من أطباق الوجبات السريعة الشاورما التي تعتمد جودتها على درجة تحميص اللحم وتوابله. هناك أنواع مختلفة من المعدات التي ، وفقًا لوصفها الفني ، تتحدث عن جودة المنتج الناتج. يتم الاهتمام بإلقاء نظرة عامة على منشآت صنع الشاورما من الشركات المصنعة الأجنبية والمحلية ، والتي تحظى بشعبية هذا العام ، مع مزاياها وعيوبها.
المحتوى
قلة من الناس يعرفون أن لحم الشاورما يجب أن يمر أولاً بعملية النقع ، ثم يتم قليها باستخدام تقنية خاصة في منشآت خاصة. يتم تعليق لحم المتن على سكين ذي وضع رأسي يدور في دائرة بالنسبة إلى عناصر التسخين. بمجرد أن يتم تحمير اللحم ، يتم تقطيعه إلى طبقات رقيقة تسقط في وعاء يقع في أسفل التركيب.
ملحوظة! للطبخ ، يستخدمون بشكل أساسي لحم الضأن أو لحم الخنزير أو الدجاج.
يشبه طعم المنتج النهائي لحم الفحم ، ولهذا غالبًا ما يطلق على الأجهزة اسم المشاوي.
ما الذي يجب أن تبحث عنه عند شراء المعدات؟ تحتاج إلى التركيز على المكونات الرئيسية لأجهزة المطبخ. معرفة خصائص كل رابط ، من السهل فهم كيفية اختيار الجهاز المناسب.
لنبدأ بالشيء الأكثر أهمية - عناصر التسخين. يمكن أن تكون هذه عناصر تسخين - سخانات كهربائية أنبوبية بأشكال مختلفة (مستقيمة ، لولبية ، مقعرة ، إلخ) مع الأشعة تحت الحمراء أو مواقد الغاز - أنابيب معدنية عديمة اللهب.
تم تجهيز الوحدات الاحترافية دائمًا بالعديد من مناطق التسخين ، والتي يمكن تعديلها بشكل مستقل عن بعضها البعض. في الأجهزة الحديثة باهظة الثمن ، يمكن وضع العديد من عناصر التسخين في منطقة واحدة لضمان تحميص سريع وفعال للحوم.
ملحوظة! تم تجهيز جميع الوحدات بأجهزة تحكم دوارة وأضواء مؤشر وزر بدء.
حسب نوع الدبوس الدوار ، يمكن أن تكون الأجهزة يدوية أو آلية (كهربائية).في الحالة الأولى ، على القضبان حيث يتم توصيل اللولب الرأسي (فتحة التهوية) ، توجد عدة ثقوب تقع على مسافة معينة من بعضها البعض. عن طريق تغيير السيخ من اليسار إلى اليمين ، يتم تنظيم مستوى قلي اللحم. في الحالة الثانية ، يتم ضبط المسافة من اللحم إلى مناطق التسخين بواسطة آلية خاصة ، والتي ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تأخذ الموضع الثالث - بزاوية معينة.
صور - نموذجان في المقارنة
من أجل العمل الآمن ، يتم تثبيت واقيات مرايا خاصة على الجهاز ، مما يزيد أيضًا من درجة الحرارة عند طهي اللحوم. يمكن أن تغطي الطرز الحديثة عناصر التسخين بطبقة خاصة ، أو يمكنها حجبها تمامًا بدروع زجاجية مقاومة للحرارة.
هناك أجهزة عالمية تسمح لك بطهي اللحوم ليس فقط على سيخ ، ولكن أيضًا على الأسياخ. كقاعدة عامة ، لديهم دوران يدوي وتلقائي. بيديك تحتاج إلى تنظيم قلي الكباب ، لكن لحم الشاورما سوف يدور من تلقاء نفسه. يمكن أن يكون هناك ما يصل إلى 10 فتحات أفقية ، وفتحات رأسية فقط لتركيب عمود واحد.
