Hodnocení nejlepších droždí pro pekaře do roku 2024

Proč nezůstane načechraný drobek? Podle kupujících je výběr špatného droždí považován za jednu z hlavních chyb. Každá žena v domácnosti alespoň jednou v životě měla situaci, kdy těsto na pečení chleba nebylo vhodné. Zdálo by se, že všechny ingredience jsou čerstvé a objemy jsou vybrány správně, avšak z nějakého důvodu se drobenka v objemu prakticky nezmění. Možná stojí za to věnovat pozornost kvalitě použitých kypřících prostředků nebo kvasnic. Aby bylo pečení vzdušné a aromatické, měli byste pochopit, jaké přísady jsou. Ne každý typ prášku do pečiva je schopen zvládnout úkoly, které máte k dispozici.

Proč je při testu zapotřebí aktivních přísad

Jádrem procesu výroby pečiva jsou složité procesy, které přispívají ke strukturální změně použitých komponentů a vytvářejí dávku určité kvality. K zahájení tohoto procesu jsou zapotřebí určité mikroorganismy. Pouze zralé těsto je schopné vyrobit měkký, objemný a krásný domácí chléb. V procesu zrání jsou zapojeny různé procesy, z nichž hlavní je považována za fermentaci.

Typy kvašení	Jméno / účast
Kyselina mléčná	Bakterie mléčného kvašení.
Alkohol	Kvasinkové buňky.

Alkoholická forma znamená přeměnu jednoduchého cukru v kaši na oxid uhličitý a ethylalkohol. Tvoří se v něm póry, které zůstávají v hotovém pečivu. Prvky mezikvasení jsou odpovědné za aroma a chuť pečiva. Je nemožné vyrobit lahodný chléb bez prášku do pečiva.

Forma vydání a hlavní charakteristiky

Výrobce v zásadě přeměňuje aktivní složky na biomasu, kterou tvoří kvasinkové buňky a jejichž účelem je fermentovat cukr. Podobná přísada se používá v pekárnách. Moderní trh je schopen nabídnout tři druhy rostlinných kvasinek:

1. Insta nebo vysokorychlostní.
2. Sušené.
3. Lisované.

Navrhujeme podrobněji zvážit vlastnosti každé z přísad.

Okamžité nebo rychlé jednání

Vysoce aktivní přísady (sušené). V popisu najdete informace o použité výrobní technologii, což znamená použití pomocných složek určitých kmenů. Bakterie tedy klidně přežijí nejen sušení, ale zachovávají si i možnost jejich následného růstu.Nelze s jistotou říci, že tento typ je nejlepší, lze je však použít k hnětení suchých ingrediencí kvůli jejich vysoké pórovitosti. V tomto případě se do těsta nebo hnětení přidávají suché koncentráty spolu s moukou (kukuřicí, žitem, pohankou nebo pšenicí).

Je třeba poznamenat, že doba použitelnosti takového produktu po otevření sáčku je výrazně snížena a není delší než čtyři dny. Je to proto, že kyslík a vlhkost v obalu je činí neúčinnými.

Doporučeno odborníky k bezpečnému urychlení výroby těsta v pečivu s vysokým obsahem tuku a cukru. Kombinuje nejlepší vlastnosti tradičních suchých (doba použitelnosti) a lisovaných (aktivita). Minimální teplota, při které je pozorováno kvašení alkoholového těsta, je 28 ° C - 32 ° C. Když indikátor dosáhne 40 ° C, je vitální aktivita prvků poměrně intenzivní, což vede k viditelnému zvýšení celkového objemu obrobku. Po překročení 50 ° C mikroorganismy umírají. Poté, co se přestanou vytvářet nové póry, aktivita složek klesá nebo se úplně zastaví. V hotových pokrmech již nejsou aktivní, proto nejsou schopni dále žít v lidském těle.

Sušené

Varianta lisovaných přísad, jejichž index vlhkosti byl zvýšen na 8 až 10%. Fermentační aktivita látky je snížena, proto se při výměně lisovaného analogu používá dvojitá dávka.

Lisované

Kultura je klasifikována jako čistá. Výrobci balí výrobky do pohodlných briket. Formulář vydání:

1. Kartonové obaly.
2. Balíčky
3. Papírové obaly.

Vzhled obalu se liší, protože každý výrobce se snaží přilákat kupujícího jasnou a neobvyklou skořápkou. Ke klíčení se používá melasa - speciální druh živného média. Považuje se za plýtvání produkcí cukrové řepy. Díky tomu dochází k intenzivní akumulaci biomasy prášku do pečiva. Asi 10 až 15 miliard buněk je obsaženo v 1 g lisovaných kvasinek.

