Hodnocení nejlepších kombinovaných parníků pro rok 2024

Tepelný zařízením tohoto typu se rozumí profesionální kuchyňské vybavení používané v potravinářském průmyslu - stravovacích zařízeních. V závislosti na popularitě a návštěvnosti míst vybere vedení instalaci z hlediska výkonu a snadného použití. Seznam nejlepších konvektomaty na rok 2024 různých cenových kategorií s vlastními klady a zápory.

Obecná znalost konvektomatů - kritéria výběru

Než obdržíte doporučení ohledně výběru jednotek, musíte rozluštit některé body: základní otázky a odpovědi na ně, které budou užitečné pro zákazníky (zejména informace pro začátečníky, kteří plánují otevřít kavárnu, restauraci a další stravovací zařízení).

Otázka odpověď

Konvektomat - co to je? Odpověď: profesionální tepelné kuchyňské vybavení s různými režimy založenými na páře a nucené konvekci.

Na co se konvektomat používá? Odpověď: pro vaření různých potravin: maso, ryby, pečivo, pečivo.

Jaké jsou typy kombinovaných parníků? Odpověď: Agregáty lze rozdělit do několika kategorií. Například:

• podle jmenování: domácnost / profesionál;
• pro instalaci: volně stojící / desktop;
• podle typu připojení: elektrické / plynové;
• podle typu vaporizace: vstřikování / kotel;
• kontrolní metodou: mechanická, senzorická, elektronická, kombinovaná;
• typy nastavení: manuální, automatické, částečně autonomní.

Poznámka! Tento druh vybavení pro domácnost dosud nebyl široce rozšířen. Cenový segment pro něj začíná od 26 tisíc rublů. Existuje několik funkcí, rozměry jsou malé a vlastnosti se v mnoha ohledech liší od profesionálních verzí.

Jak se starat o své vybavení? Odpověď: většina jednotek je vybavena funkcí samočištění nebo částečného čištění. Jak správně čistit jednotku, jsou uvedeny pokyny od výrobce, ve kterých najdete odpovědi na mnoho dalších otázek.

Tipy pro výběr

Veškeré profesionální kuchyňské vybavení související s tepelnými procesy je vyrobeno z nerezové oceli, žáruvzdorného skla a dalších inovativních materiálů.

Jak si vybrat konvektomat? Hlavní věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je to, co lze vařit v takové troubě, pokud je to pohodlné a vysoce kvalitní. Jaké jsou náklady na údržbu: udržovatelnost, nákup čisticího prostředku, spotřeba energie (elektřina, plyn, voda). Konečným výsledkem by nemělo být, že náklady převyšují příjem.

V tomto ohledu je níže uvedený seznam konvektomatů rozdělen do tří skupin. Například první kategorie obsahuje zařízení vhodné pouze pro nově otevřená zařízení (rozpočtová). Ve druhé kategorii - pro již medializovaná veřejná místa, ale ne s neustálým vzrušením, pokud jde o návštěvy. Nejdražší vybavení je třetí možností pro ty, kteří mají bezvadnou pověst a velký příliv návštěvníků (například restaurace).

Která společnost je lepší? Odpověď: podle kupujících jsou nejoblíbenějšími jednotkami zahraniční konvektomaty. Nejoblíbenější jsou italští a němečtí dodavatelé. Domácí instalace mírně zaostávají za vedoucími prodejců.

Kde mohu koupit? Odpověď: ve speciálních prodejnách profesionálního vybavení, pokud zboží není na skladě, můžete objednat online, ale pouze v případě, že je na zařízení použit záruční list.

Poznámka! Recenze zahrnuje konvektomaty pouze pro profesionální kuchyně.

Hodnocení vysoce kvalitních konvektomatů až 300 tisíc rublů pro rok 2024

Tato kategorie zahrnuje relativně levné instalace s dobrými technickými ukazateli. Nejlepší výrobci:

• "Netopýr";
• „Unox“;
• „Tecnoeka“.