بالنسبة لتغليف المنتجات النهائية. توجد صواني تصريف ، يوجد أسفلها صواني لجمع الشحوم غير الضرورية. توجد صواني خبز صلبة ومختومة ، وغالبًا ما يتم تثبيتها حيث يوجد المحرك في الجزء السفلي من الماكينة ، وذلك لتجنب تراكم الدهون عليها. هناك حاويات قابلة للسحب وقابلة للإزالة بالكامل - يعتمد ذلك على الشركة التي يوجد بها الجهاز. من الأفضل شراء الهياكل الجاهزة ، فمن الأسهل العناية بها.
هناك توصيات عامة ينصح بالاستماع إليها ومتابعتها في المستقبل حتى لا تقع في الأخطاء عند الاختيار.
عند شراء تثبيت ، عليك الانتباه إلى كيفية تثبيته. هناك نماذج تتطلب تدخلًا متخصصًا - حالة عندما يكون من الضروري إجراء التأريض. غالبًا ما تكون هذه أجهزة بجهد رئيسي يبلغ 380-400 فولت.
قابلية الصيانة. التكلفة المنخفضة ليست سببًا للفرح ، على الرغم من أن الإنتاجية مرتفعة وتكاليف استهلاك الطاقة / الغاز منخفضة. كقاعدة عامة ، من الصعب العثور على قطع غيار لمثل هذه النماذج ، وستكلف الخدمة المطلوبة فلسًا واحدًا. من الأفضل أن تسأل البائع على الفور عما إذا كانت الأجزاء متوفرة ، وما إذا كان من الصعب العثور عليها بعد فترة.
يتم توضيح كيفية العناية بالمعدات بشكل صحيح في تعليمات التشغيل ، وكذلك إجابات الأسئلة الأخرى التي تتطلب التفاصيل.
صور - طبخ اللحم للشاورما
من أين تشتري المعدات؟ وفقًا للمشترين ، يجب إجراء عمليات الشراء هذه في متاجر العلامات التجارية المهنية لمعدات المطبخ ، حيث يتم تقديم ضمان للمنتج بالضرورة. إذا أخذنا في الاعتبار خيار الطلب عبر الإنترنت ، فمن المستحسن دراسة مراجعات العملاء.
لأصحاب المشاريع الصغيرة أو المبتدئين ، من الأفضل شراء وحدات مدمجة وغير مكلفة. بالنسبة للمؤسسات الكبيرة ، يجب أن تكون المعدات عالية الإنتاجية وذات جودة عالية (لا داعي لتوفير المال).
ملحوظة! يتراوح النطاق السعري للمعدات الاحترافية للشاورما بين 15-100 ألف روبل.
تشمل هذه الفئة وحدات الميزانية ، والتي يعمل معظمها بالغاز ، وتسمح لك بتشغيل البضائع في أي منطقة (تموين ، تجارة) وطهي ليس فقط الشاورما. كبار المصنعين:
الغرض: لطهي الشاورما والشواء.
تعمل الوحدة على الغاز المخفض وتستخدم للباعة الجائلين والمقاهي المتخصصة. بمساعدة السخانات الكهربائية الأنبوبية التي تولد الأشعة تحت الحمراء ، يتم طهي اللحوم على سكين خاص. يدور حول الشعلات حتى ينضج المنتج تمامًا.
الميزات: شعلات غاز عديمة اللهب لا تتلاشى عند هبوب الرياح ؛ الاشتعال التلقائي (الانقراض على المدى القصير) وانتشار اللهب المنتظم ، والذي يتم توفيره بواسطة شبكة نيتشروم ؛ يتم تنظيم المسافة بين السكين وعناصر التسخين.
وصف المظهر: خزانة مستطيلة مع شاشات لتركيز عناصر التسخين ، ومجهزة بفتحات للأسياخ وحامل مع بصق في المنتصف. هناك أرجل تمنح الهيكل ثباتًا على السطح. مقبض دوران السكين محمي من الحرارة من الأعلى بواسطة حاجب.