Čistá kultura je produkt, ve kterém se kromě kvasinek nepoužívají žádné další složky. Reprodukce začíná jednou buňkou a pokračuje, dokud není získána určitá hmotnost.

Lisované droždí od nejlepších výrobců

Lidé se nazývají čerství nebo živí. Je třeba poznamenat, že 70% složení tvoří voda. Materiál vypadá jako kus béžové plastelíny. Mají příjemnou vůni, nešíří se ani se nedrolí. Je lepší nakupovat v supermarketech, ale objednávat je možné také v mnoha online obchodech. Doplňková látka si poradí s označenými funkcemi, pouze pokud byla správně uložena a doba použitelnosti nevypršela. Skladováno na chladném a tmavém místě.

Lvov

Tento typ prášku do pečiva používají všechny ženy v domácnosti bez výjimky, které několikrát zkontrolovaly kvalitu produktu. Je považován za jeden z nejlepších produktů na současném trhu. Je třeba poznamenat přijatelné náklady. Balení je obyčejný papír stříbřité barvy. V popisu zjistíte, že čistá hmotnost je 100 g. Skladujte pouze v chladničce. Obsahuje jednu složku. Obal lze bez problémů otevřít. Barva a vůně se nijak nerozlišují. Konzistence je pevná, ale snadno se rozpadá. Těsto rychle stoupá.

Cena - 50-60 rublů.

• aditivum - prověřeno časem;
• kvalitní;
• náklady;
• bez GMO;
• pohodlí skladování;
• zaručená křupavá a pečená kůrka.

• krátká trvanlivost.

Pakmaya

Poptávka po nich je malá, je to však jen proto, že je produkt špatně inzerován. Často se používá pro rychlé recepty, které nejsou složité. I malé množství z nich přispívá k rychlému nárůstu těsta. Pokud chcete, přidejte k palačinkům, které budou neuvěřitelně nadýchané a vzdušné. Těsto na pizzu je také vynikající.

Průměrná cena - 70 rublů.

• těsto rychle vyjde;
• můžete koupit v každém obchodě;
• vysoce kvalitní produkt;
• časem testovaný produkt.

• krátká trvanlivost.

Extra Lux od SAF-NEVA

Před výběrem tohoto složení je třeba poznamenat, že mohou být zmrazeny. Po krátkém rozmrazení se s nimi dá upéct neuvěřitelně chutné a vzdušné koláče, rohlíky, koláče, bochníky nebo chleby. Takový produkt je stožár pro každý domov. U těsta je lepší použít živé doplňky, protože dávají nejlepší výsledek. První změny lze zaznamenat po čtvrt hodině.

Je třeba poznamenat, že nestojí za to rozmrazit přísadu v mikrovlnné troubě nebo na baterii, protože během zpracování při vysokých teplotách bakterie ztrácejí své vlastnosti nebo jednoduše umírají.

Lze zakoupit za cenu 50-100 rublů.

• lze uložit do mrazničky;
• pohodlné použití;
• Vysoká kvalita;
• umožnit dosáhnout pozitivního výsledku.

• krátké provozní období.

Hodnocení vysoce kvalitních suchých droždí od nejlepších výrobců

Označuje se také jako okamžitý a je právem považován za nejlepší analog komprimovaného droždí. Populární modely jsou drahé, ale trh je plný zboží, které se jeví jako levné, zatímco kvalita není horší než u inzerovaných konkurentů. Mezi hlavními kritérii výběru je třeba zdůraznit účinnost použitých bakterií. Účinné látky se prodávají v malých sáčcích a vypadají jako zrna, nudle nebo prášek. Používá se k pečení muffinů a moučných výrobků.

Saf-Moment

Mnoho známých pekařů používá tuto konkrétní značku koncentrátu. Kromě toho, že je jedním z nejpopulárnějších modelů na světě, je také považován za jeden z nejlepších v kvalitě. Jejich použití eliminuje potřebu přípravy těsta (těsta). Je pozorována vysoká aktivita vybraného složení. Funkčnost materiálu je díky použití vakuového balení dlouhodobě zachována.

Cena - 75 rublů.

• vysoce kvalitní zboží;
• známá značka;
• účinnost;
• Očekávaný výsledek;
• levný.

• krátká trvanlivost.

Dr. Oetker Kvasinky

Výrobky této značky jsou po celém světě velmi žádané kvůli vysoké kvalitě nabízeného zboží. Četné recenze hovoří ve prospěch produktu tohoto výrobce. Zvláštní pozornost si zaslouží kompaktní, světlé a odolné balení. Dokonale zvládají zadané úkoly. Na zadní straně jsou vymalovány hlavní informace o produktu a jeho složení. Balení váží 7 g, takže na jednu dávku těsta stačí jeden sáček. Patří do rozpočtové kategorie. Prezentováno ve formě tenkých a mírně podlouhlých hnědých zrn. Těsto rychle roste a pečivo se stává lákavým, načechraným a neuvěřitelně chutným. S takovými přísadami můžete zvládnout recept jakékoli složitosti.