Vedoucí pozici ve výrobě tohoto typu zařízení zaujímají první dvě společnosti, ale v hodnocení z celého sortimentu společností byla vybrána jedna kopie, která za cenu nepřesahuje stanovenou hranici.

Model „PKA 10-1 / 1VM2“ od výrobce „Abat“

Účel: pro organizace stravování.

Jednotka se používá k vaření různých pokrmů párou, horkým vzduchem, samostatně nebo v kombinaci. Zaměřuje se na moderní kuchyně. Díky své zvláštnosti - vařit několik jídel současně - výrazně šetří čas kuchaře. Instalace je provozována v profesionálních kuchyních.

Podrobný popis: Ovládací panel v ruštině s časovačem, teplotní sondou (3 kanály), regulací vlhkosti a rychlosti ventilátoru. Tělo má zabudovaný chladicí systém odtoku, je zde sprcha na mytí, dveře s odvětrávanou troubou. Z bezpečnostních důvodů jsou dveře vybaveny 2kódovým otevíracím mechanismem, systémem „volných klik“ pro jejich zavření. Jednotka je vybavena poloautomatickým dřezem.

Specifikace:

Zdroj napájení:	elektřina
Řízení:	elektronický
Kód prodejce:	497-5852
Rozměry (cm):	84/80/105,5
Čistá hmotnost:	130 kg
Režimy (stupně):	270 - konvekce, 100 - vstřikovací pára, 250 - konvekce + pára, 160 - topení
Nastavení časovače:	do 10 hodin
Regulace vlhkosti:	0-100%
Udržování teploty v komoře:	+/- 1 stupeň
Rychlost ventilátoru:	5 kusů.
Možnost nahrávání vlastních programů vaření:	110 ks
Jmenovitá kapacita:	1250 hm
Napětí:	400 V
Typ nádoby Gastronorm:	1/1, celkem 10 ks se vzdáleností 7 cm.
Vzduchové topné články:	3 ks
Země výrobce:	Rusko
Podle ceny:	203 000 rublů

• zachovává živiny a vitamíny v hotové misce;
• univerzální;
• multifunkční;
• kvalitní;
• nízká spotřeba energie;
• vysoký výkon.

• nezjištěno.

Model „XV 393“ od výrobce „Unox“

Účel: pro pečení cukrovinek, pekařských výrobků a ohřev polotovarů v obchodech (prodejny rychlého občerstvení).

Instalace inovativních materiálů, díky nimž je velmi těžká. Pro bezpečný provoz mají těleso pece a jeho komora zaoblené rohy (to usnadňuje čištění). Odnímatelné sklo uvnitř.

Modulární konstrukce, vybavená vodítky pro gastronádoby. Je napojen na vodovod a kanalizaci. Konvekce s přídavkem páry nebo bez ní. Teplo je v pracovní komoře distribuováno optimálně, nastavená vlhkost je udržována. Vhodné pro použití v kavárnách, restauracích.

Mechanické ovládání pomocí otočných spínačů. Barva rámu - černá / šedá. Technologie AIR Plus umožňuje změnit směr ventilátoru a reverzní pohyb, DRY.Plus okamžitě vylučuje vlhkost z komory a Steam Plus je navržen pro ruční dodávku páry do komory.

Mezi další vlastnosti zařízení patří: nepřetržitý provoz trouby, odpočítávání času do konce vaření, zabránění přehřátí díky termostatu, halogenové vnitřní osvětlení.