"شاورما - 2 م" من الشركة المصنعة "أتيسي" مجمعة
مواصفات:
نوع: | غاز |
الأبعاد (سم): | 45/67/91 |
وزن: | 20 كجم |
عناصر التسخين: | 2 قطعة ، عنصر تسخين |
تصاعد: | أرضية |
مواقف البليت: | 2 مستويات |
القوة المصنفة: | 7.4 كيلو واط |
الضغط: | 2940 باسكال |
عدد الأسياخ: | 8 قطع |
استهلاك الوقود: | 0.276 متر مكعب في الساعة |
أوقات الحياة: | 10 سنوات |
مواد: | الفولاذ المقاوم للصدأ |
ضمان: | 12 شهر |
وحدة القيادة: | يدوي ، كهربائي |
بالسعر: | 17000 روبل |
الغرض: للتركيب في منافذ الوجبات السريعة ومؤسسات الوجبات السريعة.
جسم الوحدة مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أثناء التركيب ، يلزم التأريض ، حيث يوجد قابس ثلاثي الشوكات لحماية المستخدم من الصدمات الكهربائية ويجب أن يتم التوصيل مباشرة بمقبس مؤرض ثلاثي الشوكات. تم تجهيز التصميم بعنصري تسخين (عناصر تسخين) ، ويتم تنظيم الفترة الفاصلة بين اللحوم والشعلات. مناسبة لطهي لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج.
كل شعلة مجهزة بنظام تحكم فردي: مفتاح دوار لدرجة الحرارة ، مصباحان مؤشران.
"HKN-GRM20" من الشركة المصنعة "Hurakan" ، منظر جانبي
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
الأبعاد (سم): | 45/60/58,2 |
الوزن الصافي: | 16 كجم 500 جم |
التركيب: | منضدية |
استهلاك الطاقة: | 4000 واط |
الجهد االكهربى: | 380 فولت |
اقصى حموله: | 30 كجم |
رمز البائع: | 288209 |
طول الدبوس: | 40 سم |
فترة الضمان: | نصف عام |
بلد الشركة المصنعة: | الصين |
متوسط السعر: | 15200 روبل |
الغرض: لطهي الأطباق الشرقية ، خبز البيتا المحشي باللحم البقري أو الدجاج مع إضافة البهارات والصلصات وسلطة الخضار الطازجة.
يسمح لك التثبيت اليدوي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة الطعام بطهي ليس فقط الشاورما ، ولكن أيضًا الشواء. لهذا الغرض ، يحتوي الجهاز على سيخ لقطع اللحم الكبيرة ، والذي يدور رأسياً أمام عناصر التسخين وفتحات خاصة لمسامير الشواء (تقع أفقيًا). يتم تنظيم عنصري التسخين بشكل مستقل عن بعضهما البعض ، وبالتالي توفير استهلاك الغاز إذا كان هناك عدد قليل من المشترين.
ميزة: يمكن استخدام الغاز الطبيعي أو البروبان البوتان ، المواقد عديمة اللهب.
"F2SHMG" من الشركة المصنعة "Grill Master" ، منظر أمامي
مواصفات:
التغذية: | غاز |
المعلمات (سم): | 51,5/80/87 |
الوزن الصافي: | 15 كجم |
استهلاك الطاقة: | 7400 واط |
عدد السيخ: | 8 قطع |
اقصى حموله: | 40 كجم |
الإنتاجية لكل حمولة (كجم): | 15 - يدوي ، 20 - أوتوماتيكي |
دورة في الدقيقة: | 2 تحميل عمودي |
الاستهلاك لكل ساعة: | 0.82 متر مكعب - طبيعي ، 0.32 كجم - بروبان - بيوتان |
حجم الشعلات (انظر): | 29,7/21,6/18,4 |
بلد الشركة المصنعة: | روسيا |
بكم: | 17000 روبل |
تتمثل المزايا الرئيسية للنماذج في هذه الفئة في الأداء العالي والتطبيق الواسع وعمر الخدمة الطويل والاستهلاك الاقتصادي للطاقة. جميع التركيبات كهربائية وبتصاميم مختلفة.النماذج الشعبية تنتمي إلى الشركات:
الغرض: لقلي لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج المتبل مسبقًا والمستخدم في صنع الشاورما في مؤسسات تقديم الطعام.
