný technopolymer - dveřní závěsy;
4. uhlíkové vlákno - zámek dveří.

Pro pohodlnou komunikaci s vodovodní sítí jsou kamna vybavena plastovými držáky, hadicí pro přívod vody, filtrem, kónickým vypouštěcím uzávěrem, samořeznými šrouby a klíčem.

Požadované parametry připojení:

1. vzdálenost od stěn - 5 cm, od ostatních zařízení - zadní panel 7 cm, boční panel - 4,5 cm;
2. pokojová teplota 5-35 ° C, s vlhkostí 70%;
3. teplota vody na vstupu 30 ° při tlaku 150-600 kPa a tvrdost 7 ° f.

Dobu vaření lze nastavit na stupnici od 0 do 120 minut.

UNOX XB 693
barevné pozadí	stříbrný
meziprostorový prostor, mm	80
Spotřeba energie, kW	10.5
Váha (kg	80
Typ zdroje	obvod
řízení	mechanické
zvlhčování parou	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, počet	6
Plech na pečení, w ÷ g, mm	600x400
Teplotní rozsah, °	od (+) 30 do 260
síť. V	380

• halogenové podsvícení;
• regulace a směr proudění vzduchu uvnitř komory se provádí pomocí reverzibilních ventilátorů s možností nastavení dvou rychlostí uživatelem

• s troubou nejsou žádné zásobníky.

Gierre Bake 500M

Pro malé podniky se pro výrobu cukrovinek a pekařských výrobků doporučuje pekárna od italského výrobce.

Zařízení má nerezovou ocel, elektronické osvětlení, halogenové osvětlení, lze jej nainstalovat na stojan nebo stůl.

Gierre Bake 500M
meziprostorový prostor, mm	80
velikost: š xhxv, mm	975x995x777
Spotřeba energie, kW	7.9
Váha (kg	110
typ ovládání	Mechanika
přítomnost zvlhčování párou	+
připojení k vodovodnímu systému	+
Úrovně, počet	5
Plech na pečení, hloubka ÷ šířka, mm	400 x 600
Teplotní režim, rozsah, °	(+) 30 ? 270
síť. V	380

• má funkci zvlhčování parou;
• průtok vzduchu v komoře je řízen reverzibilním ventilátorem;
• řízení procesu se provádí z mechanického panelu;
• má připojení k systému zásobování vodou;
• otvor pro sklo je zajištěn pro snadné čištění a hygienu;
• udržování vlhkostního režimu pro rovnoměrné pečení díky zvlhčování parou;
• stylový design.

• bez plechů na pečení.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Pečící pec od německého výrobce je posledním příkladem mnohaletého vývoje a výroby. Společnost již 48 let zdokonaluje, mění technologie a zavádí inovace.

Dibas je konvekční pec, která se stala vlajkovou lodí Wiesheu.

K dispozici jsou tři možnosti dveří:

• klasický typ s otevíráním;
• manuální servo;
• dveře skryté uvnitř pouzdra.

Wiesheu Dibas 64 Blue L
Spotřeba energie, kW	19
Váha (kg	170
přítomnost zvlhčování párou	+
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
Stupnice teplotního režimu, °	od (+) 30 do 250

• Standardní verze obsahuje automatický systém automatického čištění, který se spouští jediným stisknutím tlačítka;
• pohodlné a bezpečné čištění;
• záruka čistoty;
• snížené náklady na pracovní sílu;
• stylový design;
• LED osvětlení;
• USB konektor;
• přítomnost reverzibilního ventilátoru;
• konvekce na inteligentním ovládání;
• kaskádový typ parního zvlhčování systému s přímým potrubím;
• klimatizační systém pro chlazení a odvádění přebytečné vlhkosti;
• vysoká úroveň úspory energie díky regulaci vytápění a optimalizované tepelné izolaci;
• vícedotykový displej;
• záruka jednotného pečení.

• vysoká cena.