Cena za balení - 20 rublů.

• nepřidává do pečiva cizí aroma;
• vzadu najdete několik užitečných receptů;
• těsto stoupá rovnoměrně;
• malá část (najednou).

• nezjištěno.

Saf-Levure

Další populární model francouzského výrobce, který se zabývá výrobou dříve popsaného Saf-Moment. Jediným rozdílem je doporučení ředit prostředek před přidáním do těsta vodou. K tomu se používá teplé mléko nebo voda. Těsto trvá déle, ale vše je měkké a rovnoměrné. Proto bude nějakou dobu trvat, než připravíte těsto, které se poté vloží do pekárny. Rozpočtová verze je k dispozici v nádobách o hmotnosti 50 a 100 g. Kromě žen v domácnosti je produkt žádaný mezi soukromými pekárnami, které vyrábějí výrobky bez GMO.Prostředek lze také použít k přípravě kvasu a jiných podobných nápojů.

V závislosti na tom, kde bude sáček zakoupen, bude cena 17-32 rublů.

• přijatelné náklady;
• používá se k výrobě chleba a muffinů;
• používá se k výrobě fermentovaných nápojů;
• velký kontejner.

• kynuté těsto nebo těsto se připravuje předem, ručně.

Tvoje volba

Takový produkt vám umožní připravit vydatnou a lahodnou večeři z pizzy nebo pečiva téměř bez námahy. Ženy v domácnosti radí tomuto droždí k pečení lahodného mléčného chleba. Vyrábí se v Ruské federaci ve městě Jekatěrinburg. Hmotnost balení je 12 g, takže k měření objemu budete muset použít speciální odměrku. Otevřený sáček se používá po dobu jednoho týdne, poté granule ztratí své vlastnosti.

Kolik stojí balení? Asi 30 rublů.

• pohodlí používání;
• neobvyklý design;
• zabezpečení úložiště;
• vysoce kvalitní produkt.

• nezjištěno.

domácí kuchyně

Rychle působící produkt pro univerzální použití. Používá se k výrobě pekárenských výrobků. Může být použit v jakémkoli typu pekárny. Proces kynutí těsta netrvá dlouho. Efekt je vynikající - těsto roste rychle a rovnoměrně, díky pórům je zachován tvar pečení. Takové jídlo bude vždy vypadat lahodně. Doporučeno pro vaření koláčů, pečiva a palačinek. Předtím se nerozpouští ve vodě. Jeden sáček stačí na 1 kg mouky. Některé recepty mohou naznačovat jiný poměr. Například těsto na pizzu vyžaduje 12 gramů suchého droždí.

Cena - 40-55 rublů.

• lze použít pro všechny pekárny;
• kvalitní produkt;
• jednotný vzestup;
• rychlá reakce.

• cena.

Cena

Rychle působící látka, která bude potřebovat asi 100 g na 15 kg těsta. Po otevření se doba použitelnosti zboží zkrátí na dva týdny. Přidávají se do mouky podle doporučení výrobce, ale mohou být předem rozpuštěny v teplé tekutině s přidaným cukrem. Pojďte rychle nahoru. Výsledkem je načechraný a měkký drobek. Základ pro pizzu se ukázal být neuvěřitelně vzdušný a aromatický.

Cena - 25-32 rublů.

• ekonomické sáčky, které vám umožní použít jeden sáček na porci;
• není nutné žádné předběžné rozpuštění v kapalině, směs se přidá spolu s moukou;
• nejsou zahrnuty škodlivé složky;
• používání ekologicky šetrných hub;
• vakuové balení, které je zodpovědné za dlouhou trvanlivost;
• používají se výhradně vysoce kvalitní suroviny evropské normy.

• nezjištěno.

Lvov

Každá rodina má skutečného znalce lahodného a aromatického pečiva. Proto čas od času musíte těsto ručně hnětet nebo připravit těsto. Právě lvovské droždí je produkt, který by měl být ve schránce každé sebeúctyhodné ženy v domácnosti. Produkt ocení ti, kteří jsou zvyklí pracovat s kynutého těsta. Není třeba používat mokrý analog, kde lze upustit od praktického sáčku. Právem jsou považovány za jeden z nejlepších produktů tohoto typu na domácím trhu. V případě potřeby si můžete zakoupit balení 100 g, které vydrží dlouho.

Cena - 65 rublů.

• organické složení;
• použití houbové kultury;
• nedostatek chemických nečistot;
• rychlý vzestup drobky;
• všestrannost.

• najdete padělky kvůli vysoké poptávce po originálních produktech.