الجهاز مزود بمحرك يقوم بتشغيل البصاق ، ويتم تنظيم كل عنصر من عناصر التسخين بدرجة التسخين بشكل مستقل عن بعضها البعض. الجزء السفلي مغلق تمامًا ، مما يمنع الشحوم من الوصول إلى المحرك.
الميزة: ضمان تحميص سريع ومنتظم للمنتج ، وجود زر بدء مع إشعار خفيف.
"HES-E2" من الشركة المصنعة "Viatto" ، المظهر
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
الأبعاد (سم): | 53,4/60,7/96 |
الوزن الصافي: | 31 كجم |
استهلاك الطاقة: | 8200 واط |
مناطق التسخين: | 3 قطع. |
قطر اللحم المقبول: | 30 سم |
طول البصق: | 55 سم |
الجهد االكهربى: | 220 فولت |
جار التحميل: | 9 كجم |
مواد: | الفولاذ المقاوم للصدأ |
طريقة التثبيت: | سطح المكتب |
نطاق التطبيق: | منافذ الوجبات السريعة الصغيرة ومنافذ البيع بالتجزئة داخل المباني |
ضمان: | نصف عام |
إنتاج: | صينى |
كلفة: | 21700 روبل |
الغرض: لطهي اللحوم.
يتم تسخين معدات البيع في الشوارع بواسطة عناصر تسخين تنبعث منها الأشعة تحت الحمراء. بسبب التثبيت بواسطة المصافي ، تزيد عناصر التسخين بدرجة كبيرة من درجة حرارة الحرارة وسرعة الطهي.
الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والجزء السفلي مجهز بقضبان فولاذية ضخمة بأرجل مطاطية. يتم تنظيم منطقتي التسخين بشكل منفصل (شكل غير عادي للسخانات). يمكنك تغيير المسافة من البصاق إلى المقلاة.
نطاق التطبيق: حانة صغيرة ، مقهى ، تجارة الشوارع ، أماكن تقديم الطعام.
الميزات: فك وتركيب سريع للسكين ، وضعان لمنصة التحميل ، تصميم قابل للطي (سهل التنظيف) ، ترموستات - أزرار.
طهي اللحوم بجهاز "شاورما 2 الم" من الشركة المصنعة "اتيسي"
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
الأبعاد (سم): | 42,5/66,8/73,7 |
الوزن الصافي: | 25 كجم |
جار التحميل: | 6 كجم |
درجة الحرارة: | 50-250 درجة |
دوران اسطوانة اللحم: | 30 ثانية |
طريقة التثبيت: | سطح المكتب |
استهلاك الطاقة: | 3000 واط |
الجهد االكهربى: | 220 فولت |
تكرر: | 50 هرتز |
أدنى درجة حرارة محيطة للتشغيل: | 10 درجات بعلامة "-" |
مواد: | الفولاذ المقاوم للصدأ |
اللون: | اللون الرمادي |
وقت تحضير حمولة واحدة: | 45 دقيقة |
إنتاج: | الروسية |
كمية: | 25400 روبل |
الغرض: قلي لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج المتبل للشاورما.
التثبيت مع ثلاث وحدات تحكم درجة حرارة مستقلة. مؤشرات ضوئية ، زر تشغيل / إيقاف للجهاز. المحرك ، الموجود في الجزء السفلي ، مخفي بشكل موثوق تحت وعاء مغلق ، باستثناء إمكانية وصول الشحوم إليه. مفاتيح دوارة. دبوس يدور تلقائيًا ، يضمن تحميص متساوٍ لأي قطعة لحم.