Specifikace:

Výroba páry:	injekce
Co můžeš udělat:	pečeme, smažíme, vaříme, dusíme maso, ryby a zeleninu
Rozměry (cm):	75/77,3/77,2
Čistá hmotnost:	55 kg
Spotřeba energie:	7100% hmotn
Rychlost ventilátoru:	2 ks
Úrovně:	5 kusů.
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Napětí:	380 V
Ukazatele teploty (stupně):	30-260 - konvekční režim, 48-260 - konvekční režim páry, 260 - předehřev
Pozice otevírání dveří (stupně):	60; 120; 180
Materiál:	Nerezová ocel AISI 304, uhlíková vlákna, samomazný technopolymer (pro panty)
Zásobování:	z Itálie
Průměrná cena:	92 100 rublů

• kompaktní;
• moderní design;
• funkční;
• O 30% nižší úspory energie ve srovnání s tradičními troubami / sporáky;
• vysoký výkon;
• kvalitní;
• levný;
• reverzibilní dveře, které lze po instalaci zařízení znovu zavěsit.

• nezjištěno.

Model „MKF711TS“ od výrobce „Tecnoeka“

Účel: pro profesionální kuchyni.

Zařízení v pouzdře z nerezové oceli s tepelně odolným sklem je vybaveno dotykovou obrazovkou a různými technologiemi: „Drylogic“ řídí přítomnost páry v komoře, reguluje její přísun, „Humilogic“ umožňuje rovnoměrné rozdělení částic díky odstředivé rotaci ventilátoru, „Airflowlogic“ zajišťuje rovnoměrný pohyb proudů vzduchu uvnitř stavby.

Program pro psaní umožňuje uložit mnoho receptů s postupným vařením (10 kroků). K dispozici jsou režimy: „rychlé vaření“, „odložený start“. Pára může být vařena a krmivo je automaticky řízeno. K dispozici je víceúrovňové pečení, schopnost připojit zařízení k Wi-Fi prostřednictvím kabelu USB.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Výroba páry:	injektor
Rozměry (cm):	73/84,9/85
Čistá hmotnost:	89 kg 600 g
Vzdálenost mezi vodítky:	6,8 cm
Kapacita:	7 nádob typu GN 1/1
Počet rychlostí:	5 kusů.
Mycí systémy:	4 věci.
Počet programů:	500 ks
Provozní teplota:	30-270 stupňů
Řízení:	smyslové
Napětí:	380 V
Napájení:	11400 hm
Třída ochrany proti vlhkosti:	IPX5
Aktuální frekvence:	50-60 Hz
Jazyky řízení:	42 typů
Země výrobce:	Itálie
Jak moc je:	206 300 rublů

• stylový vzhled;
• vysoká kvalita připravených pokrmů;
• multifunkční;
• hodnota za peníze.

• nezjištěno.

Hodnocení vysoce kvalitních kombinovaných parníků až 500 tisíc rublů pro rok 2024

Oblíbené modely v této kategorii vydávají zahraniční společnosti:

• „Unox“;
• „Vortmax“;
• „Retigo“.

Model „XEVC-0711 GPR CHEFTOP“ od výrobce „Unox“

Účel: pro vaření, cukrovinky v restauracích, pohostinství, pekárnách, obchodech.

Italská konvektomat s řídicím systémem Master Touch Plus umožňuje rychle nastavit provozní režimy a vytvářet programy. Technologie Mind Maps umožňuje nakreslit plán vaření speciální tužkou. Vaření je k dispozici pro jemná a okamžitě se zahřívající jídla.

Generování páry je díky technologii Unox Steam Maxi výkonné i při minimální spotřebě vody (od 35 stupňů). Další funkce vám umožňují rychle odstranit vlhkost z komory, rozpoznat produkty, analyzovat nastavení a optimalizovat parametry. Teplotu jídla lze měnit pomocí 4bodové sondy Multi.Point.

Mezi vlastnosti této techniky patří: schopnost organizovat náplň podnosů tak, aby příprava různých pokrmů skončila současně.

Hygiena a čistota pracovní komory je zajištěna programem automatického praní pro 4. program, což výrazně šetří čas čištění. V konvektomatu je zabudován speciální zásobník na prací prostředek.

Chcete-li zvýšit produktivitu, můžete nainstalovat několik takových jednotek (jeden na jednoho) a lze je také kombinovat s tepelnou skříní „XEVSC-0711-CR“ od této společnosti.