Abat ESh-4K

Ruská společnost, lídr na trhu profesionálního kuchyňského vybavení, vyrábí a dodává jednotky již 16 let.

Abat ESh-4K
připojení síťového napětí, V	380
lusky, množství	4
Spotřeba energie, kW	10.5
Váha (kg	510
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
spotřeba energie, kW	220
záruka	rok
Úrovně, počet	4
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
rozcvička, čas, min	40
Stupnice teplotního režimu, °	od (+) 200 do 270

• teplota topných prvků se reguluje samostatně;
• automatické vypnutí na přibližně 320 ° С;
• výška nohou je nastavitelná;
• materiál těla - lakovaný kov;
• pojme 24 plechovek.

• jeden pod obsahuje jednu úroveň.

Iterma PI-910RI

Skříň se systémem parního zvlhčování má jednoduchý design, její náhradní díly jsou volně dostupné, což naznačuje její dlouhou životnost.

Iterma PI-910RI
připojení síťového napětí, V	380
úrovně, množství	10
výkon, kWt	12
Váha (kg	141.5
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
spotřeba energie, kW	220
záruka	rok
Úrovně, počet	10
Plech na pečení, šířka x hloubka, mm	600x400
Stupnice teplotního režimu, °	od (+) 20 do 280

• přítomnost tří ventilátorů pro směr proudění, reverzní typ;
• používá se standardní plech na pečení;
• 10 úrovní pro vaření;
• elektromechanické ovládání;
• vybaven systémem zvlhčování parou;
• instalován na stojanu;
• materiál pouzdra - vysoce kvalitní nerezová ocel;
• termální sklo na dveřích.

• ne.

EShP-1s (u)

Smažení a pečení se provádí na dvou spodních a dvou horních topných tělesech, je také možné připravovat jídla.

Materiál dvoudílných pekáčů je černá ocel.

EShP-1s (u)
Objem, m³	0.14
kapacita, standardní formát	pekárna č. 7
Spotřeba energie, kW	5.5
Váha (kg	120
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
přítomnost vlhkosti	+
komora, m³	0.77
síť. V	220

• Ruský výrobce, město Lyubertsy;
• teplota se reguluje v krocích;
• teplota se udržuje automaticky;
• schopnost samostatně regulovat výkon topných článků;
• patří do rozpočtové třídy;
• nepostradatelné pro jídelny, kavárny, školky, restaurace, školy;
• materiál - pozinkovaná ocel.

• nezjištěno.

GRILOVÝ MASTER

Série pekárenských a fritovacích jednotek od ruského výrobce.

Shzh E / 3

Každá sekce je vybavena dvěma vysoce přesnými regulátory teploty - od 50 ° do 320 ° C. Dveře jsou vybaveny tvrzeným sklem.

GRILOVÝ MASTER
oddíly, počet	3
Spotřeba energie, kW	16.2
Váha (kg	311
Typ zdroje	obvod
typ ovládání	Mechanika
zvlhčování parou	+
síť. V	220

• přítomnost zvlhčování parou;
• osvětlení v komoře halogenovými žárovkami;
• výroba 72 jednotek produktů současně pro jednu dávku;
• tělo je vyrobeno z nerezové oceli;
• instalace se provádí na stojanu.

• bez zásobníků.

Trh s moderním kuchyňským vybavením poskytuje dostatek příležitostí jak pro soukromou výrobu, tak pro získání vysoce kvalitních cukrářských a pekárenských výrobků ve vládních agenturách.

Moderní pekárenské jednotky se snadno ovládají, mají záruku vysoké kvality a na konci dávají chutné výrobky. Každý člověk na planetě denně konzumuje mouku, pekařské nebo chlebové výrobky, jedná se o neuvěřitelně velký objem a specializované vybavení mu pomáhá se s tím vyrovnat. Zavedení nejnovějších technologií a materiálů, použití zvlhčování v komorách a vývoj stylového designu přivedly pekárenskou technologii ke kvalitativně nové fázi vývoje.