"HES-E2" من الشركة المصنعة "Eksi" ، منظر أمامي
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
الأبعاد (سم): | 96/53,4/60,7 |
وزن: | 40 كجم |
قوة: | 9600 واط |
الجهد االكهربى: | 380 فولت |
عناصر التسخين: | 3 قطع. |
وحدة القيادة: | كتيب |
نظام التحكم: | ميكانيكي |
طريقة التثبيت: | سطح المكتب |
اللون: | اللون الرمادي |
فترة الضمان: | 6 اشهر |
بلد الشركة المصنعة: | الصين |
متوسط السعر: | 21000 روبل |
تعود شعبية النماذج في هذه الفئة إلى الجودة التي لا تشوبها شائبة للمنتج عند الخروج ، وسرعة التحضير والخصائص التقنية المحسنة. كبار الموردين:
الغرض: لطهي الشاورما والكباب وقلي اللحم والدجاج.
هيكل فولاذي مقاوم للتآكل ومناسب للطعام مع محرك مركب بإحكام أعلى الوحدة. البليت مغلق ، يسمح للدهون بالمرور ، والتي تتدفق في وعاء خاص. يوجد على الجانب الأيمن زر تشغيل / إيقاف ، وثلاثة مفاتيح دوارة تتحكم في التشغيل المستقل لعناصر التسخين في كل منطقة.
الميزات: يوجد زجاج مقاوم للحرارة يغطي السخانات الكهربائية الأنبوبية ، مما يسمح لك بغسل السطح بسرعة وتوفير الكهرباء ؛ الأشعة تحت الحمراء؛ طلاء السيراميك للسخانات تعديل المسافة من السيخ إلى محرك الدفع العلوي.
الطقم الكامل: منصة نقالة لجمع النفايات ، وملعقة لتجميع اللحوم (جاهزة) ، وسيخ ، وجسم الجهاز.
نطاق التطبيق: للمطاعم والمقاهي والصناعات الغذائية.
"GYR60" من المصنع "Fimar" مع سخانات عمل
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
الأبعاد (سم): | 51/53/87-134 |
الوزن الصافي: | 26 كجم |
التحميل (كلغ): | 10 - الحد الأدنى ، 30 - كحد أقصى |
مستويات الطاقة: | 3 قطع. |
عدد عناصر التسخين: | 6 قطع |
أنابيب الجهد: | 380 درجة |
استهلاك الطاقة: | 4200 واط |
أقصى قطر للمنتج: | 47 سم |
ارتفاع العمل: | 41-46 سم |
ضمان: | 12 شهر |
بلد الشركة المصنعة: | إيطاليا |
شريحة السعر المتوسط: | 88620 روبل |
الغرض: صناعي.
تركيب قائم بذاته لا يتطلب أي تركيب. في المظهر ، يشبه نموذج GYR60 من الشركة المصنعة Fimar. بالمقارنة معها ، ظهرت منطقة تسخين إضافية ، مما زاد من إنتاجية الجهاز. كما تم تحسين المؤشرات الفنية الأخرى ، وكذلك فترة الضمان.
الميزات: سخان الأشعة تحت الحمراء الزجاجي الخزفي يمكن أن يقلل من استهلاك الطاقة حتى 40٪ ؛ محرك علوي أوتوماتيكي يقود المتحدث ؛ صينية قابلة للإزالة لتجميع الدهون الزائدة ؛ وعاء استنزاف.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير شاشات زجاجية (2 أضعاف) وسكين كهربائي وحوامل لتركيب إبرة حياكة قابلة للإزالة مع شاورما.
"DKE8" من الشركة المصنعة "الشمال" ، المظهر
مواصفات:
نوع: | كهربائي |
المعلمات (سم): | 48/50/106 |
الوزن الصافي: | 30 كجم |
طول السيخ: | 78 سم |
القوة المصنفة: | 5600 واط |
اقصى حموله: | 75-85 كجم |
الجهد االكهربى: | 220 فولت |
مناطق التسخين: | 4 أشياء. |
عدد عناصر التسخين: | 8 قطع |
تكرر: | 50-60 هرتز |
مواد: | الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 304 |
فترة الضمان: | سنتان |
بلد الشركة المصنعة: | اليونان |
حسب التكلفة: | 78100 روبل |
الغرض: تحميص عدد كبير من أنواع اللحوم والدواجن المختلفة في مؤسسات تقديم الطعام ، وكذلك في ورش الإنتاج التي ترتبط أنشطتها بإنتاج منتجات تذوق الطعام.