Specifikace:

Typ:	plyn
Rozměry (cm):	77,3/84,3/75
Čistá hmotnost:	100 kg 200 g
Kontrolní panel:	smyslové
Rychlost ventilátoru:	8 kroků
Počet úrovní:	7 ks
Spotřeba energie:	1000 wattů
Napětí:	220 V
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Programování:	256 programů (9 kroků)
Nastavení časovačů:	až 10 ks
Velikost kontejneru Gastronorm (viz):	53/32,5
Teplotní rozsah:	30-260 stupňů
Materiál:	nerezová ocel
Země výrobce:	Itálie
Průměrné náklady:	304 000 rublů

• pachy se nemíchají při současném vaření různých druhů pokrmů;
• příležitosti;
• funkční;
• moderní design;
• vysoká kvalita;
• výkon.

• nezjištěno.

Model „ХРС 101“ od výrobce „Vortmax“

Účel: vaření pokrmů různé složitosti (pro jakoukoli instituci).

Moderní vývoj s různými funkcemi a technologiemi pro pohodlné použití v kuchyni. Volně stojící jednotka je vybavena nohami z pogumované oceli, které zajišťují stabilitu na povrchu. K dispozici je parní generátor se senzorem tvorby vodního kamene, několik režimů vaření: pára, regenerace, konvekce, kombinované.

Každý den je voda z kotle vypouštěna samostatně, k dispozici je sprchová ruleta a odvápňovací systém (poloautomatický). Pro optimální vaření existují režimy: předehřátí pracovní komory, autonomní a jemné vaření, ovládání klimatizace, časovač pro odložení spuštění programů.

Automatické mytí s 5 režimy působení pomáhá udržovat čistotu. Mezi další výhody produktu patří: chladicí systém pro pracovní komoru, změna směru otáčení ventilátoru, rychlé zavírání dveří a systém detekce chyb.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Rozměry (cm):	89,8/86,7/111,7
Průvodci:	GN 1/1
Provozní režimy:	4 věci.
Individuální programy vaření:	99 titulů (6 kroků)
Materiál:	ocel, sklo
Vzdálenost mezi vodítky:	6,7 cm
Maximální teplotní rozsah:	300 stupňů
Rychlost ventilátoru:	3 ks
Úrovně:	10 kusů.
Spotřeba energie:	19200 wattů
Napětí:	380 V
Režimy napájení:	2 ks
Řízení:	smyslové
Typ generování páry:	kotelna
Mokrá ochrana:	IPX-5
Země výrobce:	Španělsko
Množství:	442 000 rublů

• Krásný design;
• multifunkční;
• vysoce kvalitní montáž;
• různé režimy;
• dlouhá životnost.

• nezjištěno.

Model „O611i“ od výrobce „Retigo“

Účel: na smažení masa, vaření dezertů, vaření ryb.

Parní konvekční trouba malé velikosti v ocelovém pouzdře je vybavena dotykovým ovládacím panelem s velkým displejem. Díky systému „Aktivní čištění“ je kamera automaticky udržována v čistotě. Spuštění, ohřev a chlazení komory pracuje v autonomním režimu. Díky funkci „SDS“ se instalace nebojí selhání systému, protože nezávisle kontroluje činnost zařízení a pokud dojde k poruše, odstraní ji.

Odtokový systém + zabudovaný výměník tepla snižují spotřebu vody, což výrazně šetří rozpočet instituce. Ke čtení receptů z médií je k dispozici kabel s USB portem. Instalační paměť je navržena pro uložení až stovek receptů.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Rozměry (cm):	82,1/93,3/78,6
Čistá hmotnost:	116 kg
Kolísání teploty:	30-300 stupňů
Spotřeba energie:	10 000 hm
Napětí:	380 V
Úrovně:	7 ks. Vzdálenost mezi nimi je 6,5 mm
Celkový počet programů:	99 ks
Produktivita jídla:	51-150
Velikost kontejneru:	60/40 cm.
Výroba páry:	injektor
Materiál:	AISI 304
Země výrobce:	Česká republika
Podle nákladů:	328 000 rublů

• kompaktní;
• stylový vzhled;
• hodnota za peníze;
• funkční;
• nízká spotřeba energie a vody;
• jednoduché intuitivní ovládání.