Voronež

Je třeba poznamenat, že po otevření obalu musí být uchováván v chladničce po dobu jednoho týdne, ne déle. Suché droždí od osvědčeného výrobce. Kromě domácích chlebů se z nich dají upéct úžasné rohlíky a koláče. Základnu pro pizzu si zaslouží zvláštní pozornost. Obal je chráněn před vnějšími faktory.Podle výrobce lze materiál po otevření skladovat po dobu jednoho týdne a pouze v chladničce. Je výhodnější zakoupit velké balení, ale pouze pokud je pečení v domě neustále.

Cena - 160 rublů.

• snadnost použití;
• vysoce kvalitní produkt;
• velké balení;
• přijatelná trvanlivost.

• náklady.

Idigo

Ve většině případů se ženy v domácnosti raději vyhýbají práci s kvasnicovým těstem, protože pro mnohé z nich zůstává jen posledním snem a ukazatelem vysoké dovednosti. Často se pro tento typ pečení používají mokré droždí, ale suché, s patřičnými znalostmi, není o nic horší. Sáček lze objednat online díky jeho snadné přepravitelnosti, ochrannému obalu a dlouhé trvanlivosti. S takovým základem můžete vyrobit jakékoli pečivo, včetně pečiva. Na zadní straně je několik užitečných receptů, které je třeba v praxi vyzkoušet.

Cena - 15 rublů.

• rovnoměrné zvětšení objemu;
• dostupné náklady;
• pohodlné balení;
• vrstva ochranné fólie.

• chybí.

Pakmaya

Na konci hodnocení je produkt známé značky - Pakmaya. Každý sebeúctivý majitel pekárny by měl mít ve výzbroji výrobek od tohoto výrobce. Výrobek byl původně navržen pro domácí pečící zařízení. Pečivo je aromatické, nadýchané a měkké. Pro větší jistotu se doporučuje koupit 20 g sáčky, které se pohodlně skladují a váží. Aby se zabránilo předčasnému kontaktu s kapalinou (která se nalije na dno nádoby), se droždí nalije jako poslední na vrstvu mouky.

Cena - 95 rublů.

• kvalitní;
• oprávněné náklady;
• rovnoměrné zvětšení objemu;
• pro pekárny chleba;
• pohodlí skladování.

• nezjištěno.

Ukazatel zaměnitelnosti

V případě, že je mokrý produkt nahrazen suchým analogem, je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, včetně počtu prvků na gram produktu. Pokud není dodrženo dávkování, nemusí se zahájit proces fermentace. Při nahrazování aktivními suchými přísadami místo surových se dodržuje poměr 0,5: 1. Ukázalo se, že 250 g vylisovaného je nahrazeno 100 g granulovaného. Rovněž je zohledněna úprava pro oxidanty. Používá se kyselina askorbová nebo citrónová, stejně jako vinný ocet. Následující tabulka vám pomůže s navigací:

Typ
Okamžitě v gramech	4,5	6	9	12	13,5	15	18
Okamžitě v lžičce	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Aktivní suché v gramech	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Aktivní suché v lžičce.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
Lisované v gramech	9	13	18	22	25	31	36

Instantní produkt, který je díky svým vlastnostem schopen nahradit komprimovaný analog v poměru 1: 3 a dvě části kapaliny (teplé). Místo 30 g lisovaného materiálu budete potřebovat 10 g suché a 20 g ohřáté vody nebo mléka. Aby se výrazně zkrátila doba hnětení, je povoleno použití oxidačního činidla.

Závěr

Jedním z běžných problémů je porézní, vzdušný a voňavý domácí chléb, jehož drobenka je gumová. To je způsobeno mnoha vitamínovými doplňky, které plísni dodávají jen několik dní po její přípravě. Kromě černého, ​​lila nebo růžového porostu získává pečivo specifické aroma. Právě tyto přísady se používají v průmyslu. Většina z těchto esencí nemá bezpečnostní certifikát.

Lidé mají tendenci kupovat čerstvý a chutný chléb, který vypadá jako z trouby. Může to však tak být, ale takový chléb se vyrábí ze zmrazeného těsta. Stačí krátké rozmrazení a hodina v troubě - pečení je hotové.

Ale pro ty, kteří vědí, jak pracovat s těstem, se doporučuje péct domácí koláče. Kromě vysoce kvalitního pekárny bude hosteska potřebovat také droždí, bez kterého nebude chléb vypadat chutně. Stačí postupovat podle pokynů výrobce a lahodný chléb bude hotový do 2–4 hodin. Můžete také vařit v troubě, ale zde potřebujete určité dovednosti, které hostitelka nemusí mít.Existuje mnoho receptů na lahodný domácí chléb, ale kvalita produktu bude záviset na druhu použité mouky a droždí.