شواية تركية من الفولاذ المقاوم للصدأ مع محرك علوي ، 3 مناطق تسخين وحوض تصريف 8 زوايا. مثبتة على الطاولة. يتم استخدامه في تجارة الشوارع والمطاعم. مناسب لمقصف ، مقاهي ، مطاعم. يحتوي على ثلاث مناطق مستقلة تسمح لك بضبط درجة الحرارة بطول المنتج بالكامل. هناك أدلة تجعل اللحم أقرب وأبعد عن منطقة التسخين.
الميزات: مواقد الغاز بالأشعة تحت الحمراء. اختيار اتجاه دوران البصاق ؛ صينية تسحب للخارج من قطعة واحدة لتجميع الدهون ؛ يمكن أن تعمل بالغاز الطبيعي والمخفض ؛ التثبيت مع وظيفة تحديد موضع اللحم: جنبًا إلى جنب ، بعيدًا ، بزاوية.
"3GD" من الشركة المصنعة "Ozti" ، تصميم نموذج
مواصفات:
نوع: | غاز |
الأبعاد (سم): | 98,7/45/56 |
الوزن الصافي: | 24 كجم |
طول تكلم: | 73 سم 6 ملم |
استهلاك الطاقة: | 3700 واط |
دوران: | 1 دورة في الدقيقة |
اقصى حموله: | 40 كجم |
استهلاك الغاز: | 9750 واط |
ارتفاع اللحم المسموح به: | 45 سم |
الجهد االكهربى: | 220 فولت |
فترة الضمان: | سنة واحدة |
يتبرع: | من تركيا |
متوسط السعر: | 51700 روبل |
تقنية صنع الشاورما ، بغض النظر عن نوع الجهاز ، هي نفسها. يكمن جوهرها في تمرير قطعة كبيرة من اللحم على البصق أمام عناصر التسخين ، والتي يمكن تعديلها وفقًا لإمدادات درجة الحرارة ، وكذلك تغيير المسافة من المنتج إلى مناطق التسخين ، وبالتالي ضبط سرعة الطهي. يتم تقطيع اللحم المشوي إلى صينية خاصة ثم استخدامه للطهي.
وفقًا للقائمة المعلنة لآلات الشاورما ، تعتبر النماذج الكهربائية المزودة بعناصر تسخين بالأشعة تحت الحمراء ، والتي تحميها درع زجاجي من السيراميك ، شائعة ، حيث يسهل العناية بها ، وسيتم العثور على قطع الغيار دائمًا. أجهزة غير مكلفة - الغاز والتحكم اليدوي. حسنًا ، أيهما أفضل للشراء - الخيار لك.
جدول - "افضل الاجهزة لصنع الشاورما لعام 2024"
اسم: | الصانع: | نوع: | القدرة ، كيلوواط): | متوسط السعر (روبل): |
---|---|---|---|---|
"شاورما -2 م" | "أتيسي" | الغاز مع محرك يدوي | 7.4 | 17000 |
"HKN-GRM 20" | "هوراكان" | كهربائي مع محرك يدوي | 4 | 15200 |
"F2SHMG" | "جريل ماستر" | الغاز مع محرك يدوي وتلقائي | 7.4 | 17000 |
"HES-E2" | "فياتو" | كهربائي | 8.2 | 21700 |
"شاورما 2 الم" | "أتيسي" | كهربائي | 3 | 25400 |
"HES-E2" | "اكسي" | كهربائي | 9.6 | 21000 |
"GYR60" | "فيمار" | كهربائي | 4.2 | 88620 |
"DKE8" | "شمال" | كهربائي | 5.6 | 78100 |
"3GD" | "Ozti" | غاز | 3.7 | 51700 |