• nezjištěno.

Nejlepší konvektomaty až 1 milion rublů pro rok 2024

Drahá kategorie (i když existují ještě dražší jednotky), která zahrnuje profesionální instalace. Bohužel ne každá organizace, zejména nováčci v potravinářském průmyslu, si takový luxus může dovolit. Nejčastěji takové modely získávají zkušené společnosti, pro které je především reputace. Nejlepší firmy v této kategorii jsou:

• "Racionální";
• "Eloma";
• Apach.

Model „CM 101“ od výrobce „Rational“

Účel: pro profesionální kuchyň různých stravovacích zařízení.

Konvektomat vám umožní vařit maso, zeleninová jídla, připravovat pečivo z másla a nekvašeného těsta. Mezi technické vlastnosti patří: poloautomatické čištění, ruční a zvlhčení párou, velké množství programovacích cyklů vaření, bezpečnost práce. Data HACCP se ukládají samostatně a lze je přenášet / tisknout. V režimu offline se provádí úplná kontrola vaření, upravuje se množství páry a nastavuje se požadovaná teplota.

Je nainstalováno několik režimů:

• jemná příprava pokrmů, včetně dietních;
• křupavé vaření ze zmrazených polotovarů;
• kombinovaný režim, který nevyžaduje převracení jídla;
• rychlé ochlazení misky, udržování požadované teploty pro podávání.

Popis vzhledu: instalace na 4 teleskopické nohy s elektromechanickým ovládacím panelem z oceli. Dvojité dveře s tepelně odolným sklem, otočné. Sklo je pokryto prvkem odrážejícím teplo. K dispozici je vestavěná odkapávací komora dveří, osvětlení, odvlhčovač.

Specifikace:

Typ:	elektromechanické
Zvlhčování parou:	kotelna
Plech na pečení:	GN 1/1
Rozměry (cm):	84,7/77,6/104,2
Čistá hmotnost:	128 kg
Spotřeba energie:	18600 wattů
Jmenovité napětí:	380 V
Úrovně:	10 kusů.
Rozsah pracovních teplot:	30-300 stupňů
Povolené denní stahování:	80-150 ks
Paměť:	100 programů (6 kroků)
Konvekční rychlosti:	5 kusů.
Země výrobce:	Německo
Průměrná cena:	824 300 rublů

• dlouhý provoz;
• vynikající kvalita vařených pokrmů;
• příležitosti;
• funkční;
• jednoduché ovládání;
• ekonomická spotřeba energie;
• moderní vývoj.

• nedostatek automatického čištění.

Model „MT 6-11 RH“ od výrobce „Eloma“

Rozsah použití: stravování, restaurace, více řetězců.

Kuchyňská linka na přípravu různých pokrmů s barevným monitorem (7 palců) s vysokou roztažností dokáže současně nastavit teplotu a vlhkost v přesných stupních / procentech.

Pomocí rozhraní osobního počítače nebo místní sítě je možné archivovat data z displeje HACCP. Pomocí funkce „Rychlé nastavení“ můžete všechny parametry uvést do požadované polohy dotykem prstu. Během procesu vaření lze provádět úpravy programu. Má automatické vytápění a chlazení s funkcí rychlého chlazení.

Rychlost ventilátoru lze nastavit.Není třeba sledovat čistotu instalace, je samočisticí, s použitím minimálního množství vody a čisticího prostředku. Pro větší pohodlí je zde indikátor produktu, který udává, kolik kapaliny v nádobě zbývá. Tělo má zabudovanou stříkací hadici, která se nezávisle převíjí.

Poznámka! Podrobnější popis naleznete v pokynech k produktu.

Specifikace:

Typ generování páry:	injektor
Rozměry (cm):	92,5/80,5/84
Čistá hmotnost:	122 kg
Komunikační rozhraní:	USB / LAN
Pracovní teplota:	30-300 stupňů
Parametry energetické sítě:	380-400 V
Rozsah vlhkosti:	0-100 %
Napájení:	1100 hmot
Počet úrovní:	6 ks
Řízení:	elektronický
Paměť:	20 záznamů
Metody vaření:	9 ks
Programy vaření:	400 ks
Čas na čištění:	15 minut
Země výrobce:	Německo
Podle ceny:	784 000 rublů

• kompaktní;
• kvalitní;
• výkon;
• univerzální: na jakékoli pokrmy;
• multifunkční;
• široké uplatnění v oblasti veřejného stravování.

• nezjištěno.

Model „Chef Line LEB101T“ od výrobce „Apach“

Účel: pro stravování a jiná zařízení v této oblasti činnosti.

Jednotka je obdélníková pro instalaci na stůl, je vybavena 7palcovým HD displejem s obrázky oblíbených receptů, je zde otočný přepínač "Scroller Plus", můžete si naprogramovat vlastní recepty. Pokud zvolíte vaření z fotografie, provede se automaticky. Pro manuální proces existuje několik režimů: pára, konvekce a kombinovaný režim. Podle systému „Delta T“ je možné změnit teplotu vaření.

Činnost displeje a dalších funkcí je sledována programy „Servis“, v případě poruchy je odstraňuje nebo upozorňuje a zobrazuje chybu na obrazovce. Dvě funkce „Ecovapor“ a „Turbovapor“ jsou odpovědné za úsporu energie a spotřeby vody.

Čistotu komory zajišťuje autonomní praní s elektronickým dávkováním pracího prostředku. Kotel Calout chrání před tvorbou vodního kamene, který denně mění vodu při teplotách pod 60 stupňů.

Specifikace:

Typ:	elektrický
Řízení:	smyslové
Zvlhčování parou:	kotelna
Rozměry (cm):	93/82,5/104
Čistá hmotnost:	174 kg
Úrovně:	10 kusů.
Teplotní rozsah:	30-300 stupňů
Způsob instalace:	plocha počítače
Spotřeba energie:	1600 hmot
Napětí:	380 V
Vzdálenost mezi úrovněmi:	7 cm
Materiál:	ocel
Rychlost ventilátoru:	6 kusů, z nichž 3 automaticky snižují topný výkon
Kroky v programu:	až 15
Země výrobce:	Itálie
Množství:	623 300 rublů

• moderní design;
• multifunkční;
• pohodlné ovládání;
• funkce displeje.

• nezjištěno.

Výstup

Což je lepší koupit konvektomat, každý se musí rozhodnout sám, ale před nákupem byste si měli prostudovat pokyny a věnovat pozornost principu činnosti, způsobu instalace, technickým ukazatelům, příležitostem, abyste při výběru nedělali chyby.

Přezkoumání sestávalo z jednotek různých cenových kategorií, které jsou považovány za nejspolehlivější a nejekonomičtější pro potravinářský průmysl.

Tabulka - „Nejlepší konvektomaty roku 2024“

Název:	Výrobce:	Počet úrovní (kusů):	Výkon, W):	Průměrné náklady (rublů):
„PKA 10-1 / 1VM2“	"Netopýr"	10	1250	203000
„XV 393“	„Unox“	5	7100	92100
"MKF711TS"	"Tecnoeka"	7	11400	206300
„CHEFTOP XEVC-0711 GPR“	„Unox“	7	1000	304000
XPC 101	„Vortmax“	10	19200	442000
„O611i“	"Retigo"	7	10900	328000
"CM 101"	"Racionální"	10	18600	824300
„MT 6-11 RH“	"Eloma"	6	1100	784000
„Chef Line LEB101T“	"Apach"	10	1600	623300